W skrócie Na 2 polędwiczki wieprzowe (90 dkg) wymieszaj 2 łyżki musztardy, 3 łyżki ketchupu, 4 ząbki czosnku i łyżkę octu balsamicznego, a mięso trzymaj w lodówce co najmniej 3 godziny.
Polędwiczki wieprzowe są delikatne, więc marynata ma dodać im smaku, a po obróbce soczystości. Smak dają olej, sos sojowy, miód, musztarda lub ketchup, czosnek i zioła, a kwasu dostarcza ocet balsamiczny albo sok z cytryny, po którym mięso jest kruche i soczyste.
Czas marynowania zależy od składu i sposobu obróbki. Pokrojone w plastry polędwiczki marynują się szybko, a całe warto zostawić w lodówce na dłużej, zwłaszcza przed pieczeniem w rękawie lub grillowaniem.
Spis treści
Plastry polędwiczki w miodowo-sojowej marynacie wystarczy zostawić na 30 minut, a całe mięso potrzebuje od 3 do 8 godzin. Poniżej cztery warianty z proporcjami, od najprostszego po taki, który daje karmelizowany sos.
2 łyżki musztardy sarepskiej, 3 łyżki ostrego ketchupu, 1 łyżka octu balsamicznego, 4 ząbki czosnku na 2 polędwiczki (90 dkg)
Polecany
Z rozmarynem, tymiankiem, chilli, solą i papryką. Wyrazista marynata do pieczenia albo grillowania.
45 ml oleju, 30 ml sosu sojowego, 15 g miodu, 5 g tymianku, 2 ząbki czosnku
Polecany
Bazowa marynata, którą można wzbogacić o oregano, sok z cytryny albo wędzoną paprykę. Mięso podsmażasz na patelni grillowej i dopiekasz w rękawie.
2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki miodu, 1 łyżka oleju
Można też
Najprostsza, bez czosnku i ziół, więc smak jest podstawowy.
2 łyżki sosu worcestershire, 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki miodu, 2 łyżki oliwy, 1 łyżka soku z cytryny, 1 ząbek czosnku na 250 g mięsa
Polecany
Mięso karmelizuje się na patelni, a na koniec wlewasz do niej resztę marynaty, żeby powstał lepki sos.
Polędwiczki są delikatne i łatwo je zepsuć przy przygotowaniu albo wyborze tłuszczu. Oto najczęstsze błędy przy marynowaniu polędwiczek wieprzowych w domu.
Tak, mieszanką zazwyczaj pokrywa się polędwicę wieprzową lub wołową, a sprawdza się też w przypadku kurczaka i indyka.
Sok z cytryny nada delikatną cytrusową nutę i sprawi, że mięso będzie kruche oraz soczyste; możesz go zastąpić sokiem z pomarańczy.
Nie zawsze. Jeden z przepisów radzi zostawić je na noc, ale krótszy czas wystarczy, jeśli pokroisz mięso w plastry.
Z ryżem, polane skarmelizowanym sosem z patelni, albo z grilla ze świeżym pieczywem lub pieczonymi ziemniakami.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: