Kakao w proszku
Tak
Zwykłe, niesłodzone kakao możesz wsypać do koktajlu, jogurtu albo kremu bez gotowania. Ziarna, z których powstało, były prażone.
Czy można jeść kakao na surowo?
Tak Tak, kakao można jeść bez gotowania, zarówno zwykłe w proszku, jak i surowe kakao raw czy ceremonialne, ale w umiarkowanych ilościach, bo zawiera kofeinę i teobrominę.
Tak, kakao możesz jeść na surowo: proszek kakaowy, kruszone ziarna kakao i kakao ceremonialne nie wymagają gotowania i można je dodawać do koktajli, owsianki, jogurtu czy deserów bez pieczenia.
Określenie surowe kakao, czyli raw, oznacza ziarna kakaowca, które zostały jedynie sfermentowane i wysuszone, bez prażenia w wysokiej temperaturze. Dzięki temu nie tracą składników wrażliwych na temperaturę, takich jak część witamin, które ubywają podczas prażenia zwykłego kakao. Każde kakao zawiera jednak metyloksantyny, czyli kofeinę i teobrominę, które działają pobudzająco, oraz szczawiany.
Kakao i gorzka czekolada mogą też zawierać niewielkie ilości kadmu i ołowiu pochodzących z gleby. Dlatego warto jeść je z umiarem, a dzieciom i kobietom w ciąży podawać mniejsze porcje.
Spis treści
Jak jeść kakao na surowo
Bez gotowania jemy kakao w kilku postaciach: niesłodzony proszek, surowy proszek raw, kruszone ziarna kakao, zwane też nibsami, oraz pastę z całych ziaren, sprzedawaną jako kakao ceremonialne. Różnią się stopniem przetworzenia i smakiem, ale wszystkie są gotowe do jedzenia. Słodzone kakao rozpuszczalne ma dużo cukru.
Surowe kakao raw
Tak
Proszek z ziaren tylko fermentowanych i suszonych, bez prażenia. Nie traci składników wrażliwych na wysoką temperaturę.
Kruszone ziarna kakao
Tak
Chrupiące kawałki ziaren możesz sypać na owsiankę, jogurt lub deser. Są gorzkie, więc zacznij od małej łyżki.
Kakao ceremonialne
Tak
To pasta ze zmielonych całych ziaren, zwykle rozpuszczana w gorącej wodzie lub mleku. Zawiera tłuszcz kakaowy i metyloksantyny, więc porcje powinny być niewielkie.
Kakao rozpuszczalne słodzone
Tak, ale
Da się je jeść bez gotowania, ale zawiera dużo cukru. Dla dzieci lepszym wyborem jest niesłodzone kakao.
Jak przygotować kakao do jedzenia na surowo
- Wybierz kakao niesłodzone i sprawdź na etykiecie, czy to kakao prawdziwe, bez dodatku cukru.
- Odmierz porcję, na przykład łyżeczkę lub łyżkę proszku albo łyżkę kruszonych ziaren.
- Proszek najpierw rozetrzyj z odrobiną płynu, na przykład mleka lub jogurtu, żeby nie powstały grudki.
- Dodaj do koktajlu, owsianki, puddingu lub kremu i dokładnie wymieszaj.
- Przechowuj kakao w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w suchym i chłodnym miejscu.
Na co uważać, jedząc kakao na surowo
Kakao jedzone bez gotowania jest bezpieczne dla większości dorosłych, ale ze względu na kofeinę, teobrominę, szczawiany i możliwe śladowe ilości metali ciężkich warto jeść je z umiarem. Kilka grup powinno zachować szczególną ostrożność.
- Kofeina i teobromina: działają pobudzająco. Osoby wrażliwe na kofeinę, mające problemy ze snem, powinny unikać kakao wieczorem.
- Metale ciężkie: kakao i gorzka czekolada mogą zawierać kadm i ołów. W Unii Europejskiej od 2019 roku obowiązują limity kadmu w produktach kakaowych, ale dzieci i kobiety w ciąży powinny jeść mniejsze porcje.
- Szczawiany: kakao jest ich źródłem, dlatego osoby z kamicą szczawianową powinny jeść je umiarkowanie.
- Dzieci: kakao zawiera kofeinę, więc najmłodszym podawaj je w małych ilościach i w wersji bez cukru.
Porady
- Na deser we dwoje zmiksuj dojrzałe awokado z bananem, dwiema łyżkami kakao i odrobiną miodu: powstanie krem czekoladowy bez gotowania.
- Kruszone ziarna kakao posyp na owsiankę z malinami, żeby złamać słodycz owoców gorzką nutą.
- Do koktajlu wystarczy łyżeczka kakao, żeby nadać mu czekoladowy smak.
- Kupując kakao, wybieraj produkty z krótkim składem, bez cukru i aromatów.
Najczęstsze pytania
Czy kakao można jeść na surowo?
Tak, kakao w proszku, surowe kakao raw i kruszone ziarna kakao są gotowe do jedzenia bez gotowania. Jedz je z umiarem, bo zawierają kofeinę i teobrominę.
Czy kakao ceremonialne można jeść na surowo?
Tak, kakao ceremonialne to pasta ze zmielonych ziaren kakaowca, którą można jeść bez gotowania, choć zwykle rozpuszcza się ją w gorącym płynie. Ze względu na metyloksantyny zachowaj umiar w ilości.
Czym różni się surowe kakao od zwykłego?
Surowe kakao powstaje z ziaren tylko fermentowanych i suszonych, bez prażenia, dlatego zachowuje więcej składników wrażliwych na temperaturę, na przykład części witamin. Zwykłe kakao robi się z ziaren prażonych.
Czy surowe kakao jest zdrowsze?
Zachowuje więcej składników wrażliwych na temperaturę niż kakao z prażonych ziaren, ale zwykłe kakao także ma wiele cennych związków, na przykład polifenoli. Oba rodzaje zawierają kofeinę, teobrominę i szczawiany.
Czy dzieci mogą jeść kakao?
Tak, w małych ilościach i najlepiej w wersji bez cukru. Kakao zawiera kofeinę, a dzieci są bardziej wrażliwe na ołów, który może występować w produktach kakaowych.
