Jaka marynata do pałek z kurczaka?

Marynata do pałek z kurczaka: warianty i proporcje

Na 1 kg pałek wystarczy 100 ml oliwy z sokiem z cytryny i 4 ząbkami czosnku, a uniwersalna pasta z 5 ząbkami czosnku obłoży do 1,5 kg mięsa. Trzecia wersja to sos sojowy z przyprawą do grilla.

Jak zamarynować pałki z kurczaka krok po kroku

1. Umyj pałki, osusz je ręcznikiem papierowym i przełóż do dużego woreczka strunowego.
2. Zblenduj albo wymieszaj składniki marynaty, na przykład 100 ml oliwy, ćwierć szklanki soku z cytryny i 4 ząbki czosnku, a na koniec dodaj sól, pieprz, oregano i rozmaryn.
3. Zalej pałki marynatą, zamknij woreczek i dokładnie obtocz mięso, żeby przyprawy pokryły je z każdej strony.
4. Odstaw pałki w woreczku do lodówki na około 3 godziny.
5. Wyjmij mięso z lodówki, żeby nabrało temperatury pokojowej, przełóż do naczynia żaroodpornego i ułóż na pałkach plasterki cytryny.
6. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez około 45 minut, potem podkręć do 220°C i dopiekaj jeszcze 10-15 minut, żeby pałki się zarumieniły.

Najczęstsze błędy przy marynowaniu pałek z kurczaka

Najczęściej pałki psuje pośpiech i niedbałe obchodzenie się z mięsem: mokra skóra, brak czasu w lodówce, zimne mięso prosto do piekarnika i marynowanie bez przykrycia.

• Wkładanie mokrych pałek do marynaty: najpierw osusz je ręcznikiem papierowym.
• Zbyt krótkie marynowanie, po którym przyprawy nie przeniknęły do mięsa.
• Marynowanie bez przykrycia: miskę zawsze zakryj albo użyj zamykanego woreczka.
• Pieczenie prosto z lodówki: mięso wyjmij wcześniej, aby nabrało temperatury pokojowej.

Porady

• Marynatę do grilla możesz zrobić dzień wcześniej i zostawić pałki na noc w lodówce, pod przykryciem.
• Woreczek strunowy pozwala równo obtoczyć wszystkie pałki bez brudzenia wielu naczyń.
• W piekarniku z termoobiegiem pałki w uniwersalnej marynacie upiekły się w 220°C w około 35 minut.
• Ta sama marynata pasuje do udek, skrzydełek i piersi.

Najczęstsze pytania