W skrócie Najprostsza marynata do łososia to 2 łyżki musztardy, 1 łyżka miodu, 2 łyżki oleju, 1 łyżka soku z cytryny i 2 łyżki sosu sojowego, a filety leżą w niej w lodówce kilka godzin.
Łosoś marynuje się krócej niż mięso: najczęściej od pół godziny do kilku godzin. Marynata dodaje rybie smaku i aromatu, a baza jest zwykle prosta: tłuszcz, kwas z cytryny lub limetki, sól i przyprawy. Słodycz miodu świetnie łączy się z musztardą i sosem sojowym.
O czasie decyduje skład. Cytrusy działają szybko, więc wystarczy krótka chwila, a sos teriyaki czy musztardowo-miodowa potrzebują kilku godzin. Jeśli chcesz peklować łososia na zimno z solą i cukrem, liczysz już w dniach.
Spis treści
Czas marynowania łososia wynosi od 30-40 minut w cytrusach do kilku godzin w sosie teriyaki lub musztardowo-miodowej. Poniżej pięć wariantów, od szybkich po peklowane z koperkiem, każdy z innymi proporcjami i innym sposobem obróbki ryby.
2 łyżki musztardy sarepskiej, 1 łyżka musztardy miodowej, 1 łyżka miodu, 2 łyżki oleju, 1 łyżka oliwy, 1 łyżka soku z cytryny, 2 łyżki sosu sojowego
Polecany
Słodko-pikantna, z nutą cytryny. Filety soli się, owija folią, a potem zanurza w marynacie z obu stron.
3 łyżki sosu teriyaki, 1 łyżka mirinu lub sake, 1 ząbek czosnku, 1 łyżeczka zielonej herbaty, szczypta imbiru i wasabi
Polecany
Azjatycka marynata, po której łososia piecze się na patelni grillowej po 2 minuty z każdej strony. Dobrze pasuje do ryżu.
3 łyżki soku z limetki, skórka z limonki, 1 łyżeczka słodkiej papryki, pół szklanki oleju
Polecany
Najszybsza z propozycji, a ryba po niej nadaje się do smażenia, grillowania w folii albo zapiekania w piekarniku.
1 łyżka soli, 1 łyżka kopru włoskiego, 1 łyżka kolendry, pół łyżki pieprzu, 1/3 łyżeczki kminku, 1 łyżka sezamu
Polecany
Sucha mieszanka ziół i przypraw, którą nacierasz rybę przed grillem. Pieprz i kolendrę rozbij wcześniej w moździerzu.
100 g soli, 100 g cukru, 2 pęczki koperku, 3 cytryny na 2 filety po 500 g
Można też
Wersja na zimno dla cierpliwych: po 24 godzinach odwracasz kawałki, a potem codziennie je przekładasz.
Łosoś źle znosi grillowanie na gołej kratce i pośpiech przy peklowaniu na zimno. Pamiętaj też o płukaniu soli i przekładaniu kawałków, bo to one decydują o smaku.
W marynacie cytrusowej wystarczy 30-40 minut. Marynata musztardowo-miodowa wymaga kilku godzin, a nawet całego dnia, a ziołowa co najmniej godziny.
Sprawdzi się każda płynna: cytrusowa z limetką i papryką albo musztardowo-miodowa. Rybę po cytrusowej marynacie możesz smażyć na patelni, grillować w folii albo zapiec w piekarniku.
Tak. Filet ze skórą obsyp mieszanką soli, pieprzu i cukru i wstaw do lodówki na 2-3 dni. Potem spłucz, osusz, obłóż koperkiem, skrop oliwą i zostaw na 24 godziny.
Możesz użyć sake albo octu ryżowego.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: