W skrócie Podstawowa marynata do boczku to po 2 łyżki oleju, sosu sojowego, miodu i musztardy z ząbkiem czosnku na 1 kg mięsa, a w lodówce boczek zostaje od 1 godziny do całej nocy.
Boczek jest tłusty, więc marynata nie ma go zmiękczać tak jak chudą pierś, tylko dodać mu smaku i koloru. Miód i sos sojowy dają rumianą skorupkę na ruszcie, musztarda i czosnek wyrazistość, a zioła aromat.
Baza to zwykle olej, coś słodkiego, musztarda lub sos sojowy, czosnek i przyprawy. Czas zależy od planów i grubości kawałków: gdy się spieszysz, wystarczy krótka kąpiel, a najlepszy efekt daje całonocne leżakowanie w lodówce.
Spis treści
Najprostszy zestaw to po 2 łyżki oleju, sosu sojowego, miodu i musztardy na 1 kg boczku. Drugi kierunek to musztarda z ziołami, a trzeci miód z cebulą i imbirem, który pasuje do boczku pieczonego w piekarniku.
po 2 łyżki oleju, sosu sojowego, miodu i musztardy oraz 1 duży ząbek czosnku na 1 kg boczku
Polecany
Sprawdza się na grillu, bo boczek zyskuje rumianą skorupkę. Opcjonalnie dodaj kawałek startego imbiru albo rozmaryn, oregano czy tymianek.
60 g oleju, 40 g musztardy dijon, 2 ząbki czosnku, 3 gałązki bazylii, 2 gałązki tymianku i 2 gałązki rozmarynu
Polecany
Pasuje zarówno do boczku z grilla, jak i pieczonego w piekarniku. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, weź musztardę delikatesową, kremską lub francuską.
3-4 łyżki oliwy, 1 duża łyżka miodu, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, po 1 płaskiej łyżeczce imbiru i pieprzu
Polecany
Cebula, imbir i szczypta chili dają wyrazisty smak pieczonemu boczkowi. Miód musi być płynny, bo scukrzony trudno wymieszać z resztą.
Boczek wybacza wiele, ale kilka potknięć psuje efekt: źle dobrana grubość plastrów, zbyt krótkie marynowanie i mięso prosto z lodówki rzucone na ruszt.
Wymieszaj oliwę lub olej z płynnym miodem, posiekaną cebulą, czosnkiem, imbirem, solą, pieprzem i szczyptą chili. Obtocz boczek i zostaw go w lodówce, najlepiej dzień przed pieczeniem.
Gdy brakuje czasu, wystarczy około 1-1,5 godziny. Najlepszy efekt dają dzień przed grillowaniem i noc w lodówce.
Tak, ta sama marynata pasuje do mięsa surowego, gotowanego, parzonego i wędzonego.
W najprostszej wersji wystarczy olej, czosnek, sól i pieprz, a dla urozmaicenia rozmaryn, tymianek, bazylia lub słodka papryka.
Tak, możesz połączyć olej ze świeżo wyciśniętym sokiem z pomarańczy, miodem, ostrą papryką, solą i pieprzem, a do tego odrobinę świeżej mięty.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: