W skrócie Szynkę o wadze około 1,5 kg natrzyj marynatą z 3 łyżek oleju, 2 łyżek musztardy i 3 ząbków czosnku, a potem zostaw w lodówce na kilka godzin albo na noc.
Marynata ma sprawić, że pieczona szynka będzie soczysta i mięciutka, a plastry dobrze sprawdzą się zarówno na ciepły obiad, jak i na kanapki. Podstawą jest tłuszcz, zwykle olej, który niesie smak przypraw, do tego czosnek, musztarda albo miód i sól.
O czasie decyduje wielkość kawałka i sposób obróbki. Szynka pokrojona w plastry do duszenia nocuje w lodówce, a cały kawałek do pieczenia stoi w marynacie od kilku godzin do nocy. Przy marynatach z piwem mięso zalewasz płynem, przy musztardowych nacierasz je gęstą pastą.
Spis treści
Na kawałek szynki o wadze od 1,2 do 1,6 kg wystarczą 3 łyżki oleju, a do tego musztarda albo miód i czosnek. Jedni zostawiają mięso w lodówce na kilka godzin, inni przynajmniej na 12 godzin. Poniżej cztery sprawdzone warianty.
3 łyżki oleju, 2 łyżki musztardy sarepskiej, 3 ząbki czosnku, 1 cebula na ok. 1,5 kg
Polecany
Szynkę najpierw nacierasz solą i pieprzem, a pastę z musztardy, papryki, czosnku i cebuli kładziesz na wierzch. Wychodzi soczysta pieczeń, dobra na ciepło i do krojenia na kanapki.
2 łyżki miodu, 3 łyżki oleju, 2 ząbki czosnku, 2 cm imbiru, 1 łyżka octu na 1,2 kg
Polecany
Do miodu i oleju dochodzą utarte w moździerzu ziele angielskie, jałowiec i kolendra oraz pokruszony liść laurowy. Mięso smakuje świetnie na kanapkach.
700 ml piwa, 4 liście laurowe, 6 g soli peklowej na 1,6 kg
Można też
Płynna marynata z mocnego piwa, utartych ziół, gorczycy i natki kolendry. Potrzebujesz soli peklowej, więc to wariant dla tych, którzy mają ją w domu.
3 łyżki oliwy, 2 łyżki musztardy rosyjskiej, 3 ząbki czosnku na 75 dkg
Polecany
Plastry mięsa z papryką wędzoną i cebulą stoją w lodówce przez noc, a następnego dnia je obsmażasz i dusisz do miękkości z liściem laurowym i zielem angielskim.
Szynka to zwarty kawałek mięsa, więc najwięcej psują pośpiech i niedbałe przygotowanie. Oto najczęstsze błędy, które psują smak i soczystość pieczeni, a łatwo ich uniknąć.
Najczęściej opiera się na oleju lub oliwie, musztardzie i czosnku, a do tego dochodzą papryka, zioła albo cebula. Wersja z miodem, jałowcem i zielem angielskim jest bardziej korzenna.
Przy kawałku około 1,5 kg przepis podaje około 1 łyżkę soli i 0,5 łyżeczki pieprzu, którymi natiera się mięso przed nałożeniem marynaty.
Tak, w marynacie musztardowej cebula jest drobno posiekana i wchodzi do pasty, a przy szynce w plastrach układasz ją warstwami między kawałkami mięsa.
Szynkę duszoną w plastrach podawaj z ziemniakami i surówką lub ogórkiem, a pieczeń na gorąco albo na zimno na kanapki.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: