Kotleciki z indyka z ryżem
25 min
500 g zmielonego fileta mieszasz z jajkiem, torebką ugotowanego ryżu, przetartymi pomidorami i podsmażoną cebulką, obtaczasz w bułce tartej i smażysz po 2-3 minuty z każdej strony.
Co zrobić z fileta z indyka?
W skrócie Z fileta z indyka zrobisz na obiad pieczeń z piekarnika, panierowane roladki z serem i papryką, mielone kotleciki z ryżem albo szybki sos do makaronu, a z udźca gulasz z warzywami.
Filet, czyli pierś z indyka, to duży kawałek delikatnego mięsa, który można upiec w całości, pokroić na kotlety i sznycle albo zmielić. Jeden spory filet da się podzielić na trzy półkilogramowe części i z każdej przygotować inny obiad.
Do indyka pasują marynaty z oliwy, musztardy, miodu i czosnku, przyprawy takie jak słodka papryka, majeranek, oregano i tymianek, a z dodatków żółty ser, pieczarki, papryka i pomidory. Mięso dobrze smakuje na słono, ale lubi też nutę słodyczy, stąd popularność sosu żurawinowego.
Spis treści
Co można zrobić z fileta z indyka: pomysły
Najszybszy obiad, kotleciki z mielonego fileta, zajmuje 25 minut razem ze smażeniem. Zebraliśmy 7 pomysłów: dwa z mielonego mięsa na dni bez czasu, roladki i pieczeń z piekarnika oraz dania z udźca, które potrzebują długiego duszenia albo marynowania.
Mielony indyk z makaronem
30 min
Zmielony filet z przyprawami smażysz z cebulą około 10 minut, na koniec dodajesz 200 ml passaty. Sos wykładasz na makaron i posypujesz parmezanem.
Roladki z indyka
1 godz. 5 min
Rozbite kotlety smarujesz majonezem z musztardą, zawijasz w nie żółty ser, szpinak, ogórek kiszony i paprykę, panierujesz, obsmażasz i dopiekasz 15 minut w piekarniku.
Pieczony filet z indyka
45-60 min na 1 kg + marynowanie
Zamarynowany przez noc filet obsmażasz po około minucie z każdej strony i pieczesz w 160 stopniach (góra-dół), najlepiej w rękawie lub naczyniu żaroodpornym.
Bitki indycze z papryką
1 godz. 8 min
Propozycja z bazy przepisów Winiary, oznaczona jako łatwa, dla tych, którzy lubią indyka w towarzystwie papryki.
Gulasz z udźca indyka
2 godz.
1 kg udźca bez kości kroisz na kęsy, obsmażasz w przyprawach i dusisz z cebulą, marchewką, cukinią, papryką, pieczarkami i puszką pomidorów. Wychodzi około 2,4 kg gulaszu.
Udziec z indyka pieczony
1 godz. 40 min + 6 godz. marynowania
Udziec o wadze około 1,3 kg nacierasz marynatą z miodu, musztardy, czosnku, oliwy i majeranku, zwijasz w siatce i pieczesz około 90 minut w 175 stopniach.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- Zmiel 500 g fileta z indyka w maszynce albo poproś o to w sklepie.
- Dodaj do mięsa 1 surowe jajko, 150 g ugotowanego ryżu, 3 łyżki przetartych pomidorów oraz przyprawy: 2 łyżeczki słodkiej papryki, płaską łyżeczkę soli, szczyptę pieprzu, oregano i czosnek w proszku. Wymieszaj.
- Pół cebuli pokrój drobno, podsmażaj 10 minut na odrobinie oleju i od razu wmieszaj w masę.
- Formuj kulki wielkości mandarynki, obtaczaj w 2 łyżkach bułki tartej i lekko spłaszczaj.
- Smaż partiami na rozgrzanym oleju do ładnego zarumienienia. Z tej porcji wychodzi około 20 sztuk.
Czego nie robić z fileta z indyka: najczęstsze błędy
Indyk ma mało tłuszczu, więc łatwo go wysuszyć. Źródła, na których się opieramy, wskazują cztery rzeczy, które najczęściej psują pieczeń, i jedną dotyczącą panierki.
- Pośpiech przy marynowaniu. Filet powinien leżeć w marynacie całą noc w lodówce, udziec minimum 6 godzin.
- Pieczenie bez przykrycia i bez podlewania. Odkryte mięso trzeba w trakcie kilka razy polać bulionem albo zebranym sosem.
- Podawanie prosto z piekarnika. Po wyjęciu fileta odczekaj kilka minut, żeby soki rozeszły się równomiernie.
- Odcinanie włókien i kawałków tłuszczu z udźca przed pieczeniem. Chronią one mięso przed wysuszeniem.
- Niedbale roztrzepane jajka do panierki. Trzeba je ubić na gładki płyn z pianką, wtedy panierka lepiej się trzyma.
Porady
- Udziec w gulaszu możesz zamienić na chudszy filet, a pieczarki na 2-3 łodygi selera naciowego.
- Gotowe sznycle z indyka ze sklepu wystarczy lekko rozbić i przyprawić, żeby zrobić z nich roladki. Surowe kotlety rozbija się do grubości 5-7 mm.
- Farsz w roladkach da się dowolnie zmieniać: żółty ser na mozzarellę lub cheddar, ogórek kiszony na konserwowy, a majonez z musztardą na pesto.
- Jeśli obiad będą jadły małe dzieci, daj do mięsa o połowę mniej pieprzu i ostrej papryki.
- Termometr do mięsa pozwala szybko sprawdzić, czy pieczeń jest gotowa.
Najczęstsze pytania
Co zrobić z fileta z indyka na obiad z piekarnika?
Najprościej upiec go w całości. Marynatę robi się zwykle z oliwy, soku z cytryny lub jogurtu oraz przypraw: soli, pieprzu, czosnku, papryki, rozmarynu i tymianku. Kilogram mięsa potrzebuje 45-60 minut.
Co zrobić z fileta z indyka na szybko?
Najszybciej wychodzą dania z mięsa mielonego: małe kotlety z ryżem albo pomidorowy sos do makaronu. Makaron (300-500 g suchego) gotuje się w tym samym czasie, co mięso na patelni.
Co zrobić z udźca indyka?
Udziec jest szerokim płatem mięsa, więc do pieczenia zwija się go i wiąże nicią wędliniarską albo wkłada w siatkę. Pokrojony w kostkę nadaje się na gulasz, do którego wystarczy garnek o pojemności około 3 l.
Co zrobić z medalionów lub sznycli z indyka?
Cienkie plastry fileta można zwinąć w roladki z dowolnym nadzieniem. Z 1 kg mięsa wychodzi 8 dużych roladek o wadze 150-180 g, które smaży się łącznie 20 minut.
Jak długo można marynować indyka?
Udziec w marynacie z miodu i musztardy może leżeć w lodówce nawet do 48 godzin, szczelnie zawinięty w folię. Mięso na gulasz wystarczy odstawić w przyprawach na 30 minut albo na minimum godzinę do lodówki.
Jak zrobić pieczonego indyka na ostro albo łagodniej?
Wersję ostrą daje 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne, pół łyżeczki chili albo musztarda Dijon w marynacie. Łagodniejszą uzyskasz, pomijając ostrą paprykę i wybierając delikatną musztardę.
