Pęczek w wilgotnym ręczniku w lodówce
około 3 dni
Dobry sposób
Owiń łodyżki zwilżonym ręcznikiem papierowym, a na wierzch daj drugą warstwę suchego. Połóż pęczek na górze szuflady.
Jak przechowywać szczypiorek?
Trzymaj w lodówce Tak, pęczek szczypiorku trzymaj w lodówce, owinięty wilgotnym ręcznikiem papierowym, w szufladzie na warzywa, gdzie nic go nie przygniata.
Szczypiorek ma cienkie, puste w środku łodyżki, które w cieple bardzo szybko tracą wodę. Po kilku godzinach na kuchennym blacie wiotczeje, a jego zapach słabnie. Z drugiej strony nadmiar wilgoci szkodzi mu jeszcze bardziej: w mokrym woreczku łodyżki zaczynają gnić i śluzowacieć.
Dlatego szczypiorek potrzebuje chłodu i umiarkowanej wilgotności, a także ochrony przed zgnieceniem. Każde złamanie łodyżki to miejsce, od którego zaczyna się psucie. Szczypiorek łatwo też oddaje swój aromat innym produktom i sam przejmuje zapachy z lodówki.
Spis treści
Ile szczypiorek może stać w lodówce i poza nią
Pęczek szczypiorku owinięty wilgotnym ręcznikiem wytrzyma w lodówce około 3 dni, a w zamkniętym pojemniku wyłożonym ręcznikiem 4-6 dni. Pokrojony zużyj jak najszybciej albo zamroź. Szczypiorek w doniczce możesz ścinać tygodniami.
Szczypiorek w pojemniku z ręcznikiem
4-6 dni
Dobry sposób
Na dno pudełka połóż lekko wilgotny ręcznik, ułóż luźno szczypiorek i zamknij pokrywkę. Codziennie wyrzucaj pożółkłe łodyżki.
Posiekany szczypiorek w zamrażarce
1-2 miesiące
Dobry sposób
Posiekaj osuszony szczypiorek i zamroź w pojemniku, najlepszy aromat ma przez pierwsze dwa miesiące. Szczegóły w dziale o mrożeniu.
Jak przygotować szczypiorek do przechowywania
- Od razu po zakupie zdejmij gumkę i folię, w której sprzedawany jest pęczek.
- Przejrzyj łodyżki i usuń pożółkłe, złamane lub śliskie.
- Jeśli myjesz szczypiorek, osusz go bardzo dokładnie ręcznikiem papierowym, bo krople wody przyspieszają gnicie.
- Owiń go wilgotnym, dobrze odciśniętym ręcznikiem papierowym albo ułóż w pojemniku wyłożonym ręcznikiem.
- Połóż szczypiorek na wierzchu szuflady na warzywa, tak by nic na nim nie leżało.
Jak poznać, że szczypiorek trzeba wyrzucić
Wiotki, ale zielony i pachnący szczypiorek nadaje się jeszcze do zupy czy twarożku. Łodyżki trzeba wyrzucić, gdy zaczynają gnić, a gnijące sztuki usuń od razu, bo psują cały pęczek.
- Śluzowate, oślizgłe łodyżki, które sklejają się ze sobą.
- Żółty, brązowy lub przezroczysty kolor zamiast soczystej zieleni.
- Nieprzyjemny, zgniły zapach, silniejszy niż zwykła woń cebuli.
- Pleśń na łodyżkach lub na ręczniku, w który były zawinięte.
Porady
- Kup szczypiorek w doniczce albo wstaw do słoika z wodą cebulki, które wypuściły szczypior, a zieleninę będziesz ścinać na bieżąco.
- Krój szczypiorek ostrym nożem, a nie tępym, bo zgniecione łodyżki szybciej tracą sok i ciemnieją.
- Trzymaj go z dala od masła i nabiału, które łatwo przejmują cebulowy zapach.
- Nadwyżkę szczypiorku ususz, a suszone łodyżki przechowuj w szczelnym słoiku w ciemnej szafce.
Najczęstsze pytania
Jak przechowywać szczypiorek, żeby był świeży?
Chłód, lekka wilgoć i brak ucisku to trzy warunki świeżości. Najlepiej sprawdza się pojemnik z ręcznikiem papierowym w szufladzie lodówki.
Jak przechowywać pokrojony szczypiorek?
Umyty i dokładnie osuszony szczypiorek posiekaj i przełóż do szczelnego pojemnika w lodówce. Jeśli nie zużyjesz go w ciągu kilku dni, od razu go zamroź.
Czy szczypiorek trzymać w wodzie?
Ściętego szczypiorku nie trzymaj w wodzie, bo zaczyna gnić od dołu. Woda służy tylko roślinom z cebulką lub korzeniami, które nadal rosną.
Jak przechowywać szczypiorek na zimę?
Najprościej go zamrozić, posiekany w pojemniku albo w foremkach do lodu z odrobiną wody lub oliwy. Możesz też go ususzyć, choć suszony ma słabszy aromat.
