Na strychu lub w przyciemnionym pomieszczeniu
4-12 dni
Polecany
Najlepiej sprawdza się strych, szopa albo przyciemnione, przewiewne pomieszczenie. Pędy możesz związać w pęczki i powiesić.
Jak suszyć zioła?
W skrócie Zioła susz w przewiewnym, zaciemnionym miejscu: tymianek schnie 4-7 dni, szałwia i rozmaryn 6-10 dni, a szybciej wyjdzie w piekarniku z termoobiegiem w 30-40°C, zwykle w 4-6 godzin.
Zioła do suszenia powinny być świeże i czyste. Te z własnego ogrodu, co do których masz pewność, wystarczy delikatnie otrząsnąć, a zakurzone, sklepowe lepiej umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Ścięte pędy oczyść z uszkodzonych liści i łodyg.
Czas schnięcia zależy od przewiewności pomieszczenia, temperatury i wielkości ziół. Gotowe liście kruszą się w palcach, a łodygi łatwo się łamią. Zioła różnych gatunków susz osobno, żeby aromaty się nie mieszały.
Spis treści
Jak suszyć zioła: sposoby, temperatura i czas
Zioła schną od 4 do 12 dni w przewiewnym, przyciemnionym miejscu albo około 4-6 godzin w piekarniku z termoobiegiem. Wolniejsze sposoby lepiej chronią aromat, a szybkie sprawdzają się przy deszczowej pogodzie.
Na papierze w suchym, ciemnym miejscu
2-3 tygodnie
Polecany
Rozłóż zioła cienką, równą warstwą na papierze do pieczenia lub bawełnianym ręczniku. To najwolniejszy sposób.
Piekarnik z termoobiegiem
30-40°C, 4-6 godz.
Polecany
Włącz termoobieg i uchyl drzwiczki, by wilgoć mogła uciec. Jedni zalecają nie przekraczać 30 stopni.
Jak suszyć zioła krok po kroku
- Zetnij pędy, oczyść je z uszkodzonych liści i łodyg, otrząśnij z ewentualnych owadów.
- Brudne zioła lekko opłucz i osusz ręcznikiem papierowym.
- Zwiąż zioła w pęczki i powieś w przewiewnym, zaciemnionym miejscu albo rozłóż cienko na papierze.
- Sprawdź, czy liście kruszą się w palcach, a łodygi łatwo się łamią.
- Zdejmij liście i od razu umieść w szczelnym opakowaniu z ciemnymi ściankami.
Najczęstsze błędy przy suszeniu ziół
Zioła tracą aromat od światła, wilgoci i zbyt wysokiej temperatury. Zanim zaczniesz, przemyśl miejsce suszenia, bo pośpiech zwykle kończy się spalonym albo zwietrzałym suszem.
- Suszenie na słońcu, które odbiera ziołom barwę i smak.
- Zbyt wysoka temperatura w piekarniku, która może spalić rośliny.
- Suszenie w wilgotnej piwnicy lub innym miejscu, w którym zioła mogą się zepsuć.
- Mieszanie różnych gatunków w jednej suszarce, przez co aromaty się łączą.
- Zamknięte drzwiczki piekarnika, które zatrzymują wilgoć.
Porady
- Zioła przechowuj w szczelnie zamkniętych słoikach, najlepiej z ciemnego szkła, z dala od światła.
- Mięta, melisa i szałwia tracą olejki eteryczne, więc przechowuj je rok i nie dłużej.
- Susz możesz pokruszyć tuż przed użyciem, żeby zachował więcej aromatu.
Najczęstsze pytania
Ile schną zioła na strychu?
Zależy od gatunku: tymianek 4-7 dni, szałwia i rozmaryn 6-10 dni, a curry 8-12 dni. Dużo zmienia też przewiewność i temperatura.
Czy ziół trzeba myć przed suszeniem?
Ogrodowych, czystych wystarczy delikatnie otrząsnąć. Sklepowe i zakurzone lepiej umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Jak suszyć zioła w mikrofalówce?
Włóż je między dwie warstwy ręcznika papierowego i na chwilę włącz grzanie. Moc i czas dobierz próbami dla każdej rośliny.
Jak długo suszyć zioła w piekarniku?
Zwykle około 4-6 godzin w temperaturze 30-40°C, a potem zostaw je do całkowitego wystygnięcia.
Jak długo suszyć zioła na papierze?
Minimum 10 dni, najlepiej około 2-3 tygodnie, w suchym i ciemnym miejscu.
Jak przechowywać suszone zioła?
W szczelnych słoikach lub pudełkach, najlepiej ciemnych, żeby światło nie psuło aromatu.
