Na sypko: na 1 szklankę kaszy
2 szklanki wody
Proporcja, którą podaje większość przepisów. Kasza wchłania całą wodę i ziarna pozostają oddzielone.
Ile wody na szklankę kaszy jęczmiennej?
W skrócie Na 1 szklankę kaszy jęczmiennej gotowanej na sypko wlej 2 szklanki wody, a gdy ma być miększa albo gotujesz gruby pęczak, od 2,5 do 3 szklanek.
Ilość wody zależy od tego, jak grube są ziarna i jaką konsystencję chcesz dostać. Drobna kasza perłowa i łamana wchłania mniej płynu, a pęczak, czyli całe obłuskane ziarno jęczmienia, potrzebuje go więcej i gotuje się dłużej. Do sałatki i jako dodatek do mięsa lepsza jest kasza sypka, do zupy i gulaszu może być bardziej miękka.
Kaszę i wodę odmierzaj tym samym naczyniem: szklanką, kubkiem albo miarką. Liczy się stosunek objętości, a nie pojemność naczynia. Na opakowaniu producent podaje czas gotowania dla konkretnego rodzaju kaszy i warto go sprawdzić, bo różnice sięgają kilkunastu minut.
Spis treści
Kasza jęczmienna: proporcje
Podstawowa proporcja to 1 część kaszy jęczmiennej na 2 części wody. Dodatkowe pół szklanki płynu daje ziarna wyraźnie bardziej miękkie, a pęczak bywa gotowany nawet w proporcji 1:3. Poniżej te same ilości przeliczone na litry, kilogramy i woreczki.
Kasza bardziej miękka
2,5 szklanki wody na 1 szklankę kaszy
Dodatkowe pół szklanki wody daje gęstszą, bardziej kleistą kaszę do zup i farszów.
Kasza pęczak
2-3 szklanki wody na 1 szklankę kaszy
Jedne źródła podają 1:2 i dochodzenie pod przykryciem, inne 1:3 i gotowanie aż ziarna wchłoną całą wodę.
Na 1 kg kaszy
2 litry wody
Przelicznik wagowy dla dużego garnka, na przykład na rodzinne przyjęcie.
Na 100 g kaszy
200 ml wody
Jedna porcja suchej kaszy, przeliczona z proporcji na kilogram.
Na 1 litr wody
2 szklanki kaszy (ok. 500 g)
Litr to 4 szklanki, więc kaszy wchodzi o połowę mniej. Na 2 litry wody przypadają 4 szklanki kaszy.
Kasza w woreczkach
4 części wody na 1 część kaszy
Na jedną torebkę potrzeba od pół litra do litra wody. Nadmiar po prostu się odlewa.
Sól do gotowania
1 łyżeczka na 1 litr wody
Sól dodaje się do odmierzonej wody, zanim kasza zacznie mięknąć.
Przelicz proporcje
szklanka
- woda (na sypko) 2 szklanki
Kasza jęczmienna krok po kroku
- Wsyp kaszę na sitko i przepłucz pod zimną wodą.
- Odmierz wodę tą samą szklanką co kaszę, wlej do garnka i posól.
- Wsyp kaszę, doprowadź do wrzenia bez przykrycia, a potem zmniejsz ogień do minimum.
- Przykryj garnek i gotuj, aż ziarna wchłoną wodę: drobną kaszę około 15-20 minut, grubszą dłużej.
- Zdejmij z ognia i zostaw pod przykryciem na około 15 minut, żeby kasza doszła.
Proporcje kaszy jęczmiennej: najczęstsze błędy
Kasza jęczmienna wybacza dużo, ale kilka nawyków sprawia, że zamiast sypkich ziaren powstaje kleista masa albo twarde, niedogotowane krupy. Sprawdź, czy nie popełniasz któregoś z nich.
- Odmierzanie kaszy jedną szklanką, a wody inną, o innej pojemności.
- Zbyt mało wody przy pęczaku: całe ziarna nie zdążą zmięknąć, zanim płyn się wygotuje.
- Pomijanie odpoczynku pod przykryciem po zdjęciu z ognia: kasza nie zdąży wtedy wchłonąć resztek wody.
- Gotowanie na dużym ogniu bez pokrywki, przez co woda paruje, zamiast wsiąkać w kaszę.
Porady
- Czas gotowania sprawdzaj na opakowaniu: pęczak kujawski jest gotowy po 18-20 minutach, a łuskany wymaga około 45 minut po wcześniejszym namoczeniu i nawet 90 minut bez moczenia.
- Kaszę w torebkach gotuje się zwykle 15-16 minut. Krótszy czas da ziarna al dente.
- Jeśli po ugotowaniu kasza jest miękka, a na dnie została woda, zdejmij pokrywkę i pozwól jej odparować.
- Kaszę jęczmienną można ugotować też na mleku: wsypuje się ją do gotującego się mleka i trzyma na ogniu około 15-20 minut, do zgęstnienia.
Najczęstsze pytania
Jak ugotować kaszę jęczmienną na sypko i w jakich proporcjach?
Przepłukaną kaszę zalej wodą w proporcji 1:2, posól i gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż wchłonie płyn. Potem zostaw ją kilkanaście minut w zamkniętym garnku.
Jak gotować pęczak i ile wody dodać?
Pęczak gotuje się w 2 do 3 częściach wody na 1 część kaszy. Przy mniejszej ilości wody trzeba dać mu czas pod przykryciem po zdjęciu z ognia, przy większej gotuje się go do wchłonięcia płynu.
Ile kaszy jęczmiennej na 1 litr wody?
Na litr wody wsyp 2 szklanki kaszy, co odpowiada mniej więcej 500 g. To porcja dla kilku osób jako dodatek do obiadu.
Ile wody na 1 kg kaszy jęczmiennej?
2 litry wody na 1 kg suchej kaszy przy gotowaniu na sypko. Gdy kasza ma być miększa, przygotuj 2,5 litra.
Ile wody na 100 g kaszy jęczmiennej?
200 ml, czyli niecałą szklankę. To proporcja wagowa 1:2, taka sama jak przy większych ilościach.
Czy kaszę jęczmienną trzeba płukać przed gotowaniem?
Większość poradników zaleca przepłukanie kaszy na sitku pod zimną wodą, tuż przed wsypaniem jej do garnka.
