Surowa karkówka, schab, łopatka
do 2 dni
Dobry sposób
Trzymaj mięso w pojemniku na najniższej półce, nad szufladą na warzywa, żeby sok nie kapał na inną żywność.
Jak przechowywać wieprzowinę?
Trzymaj w lodówce Tak, surowa i pieczona wieprzowina oraz boczek muszą leżeć w lodówce, najlepiej na dolnej półce, gdzie jest najzimniej, w szczelnym pojemniku.
Surowa wieprzowina psuje się przez bakterie, które namnażają się na powierzchni mięsa i w wyciekającym soku. Najszybciej zmienia się mięso mielone i drobno pokrojone, bo ma największą powierzchnię, wolniej duży kawałek karkówki czy schabu.
Wędzenie i solenie przedłużają trwałość boczku i słoniny, ale nie zastępują chłodu. Upieczone mięso trzeba z kolei szybko schłodzić, bo przez pierwsze godziny po wyjęciu z piekarnika jest w temperaturze, w której bakterie rozwijają się najszybciej. Mięso trzymaj oddzielnie od produktów jedzonych na surowo.
Spis treści
Ile wieprzowina może stać w lodówce i poza nią
Surowa karkówka czy schab mogą leżeć w lodówce do 2 dni, choć amerykańskie tabele USDA dopuszczają 3-5 dni. Pieczona karkówka wytrzyma w lodówce do 2 dni, otwarty boczek wędzony do 7 dni, a solone jelita wieprzowe w solance nawet 12 miesięcy.
Surowe mięso mielone
do 1 dnia
Dobry sposób
Mielona wieprzowina psuje się najszybciej, więc usmaż ją w dniu zakupu albo od razu zamroź.
Pieczona karkówka lub boczek
do 2 dni
Dobry sposób
Po ostygnięciu pokrój pieczeń na plastry, zalej sosem lub owiń folią i schowaj do lodówki w ciągu 2 godzin od pieczenia.
Boczek wędzony po otwarciu
do 7 dni
Dobry sposób
Kawałek w oryginalnym opakowaniu trzymaj do daty z etykiety. Pokrojony w plastry na wadze zjedz w ciągu 3 dni.
Solone jelita wieprzowe
do 12 miesięcy
Dobry sposób
Osłonki naturalne trzymaj w lodówce zasypane solą albo w mocnej solance, w zamkniętym pojemniku. Przed użyciem mocz je w wodzie.
Surowe kawałki w zamrażarce
do 4 miesięcy
Dobry sposób
Duże kawałki mroź w szczelnych woreczkach bez powietrza. Słonina pokrojona w zamrażarce traci jakość już po 3 tygodniach.
Jak przygotować wieprzowinę do przechowywania
- Po zakupie wyjmij mięso z tacki z ligniną, która zbiera sok i przyspiesza psucie.
- Nie myj wieprzowiny przed schowaniem, woda rozpryskuje bakterie i przyspiesza ich wzrost.
- Osusz mięso ręcznikiem papierowym i przełóż do szczelnego pojemnika lub woreczka z datą zakupu.
- Pieczeń studź na desce nie dłużej niż 1-2 godziny, a potem od razu schowaj do lodówki.
Jak poznać, że wieprzowinę trzeba wyrzucić
Świeża wieprzowina jest różowa, jędrna i pachnie neutralnie. Mięso, które zmieniło zapach lub pokryło się lepkim nalotem, wyrzuć, bo obróbka cieplna nie usunie toksyn wytworzonych przez bakterie.
- Kwaśny, amoniakalny lub gnilny zapach, wyczuwalny już po otwarciu pojemnika.
- Śliska, lepka powierzchnia mięsa lub boczku.
- Szare, zielonkawe lub tęczowe przebarwienia na mięsie i tłuszczu.
- Pleśń na wędzonym boczku albo żółty, zjełczały tłuszcz słoniny.
Porady
- Najniższa półka lodówki, tuż nad szufladą na warzywa, to najzimniejsze miejsce na surowe mięso.
- Nie kładź surowej wieprzowiny obok wędlin, sałaty czy ciasta, tylko w osobnym, zamkniętym pojemniku.
- Karkówkę do grilla możesz zamarynować i trzymać w marynacie w lodówce do 2 dni, licząc od zakupu.
- Jelita po moczeniu i napełnianiu, jeśli zostały, zasyp ponownie solą, zanim wrócą do lodówki.
Najczęstsze pytania
Ile może leżeć karkówka w lodówce?
Surowa karkówka może leżeć w lodówce do 2 dni od zakupu, najdłużej 3-5 dni według tabel USDA. Jeśli jej nie upieczesz w tym czasie, zamroź ją.
Pieczona karkówka ile może leżeć w lodówce?
Pieczoną karkówkę zjedz w ciągu 2 dni. Brytyjska FSA zaleca zjadanie wszystkich resztek z mięsem w ciągu 48 godzin albo mrożenie ich.
Ile może leżeć boczek wędzony w lodówce?
Otwarty boczek wędzony zjedz w ciągu 7 dni, a zamknięty trzymaj do daty na opakowaniu. Boczek krojony na plasterki na wadze wytrzyma krócej, do 3 dni.
Jak przechowywać jelita wieprzowe?
Solone jelita przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku, zasypane solą lub zanurzone w solance. W takich warunkach nadają się do użycia nawet przez 12 miesięcy.
Ile słonina może leżeć w lodówce?
Świeża słonina to surowe mięso, więc trzymaj ją w lodówce do 2 dni lub zamroź. Słonina solona i wędzona jest trwalsza, trzymaj ją w chłodzie jak boczek wędzony.
Pieczony boczek ile może być w lodówce?
Pieczony boczek traktuj jak każdą pieczeń i zjedz go w ciągu 2 dni. Na zimno pokrój go w plastry dopiero przed podaniem.
