W skrócie Podstawowa marynata do żeberek to 3 łyżki sosu sojowego, 3 łyżki pikantnego ketchupu, 2 łyżki sosu Worcestershire, łyżka oleju i 3 ząbki czosnku na 1,5 kg mięsa, a żeberka zostają w niej na noc w lodówce.
Żeberka kojarzą się z grillem, ale równie dobrze wychodzą w piekarniku. Marynata nadaje im wyrazisty aromat i słodko-słony smak, a pod koniec pieczenia pomaga im się zarumienić.
Najczęściej łączy się w niej sos sojowy, ketchup, czosnek i coś słodkiego, czyli miód albo cukier, a do tego olej, musztardę lub zioła. O czasie decyduje przepis: jedne marynaty działają krótko, inne całą noc. Znaczenie ma też to, czy żeberka potem pieką się w piekarniku, czy lądują na ruszcie.
Spis treści
Czas marynowania waha się od 30 minut przy marynacie z musem jabłkowym, przez 3 godziny przy miodowej i 6 godzin przy ziołowej, po całą noc przy glazurowanej. Wszystkie cztery warianty łączą słony i słodki smak, więc pasują i do grilla, i do piekarnika.
3 łyżki sosu sojowego, 3 łyżki pikantnego ketchupu, 2 łyżki Worcestershire, łyżka oleju, 3 ząbki czosnku na 1,5 kg
Polecany
Słodkawa marynata z suszonym imbirem, po której żeberka dostają miodową glazurę. Mięso podaje się z sosem, który powstał z marynaty.
1 szklanka oleju, 3 łyżki miodu, 1-1,5 łyżeczki przyprawy do żeberek na 6 kawałków
Polecany
Najprostsza do grilla: miód z olejem i przyprawą. Podawana z pieczonymi ziemniakami i świeżą sałatą.
6 łyżek ketchupu, 3 łyżki musztardy francuskiej, 4 łyżki tymianku, 2 łyżki estragonu, 4 łyżki sosu sojowego na 0,5 kg
Polecany
Aromatyczna marynata z papryką słodką i świeżymi ziołami. Żeberka piecze się potem w rękawie.
100 g musu jabłkowego, 100 g keczupu, 1/2 szklanki brązowego cukru, 3-4 łyżki sosu sojowego, sok z połowy cytryny na 1200 g
Można też
Szybka, bo mięso nie musi długo stać, ale mocno słodka od cukru. Do tego czosnek, cynamon i słodka papryka.
Żeberka łatwo przesuszyć albo przypalić słodką marynatę. Najczęściej zawodzi wybór mięsa, brak przykrycia w pierwszej fazie pieczenia i zbyt wczesne smarowanie glazurą.
Pasuje sojowo-ketchupowa z miodową glazurą albo ziołowa w rękawie. Na początku piecz pod przykryciem, a na końcu odkryj mięso, żeby się zarumieniło.
Wybierz miodową z olejem i przyprawą do żeberek. Dobrze smakuje z pieczonymi ziemniakami i świeżą sałatą.
Osusz mięso, wymieszaj marynatę w misce i obtocz w niej żeberka ze wszystkich stron, a potem zostaw je w lodówce pod przykryciem.
Klasyczny zestaw to sos sojowy, ketchup, czosnek i olej oraz coś słodkiego, czyli miód albo cukier. Do tego dochodzą zioła, musztarda lub Worcestershire.
Najbliżej niej jest wersja glazurowana z sosem sojowym, pikantnym ketchupem, Worcestershire i miodem, słodka i lekko pikantna.
Dodaj go do marynaty z olejem, jak w wersji na grill, albo zrób z niego glazurę, którą smaruje się wierzch żeberek pod koniec pieczenia.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: