Por gotowany
Zależy od przygotowania
Jasna część ugotowana do miękkości w zupie jest znacznie łagodniejsza niż surowa. Zacznij od małej ilości i obserwuj reakcję.
Czy por jest lekkostrawny?
Zależy od przygotowania To zależy, surowy lub smażony por jest ciężkostrawny, ale biała część długo gotowana w zupie i zmiksowana jest dla wielu osób łagodna.
Por w zaleceniach NCEŻ figuruje na liście warzyw niezalecanych w diecie łatwostrawnej, obok cebuli i czosnku. Nie wyklucza to go całkowicie, bo sposób przygotowania bardzo zmienia jego działanie.
Por należy do tej samej rodziny co cebula. Zawiera związki siarki odpowiedzialne za ostry smak oraz fruktany, które fermentują w jelitach i mogą powodować gazy. Zielone liście są przy tym twarde i włókniste, a jasna, dolna część jest znacznie delikatniejsza.
Długie gotowanie i miksowanie, czyli techniki polecane przy błonniku, łagodzą por na tyle, że w niewielkiej ilości często nie sprawia kłopotu. Surowy w sałatce albo smażony do chrupkości nadal pozostaje ciężkostrawny.
Spis treści
Por: które formy są lekkostrawne
Z pora da się zrobić zarówno delikatną zupę krem, jak i ostrą surówkę czy zapiekankę z serem. Duże znaczenie ma też to, której części używasz. Tak wypadają najczęściej spotykane formy.
Zupa krem z pora
Zależy od przygotowania
Zmiksowana z ziemniakami na słabym wywarze i zabielona mlekiem to najlżejszy sposób na por. Gdy dodasz śmietanę i ser topiony, zupa przestaje być lekka.
Por surowy w surówce
Ciężkostrawny
Na surowo jest ostry, twardy i najbardziej wzdymający.
Por duszony na maśle
Zależy od przygotowania
Duszenie bez obsmażania, z odrobiną masła dodanego na końcu, jest dopuszczalne u osób, które dobrze tolerują por.
Zielone liście pora
Ciężkostrawny
Są włókniste i twarde. Do diety lekkostrawnej lepiej ich nie używać albo gotować tylko w wywarze i wyrzucić.
Jak przygotować por na dietę lekkostrawną
- Odetnij zielone liście i korzonki, zostaw jasną, białą część.
- Przetnij por wzdłuż i dokładnie wypłucz piasek spomiędzy warstw.
- Pokrój go w cienkie plasterki i gotuj w zupie co najmniej 20 minut, aż całkowicie zmięknie.
- Zmiksuj zupę na gładko i zabiel mlekiem lub jogurtem naturalnym zamiast śmietany.
Por na diecie lekkostrawnej: na co uważać
Por w gotowanej formie wiele osób znosi dobrze, ale nie wszyscy. Jeśli dieta lekkostrawna jest zaleceniem lekarskim, o włączaniu warzyw z listy niezalecanych porozmawiaj z lekarzem lub dietetykiem.
- Przy zespole jelita drażliwego por, podobnie jak cebula, jest częstą przyczyną wzdęć.
- W ostrej fazie choroby żołądka i jelit lepiej zrezygnować z pora zupełnie i wrócić do niego później.
- Dzieci i seniorzy łatwiej znoszą por zmiksowany niż w kawałkach.
Porady
- Na lekki obiad podaj zupę krem z pora i ziemniaków z grzankami z pszennej bułki upieczonymi bez tłuszczu.
- Jeśli por ma tylko nadać aromat, gotuj go w wywarze w całości i wyjmij przed podaniem.
- Na jedną porcję zupy wystarczy kilka centymetrów jasnej części pora.
Najczęstsze pytania
Czy gotowany por jest lekkostrawny?
Jest dużo łagodniejszy niż surowy, zwłaszcza biała część ugotowana do miękkości i zmiksowana. Nadal może jednak wzdymać, więc sprawdzaj go w małych ilościach.
Czy por wzdyma?
Może, bo zawiera fruktany, podobnie jak cebula i czosnek. Najmocniej wzdyma na surowo.
Czy zupa porowa jest lekkostrawna?
Zupa krem na wywarze warzywnym, zabielona mlekiem, jest dla wielu osób dobrze tolerowana. Popularna zupa serowo-porowa z mięsem mielonym i serem topionym jest już ciężkostrawna.
Czym zastąpić por w zupie na diecie lekkostrawnej?
Dobrze sprawdza się seler naciowy bez włókien, korzeń pietruszki albo cukinia. Dadzą łagodną słodycz bez ostrości.
