Gotowanie bez przykrywki
ok. 15 minut (truskawki), ok. 3 minuty (maliny)
Polecany
Gotuj sos na minimalnej mocy palnika i co pewien czas mieszaj. Im dłużej gotujesz owoce, tym gęstszy będzie sos.
Jak zagęścić sos owocowy?
W skrócie Sos owocowy najprościej zagęścisz, gotując go bez przykrywki około 15 minut, a najszybciej skrobią ziemniaczaną: 15 g rozrobione w 50 ml zimnej wody na 250 g owoców.
Sos owocowy wychodzi za rzadki, bo owoce podczas podgrzewania puszczają dużo soku. Im krócej się gotują, tym rzadszy sos, a wersja zmiksowana na zimno będzie rzadsza od gotowanej.
Jeśli zależy ci na samych owocach, wybierz dłuższe gotowanie: nic nie dodajesz, tylko czekasz, aż woda odparuje. Skrobia ziemniaczana albo kisiel działają błyskawicznie i dają wyraźnie zawiesisty sos. Sos przygotowany na zimno nie będzie tak gęsty, ale zachowa więcej aromatu. Gotowy sos przechowuj w słoiczku w lodówce.
Spis treści
Czym zagęścić sos owocowy: sposoby i proporcje
Na 250 g owoców wystarcza 15 g skrobi ziemniaczanej rozrobionej w zimnej wodzie. Bez zagęstników sos gęstnieje sam, jeśli gotujesz go odpowiednio długo bez przykrywki: truskawkowy około 15 minut, malinowy około 3 minut.
Skrobia ziemniaczana
15 g na 250 g owoców
Polecany
W przepisie na sos jagodowy skrobię rozpuszcza się w połowie odmierzonej wody i dolewa do gorących owoców. Sos gęstnieje po chwili podgrzewania.
Kisiel owocowy
rozrobiony w odrobinie wody
Awaryjnie
Zastępuje skrobię ziemniaczaną: po dodaniu do owoców sos błyskawicznie staje się zawiesisty.
Sos miksowany na zimno
0 minut gotowania
Unikaj
Owoce zblendowane bez gotowania dają sos pełen aromatu, ale rzadszy od gotowanego. Jeśli ma być gęsty, musi trafić na palnik.
Jak zagęścić sos owocowy krok po kroku
- Przełóż 250 g owoców do rondelka, dodaj cukier, sok z cytryny i 50 ml wody.
- Podgrzewaj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż owoce będą gorące.
- W kolejnych 50 ml zimnej wody dokładnie rozmieszaj 15 g skrobi ziemniaczanej.
- Wlej zawiesinę do gorących owoców i wymieszaj.
- Podgrzewaj jeszcze chwilę, aż sos zgęstnieje, i zdejmij z ognia.
Najczęstsze błędy przy zagęszczaniu sosu owocowego
Sos owocowy rzadko się nie udaje, ale łatwo go nie dogotować albo zepsuć skrobią dodaną w złej postaci. Na te rzeczy uważaj szczególnie.
- Gotowanie pod przykrywką. Sos truskawkowy gotuje się bez niej, do lekkiego zgęstnienia.
- Skrobia dodana bez rozrobienia. Najpierw dokładnie rozpuść ją w zimnej wodzie, a dopiero potem dolej do gorących owoców.
- Zbyt krótkie gotowanie truskawek. Potrzebują około kwadransa, żeby sos zaczął gęstnieć.
- Rezygnacja z cukru w sosie do przechowywania. Można go ograniczyć, ale to cukier konserwuje sos.
Porady
- Mrożonych malin nie trzeba rozmrażać: wrzuć je do garnuszka prosto z zamrażarki.
- Sos malinowy po ugotowaniu przetrzyj przez sitko, żeby pozbyć się pestek.
- Gotowy sos malinowy przelej do słoiczka i przechowuj w lodówce.
- Połowę sosu truskawkowego możesz zmiksować blenderem: będzie gładszy, a kawałki owoców zostaną.
Najczęstsze pytania
Jak zagęścić sos truskawkowy?
Pokrój 500 g truskawek, wymieszaj z cukrem i sokiem z cytryny, doprowadź do wrzenia i gotuj na minimalnej mocy bez przykrywki, do lekkiego zgęstnienia. Jeśli zależy ci na gęstym sosie, wydłuż czas gotowania.
Jak zagęścić sos malinowy?
Zagotuj 300 g malin z 3 łyżkami cukru i połową łyżki soku z cytryny, mieszając, żeby owoce się rozdrobniły. Po około 3 minutach sos lekko zgęstnieje i można go przetrzeć przez sitko.
Jak zagęścić sos jagodowy?
Najszybciej skrobią ziemniaczaną rozrobioną w zimnej wodzie i wlaną do gorących jagód. Bez skrobi sos trzeba długo gotować na wolnym ogniu, aż woda odparuje.
Czy sos owocowy można zagęścić kisielem?
Tak. Kisiel owocowy dodany do gorących owoców sprawia, że sos błyskawicznie staje się zawiesisty.
