Woda gazowana
2 szklanki wody gazowanej na 35 dag mąki tortowej
Polecany
Bąbelki dwutlenku węgla tworzą w cieście małe pęcherzyki powietrza, które podczas pieczenia się rozszerzają i dają chrupkość. To najpewniejszy zamiennik mleka.
Jak zrobić gofry bez mleka?
W skrócie Gofry świetnie wychodzą bez mleka: zastąp je wodą gazowaną, na przykład 2 szklankami wody na 35 dag mąki tortowej, a ciasto zrobi się lekkie i chrupiące.
W klasycznym cieście na gofry mleko rozrzedza masę i nadaje jej łagodny, mleczny posmak. Bez niego trzeba dolać inny płyn, bo ciasto musi mieć odpowiednią gęstość: zbyt rzadkie rozlewa się i przywiera do płytek gofrownicy.
Na szczęście gofry łatwo wybaczają taką zamianę. Woda gazowana tworzy w cieście pęcherzyki powietrza, które podczas pieczenia się rozszerzają, więc gofry wychodzą wręcz bardziej chrupiące. Smak jest odrobinę mniej kremowy, za to wyraźniej czuć wanilię i dodatki, którymi je przykryjesz.
Spis treści
Gofry bez mleka: czym zastąpić i w jakich proporcjach
Najprostsza proporcja to 2 szklanki wody gazowanej na 35 dag mąki tortowej, bez grama mleka. Poniżej znajdziesz też napój roślinny, zwykłą wodę i wersję z mąką jaglaną, a każdy z tych wariantów działa nieco inaczej.
Napój roślinny
1,5 szklanki (375 ml) napoju roślinnego na 300 g mąki
Polecany
Napój kokosowy, migdałowy albo ryżowy wchodzi do ciasta w miejsce mleka, a resztę przepisu zostawiasz bez zmian.
Zwykła woda
250 ml zwykłej wody zamiast gazowanej
Można też
Gdy nie masz wody z bąbelkami, zwykła też się sprawdzi, ale ciasto będzie mniej lekkie, bo zabraknie pęcherzyków powietrza.
Mąka jaglana z wodą gazowaną
1 szklanka wody gazowanej na 1 1/3 szklanki mąki jaglanej
Można też
Wersja z mąką jaglaną i ryżową oraz ekspandowanym amarantusem, w której jedynym płynem jest woda gazowana. Wymaga dwóch jajek, a gofry smakują inaczej niż pszenne.
Jak zrobić gofry bez mleka krok po kroku
- Przygotuj składniki: 5 jajek, 35 dag mąki tortowej, 1/2 szklanki oleju, 5 łyżek cukru, 1 łyżkę cukru wanilinowego, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 szklanki wody gazowanej i szczyptę soli.
- Żółtka zmiksuj z cukrem i cukrem wanilinowym, a nie przerywając ubijania, dodaj wodę i olej.
- Wsyp przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie zmiksuj.
- Białka ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj w ciasto.
- Wlewaj ciasto porcjami na rozgrzaną gofrownicę i piecz na złoty kolor.
- Gotowe gofry ostudź na kratce, żeby nie zmiękły od pary.
Najczęstsze błędy: gofry bez mleka
Gofry psuje rzadko brak mleka, a znacznie częściej technika pieczenia i zbyt rzadkie ciasto. Oto na co uważać, gdy zamieniasz mleko na wodę.
- Zbyt rzadkie ciasto: po zamianie mleka na wodę dosyp odrobinę mąki, bo rozlewa się i przywiera do płytek.
- Zbyt zimna gofrownica: wlewaj ciasto dopiero wtedy, gdy urządzenie osiągnie maksymalną temperaturę.
- Zaglądanie do środka w trakcie pieczenia: ucieka para, a gofry tracą chrupkość.
- Zbyt długie czekanie z pieczeniem: ubite białka opadają, dlatego ciasto przygotuj tuż przed wlaniem do gofrownicy.
- Za dużo cukru: łatwo się karmelizuje i gofry przywierają do płytek.
Porady
- Płytki gofrownicy przetrzyj odrobiną oleju tylko przed pierwszą partią, kolejne gofry upieczesz bez dalszego smarowania.
- Nie odejmuj za dużo oleju z ciasta: tłuszcz odpowiada za chrupkość i lekkość, a przy 40 g gofry stają się bardziej miękkie i gumowate.
- Dodatki, takie jak bita śmietana czy konfitura, nakładaj tuż przed jedzeniem, bo wilgoć rozmiękcza gofry.
- W wersji wegańskiej piana z białek może zostać zastąpiona aquafabą, czyli wodą z puszki po ciecierzycy.
- Gofry studź pojedynczo na kratce, a nie jeden na drugim, bo ułożone w stos szybko zmiękną.
Najczęstsze pytania
Czym zastąpić mleko w cieście na gofry?
Najlepiej wodą gazowaną albo napojem roślinnym, na przykład kokosowym, migdałowym lub ryżowym. Woda dodaje ciastu lekkości, a napój roślinny daje łagodniejszy smak.
Czy gofry bez mleka będą chrupiące?
Tak, woda gazowana sprzyja chrupkości, bo jej bąbelki tworzą w cieście pęcherzyki powietrza. Duże znaczenie ma też olej w cieście i dobrze nagrzana gofrownica.
Ile piec gofry bez mleka?
Zwykle od 3 do 5 minut, zależnie od mocy gofrownicy. Pierwsza partia pokaże, ile potrzebuje twoje urządzenie, i tyle samo piecz kolejne.
Czy w gofrach bez mleka zostają jajka?
W przepisach z wodą gazowaną tak. Białka ubite na sztywną pianę dają puszysty środek, a żółtka zmiksowane z cukrem są bazą ciasta.
Czy gofry bez mleka muszą być z mąki pszennej?
Nie. Jedna z wersji powstaje z mąki jaglanej i ryżowej z dodatkiem ekspandowanego amarantusa, a płynem jest wtedy woda gazowana.
