Majonez domowy
IG 0 niski
Majonez z żółtka, oleju i musztardy bez cukru. IG 0 według tabeli Montignaca, bo niemal nie ma węglowodanów.
Jaki indeks glikemiczny ma majonez?
Majonez domowy z jajka, oleju i musztardy ma indeks glikemiczny 0 według tabeli Montignaca, bo prawie nie zawiera węglowodanów. Ta sama tabela podaje IG 60 dla majonezu przemysłowego słodzonego cukrem.
Majonezy sklepowe, takie jak Kielecki czy Winiary Dekoracyjny, mają około 2,3-3,1 g węglowodanów w 100 g, a wersje light nawet 4-8 g, bo część tłuszczu zastępuje skrobia i cukier. Tabele naukowe nie podają IG dla poszczególnych marek.
Łyżka majonezu (25 g) to poniżej 1 g węglowodanów, więc ładunek glikemiczny jest bliski 0. Na cukier bardziej wpływa to, z czym jesz majonez: ziemniaki w sałatce jarzynowej czy bułka.
Indeks glikemiczny majonezu
Majonez naturalny (jajko, olej, musztarda) ma IG 0 w tabeli Montignaca, a majonez przemysłowy z cukrem 60. Międzynarodowe tabele IG nie mierzą majonezu, bo produkt składający się niemal z samego tłuszczu nie dostarcza porcji węglowodanów potrzebnej do badania. W praktyce łyżka majonezu prawie nie zmienia poziomu cukru.
Majonez sklepowy z cukrem
IG 60 średni
1 łyżka (25 g): ładunek 0,5 (niski)
IG 60 według tabeli Montignaca dla majonezu przemysłowego słodzonego. Przy około 3 g węglowodanów w 100 g łyżka daje ładunek około 0,5.
Jak liczysz?
Ładunek glikemiczny majonezu
Ładunek glikemiczny to IG razy gramy węglowodanów w porcji, podzielone przez 100; do 10 jest niski, 11-19 średni, od 20 wysoki. Łyżka majonezu sklepowego (25 g, poniżej 1 g węglowodanów) ma ładunek około 0,5, więc nawet przy IG 60 jest znikomy.
| Odmiana | IG | Porcja | Węglowodany w porcji | Ładunek |
|---|---|---|---|---|
| Majonez sklepowy z cukrem | 60 | 1 łyżka (25 g) | 0,8 g | 0,5 (niski) |
Porady
- Czytaj skład: majonez bez cukru i skrobi ma mniej węglowodanów niż wersje light.
- Do sałatki jarzynowej dodawaj więcej warzyw i jajek, a mniej ziemniaków; to one podnoszą ładunek potrawy.
- Część majonezu zastąp jogurtem naturalnym albo skyrem, żeby sos był lżejszy i miał więcej białka.
- Pamiętaj o kaloriach: łyżka majonezu ma ponad 150 kcal, choć prawie nie wpływa na cukier.
Najczęstsze pytania
Jaki indeks glikemiczny ma majonez?
Majonez domowy ma IG 0, a przemysłowy słodzony 60 według tabeli Montignaca. Łyżka majonezu ma poniżej 1 g węglowodanów, więc jego ładunek glikemiczny jest bliski 0.
Czy majonez ma wysoki indeks glikemiczny?
Majonez domowy nie, ma IG 0. Słodzony majonez przemysłowy ma IG 60, ale przy 2-3 g węglowodanów w 100 g łyżka nie podnosi cukru w odczuwalny sposób.
Jaki indeks glikemiczny ma majonez Kielecki albo Winiary?
Tabele nie podają IG dla marek. Majonez Kielecki ma około 2,3 g, a Winiary Dekoracyjny około 2,9 g węglowodanów w 100 g, więc łyżka daje ładunek poniżej 1.
Czy majonez ma niski indeks glikemiczny?
Majonez bez cukru ma IG 0, czyli najniższy możliwy. Wersje light mają więcej węglowodanów, 4-8 g w 100 g, bo tłuszcz zastępują skrobią i cukrem.
Indeks glikemiczny zależy od odmiany, dojrzałości, sposobu przygotowania i tego, z czym jesz produkt, a wartości z badań różnią się między sobą. Przy cukrzycy i insulinooporności jadłospis ustal z lekarzem albo dietetykiem.
