Korzeń w całości
Tak
6 miesięcy w zamrażarce
Umyj, osusz, obierz i owiń folią, potem włóż do woreczka. Trzemy go na tarce prosto z zamrażarki.
Czy można mrozić chrzan?
Tak Tak, obrany korzeń chrzanu w całości lub w kawałkach wytrzyma w zamrażarce do 6 miesięcy, a zetrzesz go na tarce prosto z zamrażarki.
Korzeń chrzanu można mrozić do 6 miesięcy, obrany, w całości albo pokrojony na kawałki. To jeden z najprostszych sposobów, żeby mieć świeży chrzan przez cały rok, a nie tylko na Wielkanoc.
Ostrość chrzanu powstaje dopiero przy krojeniu i tarciu, gdy uszkodzone komórki uwalniają lotny olejek. Dlatego w zamrażarce najlepiej chronić korzeń w całych kawałkach. Po rozmrożeniu może być nieco bardziej wodnisty i odrobinę łagodniejszy, ale nadal wyraźnie ostry.
Zamrożony korzeń ścierasz na tarce bez rozmrażania, prosto do sosu, żurku, białego barszczu albo ćwikły. Przy tarciu mniej też szczypie w oczy.
Spis treści
Mrożenie chrzanu - ile można trzymać w zamrażarce
Najlepiej mrozi się świeży korzeń: obrany, w całości albo w kawałkach, szczelnie zapakowany. Domowy, świeżo starty chrzan też możesz zamrozić w kostkach, jeśli od razu dodasz do niego kwas. Nie polecamy mrożenia gotowego tartego chrzanu ze słoika, bo po rozmrożeniu traci konsystencję i smak.
Korzeń w kawałkach
Tak
6 miesięcy w zamrażarce
Pokrój na kawałki po 5-10 cm, owiń każdy folią i zamknij w woreczku. Wyjmujesz jeden kawałek na raz.
Tarty chrzan ze słoika
Nie polecamy
Gotowy chrzan ze sklepu po rozmrożeniu rozwarstwia się i traci teksturę. Trzymaj go w lodówce i zużyj w terminie.
Jak zamrozić chrzan krok po kroku
- Wybierz jędrny, świeży korzeń i dokładnie go umyj.
- Osusz korzeń i obierz ze skórki.
- Zostaw w całości albo pokrój na kawałki po 5-10 cm, żeby wyjmować jeden na raz.
- Każdy kawałek owiń ciasno folią spożywczą.
- Włóż kawałki do woreczka do mrożenia, usuń powietrze i opisz go datą.
- Trzymaj w zamrażarce w -18°C nie dłużej niż 6 miesięcy.
Jak rozmrażać chrzan
Chrzanu zwykle nie rozmrażasz wcale. Zamrożony korzeń ścierasz od razu na tarce, a kostki startego chrzanu wrzucasz prosto do gorącego sosu lub zupy. Rozmrożonego chrzanu nie zamrażaj ponownie.
- Na tarce, bez rozmrażania: zetrzyj tyle, ile potrzebujesz, a resztę korzenia od razu odłóż do zamrażarki.
- Kostki tartego chrzanu: wrzuć prosto do sosu śmietanowego, żurku lub białego barszczu.
- Do ćwikły: zetrzyj zamrożony korzeń prosto do startych buraków.
Jak długo można trzymać chrzan w zamrażarce
Korzeń chrzanu trzymaj w zamrażarce do 6 miesięcy. Część źródeł pisze ogólnie o „kilku” albo „wielu” miesiącach, dlatego podajemy konkretną, ostrożną granicę. Po tym czasie chrzan jest bardziej wodnisty i słabiej pachnie.
| Forma | Czas w zamrażarce (-18°C) | Czy warto |
|---|---|---|
| Korzeń w całości | 6 miesięcy | Tak |
| Korzeń w kawałkach | 6 miesięcy | Tak |
Porady
- Kupuj korzenie w sezonie i od razu mroź tyle, ile zużyjesz przez pół roku.
- Jeśli mrozisz domowy tarty chrzan, zaraz po starciu dodaj kilka kropel soku z cytryny albo octu, bo kwas zatrzymuje ostrość.
- Tarty chrzan zamrażaj w foremce do lodu, a gotowe kostki przełóż do woreczka.
- Rozmrożonego chrzanu nie zamrażaj ponownie, tylko zużyj go od razu.
Najczęstsze pytania
Czy korzeń chrzanu można mrozić?
Tak, obrany, w całości lub w kawałkach, owinięty folią i zamknięty w woreczku. Zachowa ostrość do 6 miesięcy.
Czy można mrozić tarty chrzan?
Domowy, świeżo starty tak: od razu dodaj do niego odrobinę soku z cytryny albo octu i zamroź w foremce do lodu. Gotowego tartego chrzanu ze słoika nie polecamy mrozić, bo traci konsystencję i smak.
Czy mrożony chrzan traci ostrość?
Trochę łagodnieje i robi się bardziej wodnisty, ale przy szczelnym zapakowaniu zachowuje wyraźny, ostry smak. Najwięcej mocy ma, gdy trzesz go prosto z zamrażarki.
Jak przechowywać chrzan bez zamrażarki?
Świeży korzeń trzymaj w szufladzie na warzywa w lodówce, w 0-4°C. W piwnicy możesz go zasypać piaskiem, pilnując, żeby korzenie się nie stykały.
