Sól
0,5 płaskiej łyżeczki na 750 ml bulionu
Podstawa
To ilość z kremu z brokułów. Ostateczny smak sprawdza się po zmiksowaniu zupy i wtedy decyduje, czy dodać jej więcej.
Jakie przyprawy do zupy krem?
W skrócie Do zupy krem dodaj sól, pieprz i czosnek, a potem przyprawę dopasowaną do warzywa: oregano do cukinii, gałkę muszkatołową do kalafiora, imbir i kmin rzymski do białych warzyw, bazylię do pomidorów, miętę do groszku.
Zupę krem można zrobić z niemal każdego warzywa: korzeniowych, dyni, brokułów, kalafiora, groszku, papryki, cukinii, ziemniaków i pomidorów. Baza przypraw jest zwykle ta sama, czyli cebula i czosnek podsmażone na tłuszczu, sól i pieprz. Resztę dobiera się do głównego składnika.
W przepisach widać wyraźne pary. Krem z cukinii pachnie oregano, kalafior i białe warzywa dostają gałkę muszkatołową, a te drugie także imbir i szczyptę kminu rzymskiego. Pomidory lubią bazylię, oregano i tymianek, dynia curry i imbir, a zielony groszek kilka listków mięty. Na talerzu sprawdzają się świeże zioła i grzanki.
Spis treści
Przyprawy do zupy krem: lista i ilości
Na 750 ml bulionu w kremie z brokułów wystarcza po pół płaskiej łyżeczki soli i pieprzu. Gęsty krem z białych warzyw, którego wychodzi około 2,2 litra, potrzebuje 2 płaskich łyżeczek soli, a nieco ponad 2 litry kremu z kalafiora tylko pół łyżeczki, więc ilość zależy od przepisu.
Pieprz
szczypta do 0,5 płaskiej łyżeczki na garnek
Podstawa
Pół płaskiej łyżeczki idzie do kremu z brokułów i z białych warzyw, spora szczypta do kalafiora. Gotową zupę można posypać świeżo zmielonym pieprzem.
Czosnek
1-2 ząbki na 500-750 ml bulionu
Podstawa
Podsmaża się go razem z cebulą albo z cukinią. Do kremu z pieczonych pomidorów piecze się kilka ząbków razem z pomidorami.
Gałka muszkatołowa
szczypta do 0,5 płaskiej łyżeczki na ok. 2 l
Podstawa
Spora szczypta trafia do kremu z kalafiora po pierwszym miksowaniu, pół płaskiej łyżeczki do kremu z białych warzyw.
Oregano suszone
1 łyżka na 2 cukinie i 750 ml bulionu
Dodatek
Nadaje kremowi z cukinii delikatny aromat. Do kremu z pieczonych pomidorów można je dodać razem z bazylią lub tymiankiem.
Imbir mielony
0,5 płaskiej łyżeczki na 2,2 l
Dodatek
Przyprawa kremu z białych warzyw, gotowana razem z ziemniakami, selerem i pietruszką. Odrobiną imbiru doprawia się też krem z dyni.
Kmin rzymski
szczypta
Dodatek
Dodaje się go do kremu z białych warzyw razem z solą, pieprzem, gałką i imbirem.
Curry
1 łyżeczka na 500 ml bulionu
Dodatek
Do kremu z dyni. Dodaje się je do cebuli i czosnku podsmażonych na oleju, zanim do garnka trafi dynia i bulion.
Cukier
0,5-1 łyżeczki na garnek
Dodatek
Pół łyżeczki idzie do kremu z kalafiora razem z solą, łyżeczka do kremu z pomidorów na 500 ml bulionu.
Sok z cytryny
odrobina
Dodatek
Dodaj go do kremu z buraków, jeśli chcesz podbić kolor i smak zupy.
Świeże zioła
garść do podania
Dodatek
Bazylia, pietruszka, szczypiorek, kolendra, tymianek albo mięta. Kilka listków mięty dodanych podczas blendowania daje kremowi z groszku orzeźwiający smak.
Kiedy dodawać przyprawy do zupy krem
- Podsmaż posiekaną cebulę i czosnek na oliwie, oleju albo maśle. W kremie z dyni dodaj do nich curry.
- Dodaj warzywa i bulion. Przyprawy do kremu z białych warzyw wsyp od razu i gotuj je razem z warzywami.
- Zmiksuj zupę na gładko. W kremie z kalafiora dodaj po pierwszym miksowaniu masło, sól, cukier, pieprz i gałkę muszkatołową, po czym zmiksuj ponownie.
- Sprawdź smak dopiero po zmiksowaniu i zdecyduj, czy potrzeba więcej soli, pieprzu albo gałki.
- Na talerzu dodaj świeże zioła, grzanki lub łyżkę śmietany.
Jak nie przyprawiać zupy krem: najczęstsze błędy
W przepisach na kremy powtarza się kilka przestróg. Dotyczą momentu próbowania zupy, obierania warzyw i dodawania kwaśnej śmietany, a nie samych przypraw.
- Ocenianie smaku przed miksowaniem. Krem z kalafiora próbuje się dopiero po drugim miksowaniu, już z masłem i przyprawami.
- Obieranie cukinii. Zielona skórka odpowiada za intensywny kolor kremu, a bez niej zupa będzie bladożółta.
- Kwaśna śmietana 18% wlana bez hartowania. Śmietanki 30% hartować nie trzeba.
Porady
- Do kremu z cukinii możesz włożyć na czas gotowania gałązkę świeżego tymianku lub rozmarynu i wyjąć ją przed miksowaniem.
- Na sam koniec wlej do kremu z cukinii 2 łyżki dobrej oliwy. Oliwa zaokrągla smak i nadaje zupie połysk.
- Pomidory na krem możesz upiec z kilkoma ząbkami czosnku, oprószone solą, przez 70 minut w 180 stopniach, a przyprawy dodać przed blendowaniem.
- Kremy podawaj z grzankami czosnkowymi lub ziołowymi. Krem z cukinii można posypać szczyptą czerwonej papryki.
Najczęstsze pytania
Jakie przyprawy do zupy krem z cukinii?
Czosnek (1-2 ząbki), sól, świeżo zmielony pieprz i łyżka suszonego oregano na 2 cukinie i 750 ml bulionu. Cukinię podsmaża się z czosnkiem, solą i pieprzem, zanim trafi do niej bulion.
Jakie przyprawy do zupy krem z brokułów?
Po pół płaskiej łyżeczki soli i pieprzu na 750 ml bulionu warzywnego. Do podania pasują świeże zioła: bazylia, pietruszka, szczypiorek lub kolendra.
Jakie przyprawy do kremu z białych warzyw?
Na około 2,2 litra gęstej zupy: 2 płaskie łyżeczki soli, po pół płaskiej łyżeczki pieprzu, gałki muszkatołowej i imbiru oraz szczypta kminu rzymskiego.
Jakie przyprawy do zupy krem z kalafiora?
Na trochę ponad 2 litry zupy: po pół łyżeczki soli i cukru oraz spora szczypta pieprzu i gałki muszkatołowej. Dodaje się je razem z 2 łyżkami masła.
Jakie przyprawy do kremu z pomidorów?
Sól, pieprz i łyżeczka cukru na 500 ml bulionu, do tego 2 ząbki czosnku. Zupę podaje się ze świeżą bazylią, a do wersji z pieczonych pomidorów pasują oregano, bazylia i tymianek.
Jakie przyprawy do kremu z groszku?
Cebula i ząbek czosnku zeszklone na małym ogniu oraz listki mięty dodane podczas blendowania. Mięta jest opcjonalna, ale daje orzeźwiający smak.
