Surowe w lodówce
do 28 dni od zniesienia
Dobry sposób
Trzymaj je w wytłaczance na środkowej półce. USDA podaje 3-5 tygodni, ale bezpieczniej kierować się datą z opakowania.
Jak przechowywać jajka?
Trzymaj w lodówce Tak, surowe jajka trzymaj w lodówce w temperaturze 4-6°C, a ugotowane schowaj tam najpóźniej 2 godziny po ugotowaniu.
Jajko psuje się od środka i od skorupki jednocześnie. Przez mikropory w skorupce stopniowo odparowuje woda, komora powietrzna rośnie, a białko rzednieje. Na powierzchni skorupki mogą być bakterie Salmonella, które w cieple namnażają się dużo szybciej niż w chłodzie. Jajka w Polsce i całej Unii nie są myte w fermie, więc zachowują naturalną warstwę ochronną, która pomaga, ale nie zastępuje chłodu.
Największym wrogiem jajek są wahania temperatury. Jajko przeniesione z zimnej półki do ciepłej kuchni pokrywa się rosą, a wilgoć ułatwia bakteriom wnikanie przez pory. Stała temperatura, zamknięta wytłaczanka i odległość od mocno pachnących produktów, takich jak czosnek, ryby czy sery pleśniowe, pozwalają zachować świeży smak aż do daty na opakowaniu.
Spis treści
Ile jajka może stać w lodówce i poza nią
Surowe jajka w skorupkach wytrzymają w lodówce do daty minimalnej trwałości, czyli najpóźniej 28 dni od zniesienia. Ugotowane na twardo w skorupce zjedz w ciągu 7 dni, obrane w ciągu 2-3 dni. Wyjęte z lodówki nie powinny leżeć w cieple dłużej niż 2 godziny.
Surowe w spiżarni poniżej 20°C
do 7 dni
Z zastrzeżeniem
Tylko jajka kupione z nieschłodzonej półki i tylko w chłodnym, ciemnym miejscu o stałej temperaturze. W upale od razu przenieś je do lodówki.
Schłodzone jajka na blacie
nie dłużej niż 2 godziny
Odradzamy
Jajko raz schłodzone po ogrzaniu się poci, a skropliny ułatwiają bakteriom wnikanie do środka. Wyjmuj tylko tyle sztuk, ile od razu zużyjesz.
Ugotowane w skorupce w lodówce
do 7 dni
Dobry sposób
Nieobrane jajko na twardo jest trwalsze od obranego, bo skorupka chroni białko przed wysychaniem i zapachami. Tyle samo podaje amerykańska tabela FoodSafety.gov.
Ugotowane obrane w lodówce
2-3 dni
Z zastrzeżeniem
Obrane jajko trzymaj w szczelnym pojemniku albo zalane zimną wodą zmienianą codziennie. Białko szybko przejmuje zapachy z lodówki.
Rozbite białka lub żółtka w lodówce
2-4 dni
Z zastrzeżeniem
Żółtka zalej odrobiną zimnej wody, żeby nie zaschły, a białka zamknij w słoiku. Oba zużyj do potraw poddawanych obróbce cieplnej.
Zamrażarka, bez skorupki
do 6 miesięcy
Z zastrzeżeniem
Mrozi się wyłącznie roztrzepane jajka albo osobno białka i żółtka, nigdy całe jajka w skorupce ani ugotowane na twardo.
Jak przygotować jajka do przechowywania
- Po zakupach od razu przełóż wytłaczankę do lodówki, zanim jajka zdążą się ogrzać w torbie.
- Zostaw jajka w oryginalnym opakowaniu z nadrukiem daty, bo karton chroni je przed zapachami i stłuczeniem.
- Ułóż jajka szerszym końcem do góry, wtedy komora powietrzna wolniej się powiększa, a żółtko zostaje na środku.
- Nie myj jajek przed schowaniem; jeśli skorupka jest brudna, umyj ją dopiero tuż przed rozbiciem.
- Pęknięte jajko rozbij do czystego słoika, zamknij i zużyj w ciągu 2 dni do potrawy gotowanej lub pieczonej.
- Jajka ugotowane na twardo ostudź w zimnej wodzie, osusz i schowaj do lodówki w ciągu 2 godzin.
Jak poznać, że jajka trzeba wyrzucić
Zepsute jajko najczęściej zdradza zapach po rozbiciu, ale kilka sygnałów zobaczysz jeszcze przed rozbiciem. Każde podejrzane jajko rozbijaj osobno do miseczki, zanim dodasz je do ciasta czy jajecznicy.
- Siarkowy, zgniły zapach po rozbiciu, wyczuwalny nawet przy lekko nieświeżym jajku.
- Jajko wypływa na powierzchnię wody w szklance, bo komora powietrzna mocno się powiększyła.
- Śliski, lepki nalot, szare lub zielone plamy albo pleśń na skorupce.
- Wodniste, rozlane białko i spłaszczone żółtko, które pęka przy rozbijaniu.
- Różowe, zielonkawe lub czarne zabarwienie białka albo żółtka.
Porady
- Nie trzymaj jajek w drzwiach lodówki, bo przy każdym otwarciu temperatura tam skacze najmocniej.
- Na skorupce sprawdzaj nadruk: pierwsza cyfra kodu to sposób chowu, a data pomaga zużywać najpierw najstarsze sztuki.
- Jajka wiejskie kupione prosto od gospodarza zjedz w ciągu 2-3 tygodni od zniesienia, bo nie przeszły sortowania i kontroli.
- Jajka do wielkanocnego koszyczka albo do malowania gotuj na twardo i nie zostawiaj ich na stole dłużej niż 2 godziny, jeśli chcesz je potem zjeść.
Najczęstsze pytania
Czy jajka trzeba trzymać w lodówce?
Tak, bo w chłodzie bakterie Salmonella rozwijają się bardzo wolno, a jajka dłużej zachowują gęste białko. Przez kilka dni mogą poleżeć w chłodnej spiżarni, ale raz schłodzonych nie przenoś z powrotem do ciepła.
Ile jajka mogą leżeć w lodówce?
Surowe jajka w skorupkach są dobre do daty minimalnej trwałości, którą w UE wyznacza się na maksymalnie 28 dni od zniesienia. Jeśli kupiłeś je tuż przed tą datą, zużyj je w ciągu kilku dni.
Ile ugotowane jajka mogą leżeć w lodówce?
Ugotowane na twardo w skorupce do tygodnia, obrane do 2-3 dni. Jajka na miękko i jajecznicę najlepiej zjedz od razu, bo mają płynne lub słabo ścięte żółtko.
Czy ugotowane jajka muszą być w lodówce?
Tak, ugotowane jajko psuje się szybciej od surowego, bo gotowanie usuwa ochronną warstwę z powierzchni skorupki. Poza lodówką może stać najwyżej 2 godziny, a w upale powyżej 32°C tylko godzinę.
Gdzie trzymać jajka w lodówce?
Najlepiej na środkowej półce w zamkniętej wytłaczance. Z dala od surowego mięsa i mocno pachnących produktów, bo skorupka jest porowata i przepuszcza zapachy.
Jak sprawdzić, czy jajko jest świeże?
Włóż je do szklanki zimnej wody: świeże opada i leży na dnie, starsze staje w pionie, a nieświeże wypływa. Test nie zastąpi powąchania jajka po rozbiciu.
Inne produkty
Sprawdź też
- Ile gotować jajka?
- Ile smażyć jajka?
- W jakiej temperaturze piec jajka?
- Ile waży jajko?
- Ile kcal ma jajko?
- Ile białka ma jajko?
- Jaki indeks glikemiczny ma jajko?
- Czy jajka mają gluten?
- Czy można mrozić jajka?
- Jajko na twardo: jak jeść, jak smakuje i jak obrać?
- Czym zastąpić jajko?
- Czy pies może jeść jajko?
- Czy kot może jeść jajko?
- Ile węglowodanów ma jajko?
- Czy jajka mają laktozę?
