Sadzone, płynne żółtko
3-4 min
- Ogień: mały
- Czas: łącznie
Białko jest całkiem ścięte, a żółtko lśniące i płynne. Na ostatnią minutę przykryj patelnię.
Ile odliczyć?
Ile smażyć jajka?
Jajko sadzone smaż około 3-4 min na małym lub średnim ogniu, a na ostatnią minutę przykryj patelnię. Wtedy białko jest ścięte, a żółtko zostaje płynne.
Czas zależy od mocy palnika, grubości patelni i tego, jakie żółtko lubisz. Świeże jajko ma zwarte białko i ładniej trzyma kształt. Jajecznica i omlet smażą się podobnie krótko, ale każda z tych potraw lubi trochę inne traktowanie.
Najczęściej wszystko psuje zbyt mocny ogień. Białko robi się wtedy gumowate, brzegi przypalają się na brązowo, a żółtko nie zdąży się podgrzać albo ścina się za bardzo.
Czas smażenia jajek
Jajko sadzone z płynnym żółtkiem smaż 3-4 min łącznie, licząc od wlania go na rozgrzany tłuszcz, a jeśli wolisz ścięte żółtko, dołóż około 1 min. Nie przewracaj go na drugą stronę, tylko na końcu przykryj patelnię, żeby para ścięła białko przy żółtku. Jajecznica potrzebuje 3-5 min na małym ogniu, omlet pod przykryciem 3-5 min.
Sadzone, ścięte żółtko
4-5 min
- Ogień: mały
- Czas: łącznie
Smaż o około minutę dłużej niż jajko z płynnym żółtkiem. Żółtko matowieje i gęstnieje.
Ile odliczyć?
Sadzone bez pokrywki
4 min
- Ogień: średni
- Czas: łącznie
Bez przykrycia białko przy samym żółtku ścina się wolniej. Jeśli chcesz, dołóż potem 2-3 min pod pokrywką.
Ile odliczyć?
Jajecznica
3-5 min
- Ogień: mały
- Czas: łącznie
Wlej jajka na lekko rozgrzany tłuszcz i mieszaj powoli. Zdejmij z ognia, gdy wydają się jeszcze odrobinę płynne.
Ile odliczyć?
Omlet pod przykryciem
3-5 min
- Ogień: średni
- Czas: łącznie
Czas zależy od grubości omletu i wielkości patelni. Gotowy ma ścięty wierzch i złoty spód.
Ile odliczyć?
Jak usmażyć jajka krok po kroku
- Rozbij jajko do miseczki, żeby nie trafiła do niego skorupka, a żółtko się nie rozlało.
- Rozgrzej na patelni odrobinę masła lub oleju na małym albo średnim ogniu.
- Delikatnie wlej jajko na patelnię i smaż bez przekładania, aż białko zacznie się ścinać.
- Po około 2-3 min przykryj patelnię pokrywką na ostatnią minutę, żeby białko przy żółtku się ścięło.
- Zsuń jajko szeroką łopatką na talerz, posól i popieprz dopiero teraz.
Porady
- Jeśli białko robi pęcherze i szybko się rumieni, ogień jest za mocny. Od razu go zmniejsz.
- Do jajecznicy nie używaj pokrywki, bo para zamienia ją w mokrą papkę.
- Jajecznicę zdejmij z ognia chwilę wcześniej, niż wydaje się gotowa. Ciepło patelni zetnie ją do końca.
- Jajka do omletu wyjmij z lodówki 15-20 min wcześniej i energicznie roztrzep, wtedy omlet będzie puszysty.
- Do smażenia jajek najlepsza jest patelnia z powłoką nieprzywierającą i drewniana lub silikonowa łopatka.
Najczęstsze pytania
Ile smażyć jajka sadzone, żeby żółtko było płynne?
Smaż je około 3-4 min na małym lub średnim ogniu, a na ostatnią minutę przykryj patelnię. Żółtko zostanie płynne, a białko się zetnie.
Ile smażyć jajecznicę?
Jajecznica potrzebuje około 3-5 min na małym ogniu przy ciągłym mieszaniu. Zdejmij ją, gdy jest jeszcze lekko wilgotna, bo dojdzie na patelni.
Ile smażyć omlet pod przykryciem?
Omlet pod pokrywką smaż około 3-5 min na średnim ogniu. Grubszy albo usmażony na małej patelni potrzebuje górnej granicy tego czasu.
Czy jajko sadzone trzeba przewracać?
Nie. Klasyczne jajko sadzone smaży się tylko z jednej strony, a białko przy żółtku ścina się pod pokrywką na ostatnią minutę.
Ile trwa jajko sadzone w piekarniku?
Jajko zapiekane w piekarniku w 200°C potrzebuje około 8-15 min, zależnie od piekarnika i naczynia.
