Skyr naturalny
Lekkostrawny
Wzorcowa forma: chudy, fermentowany, bez dodatku cukru. Nadaje się na śniadanie, podwieczorek i jako baza sosów.
Czy skyr jest lekkostrawny?
Lekkostrawny Tak, naturalny skyr bez cukru jest na liście produktów mlecznych zalecanych w diecie lekkostrawnej, bo ma bardzo mało tłuszczu i niewiele laktozy.
Tak, skyr jest lekkostrawny. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej wymienia go wprost wśród naturalnych produktów mlecznych do 2% tłuszczu, które poleca się w diecie łatwostrawnej.
Skyr to islandzki fermentowany nabiał z odtłuszczonego mleka, który po fermentacji odcedza się z serwatki. Dzięki temu jest gęsty jak serek, ma zwykle poniżej 0,5 g tłuszczu w 100 g i około 10-12 g białka. Tłuszcz to składnik, który najdłużej zalega w żołądku, więc jego brak działa tu na korzyść.
Fermentacja obniża też zawartość laktozy, a żywe kultury bakterii są łagodne dla jelit. Dużo białka sprawia, że skyr długo syci, ale nie obciąża żołądka tak jak tłusty twaróg czy śmietana.
Spis treści
Skyr: które formy są lekkostrawne
O tym, czy skyr pasuje do lekkiego jadłospisu, decyduje głównie etykieta. Wersja naturalna ma krótki skład, a smakowe kubki często zawierają cukier, syropy i zagęstniki. Znaczenie ma też temperatura, bo prosto z lodówki bywa za zimny dla wrażliwego żołądka.
Skyr waniliowy i owocowy
Zależy od przygotowania
Jogurty i serki owocowe z dodatkiem cukru NCEŻ umieszcza na liście niezalecanych. Mały kubek od czasu do czasu zwykle nie szkodzi, ale na co dzień lepsza jest wersja naturalna.
Skyr pitny
Lekkostrawny
Rzadsza wersja tego samego produktu, wygodna w podróży. Wybieraj bez cukru i pij małymi łykami.
Skyr z musem z pieczonego jabłka
Lekkostrawny
Owoc upieczony bez skórki i zmiksowany na mus naturalnie osładza skyr, a przy tym nie dokłada ciężkostrawnego błonnika.
Skyr z orzechami i granolą
Ciężkostrawny
Orzechy, pestki i słodzone muesli są w zaleceniach na liście produktów niezalecanych, więc taki kubek przestaje być lekki.
Jak przygotować skyr na dietę lekkostrawną
- Wybierz skyr naturalny i sprawdź w składzie, czy nie ma cukru ani syropu glukozowo-fruktozowego.
- Wyjmij go z lodówki kwadrans przed jedzeniem, żeby nie był lodowato zimny.
- Wymieszaj go z musem z gotowanego lub pieczonego owocu, na przykład jabłka, brzoskwini czy banana.
- Do dań wytrawnych rozrób go łyżką wody lub mleka i dodaj koperek albo bazylię zamiast czosnku i ostrych przypraw.
Skyr na diecie lekkostrawnej: na co uważać
Skyr jest delikatny, ale to wciąż produkt mleczny z dużą ilością białka. W kilku sytuacjach warto dopasować porcję albo wybrać inną formę nabiału, a przy chorobach przewlekłych ustalić ilość z lekarzem lub dietetykiem.
- Skyr ma mniej laktozy niż mleko, ale nie jest bezlaktozowy, więc przy nietolerancji zacznij od kilku łyżek albo wybierz wersję oznaczoną jako bez laktozy.
- Przy chorobach nerek porcje produktów bardzo bogatych w białko ustala się indywidualnie.
- Przy refluksie część osób źle znosi kwaśny smak fermentowanego nabiału, wtedy pomaga mniejsza porcja zjedzona w środku posiłku.
- Dzieciom podawaj skyr naturalny osłodzony owocem, bo wersje deserowe przyzwyczajają do słodkiego smaku.
Porady
- Na lekką kolację podaj skyr z kaszą manną ugotowaną na mleku i łyżką duszonych borówek.
- Skyr z koperkiem i sokiem z cytryny to delikatny sos do dorsza z parowaru, który zastąpi śmietanę.
- Jedna porcja to około 150 g, czyli mały kubek, i taka ilość wystarcza na sycący posiłek.
Najczęstsze pytania
Czy skyr jest lepszy od jogurtu naturalnego na diecie lekkostrawnej?
Oba są zalecane. Skyr ma więcej białka i mniej tłuszczu, jogurt jest rzadszy i lżejszy w smaku, więc wybór zależy od tego, co lepiej tolerujesz.
Czy skyr można jeść przy nietolerancji laktozy?
Wiele osób z łagodną nietolerancją znosi niewielką porcję, bo fermentacja rozkłada część laktozy. Przy wyraźnych objawach wybierz skyr bez laktozy.
Czy skyr jest dobry po zatruciu pokarmowym?
Gdy żołądek się uspokoi i wracasz do normalnego jedzenia, łyżka lub dwie naturalnego skyru to rozsądny wybór. W pierwszych godzinach po wymiotach lepsze są kleiki i sucharki.
Czy skyr wzdyma?
Zwykle nie, bo nie zawiera ani tłuszczu, ani błonnika. Wzdęcia pojawiają się raczej przy nietolerancji laktozy albo po słodzonych wersjach z dodatkiem słodzików typu sorbitol.
