Klasyczne
170-175°C
- Tryb: góra-dół
- Termoobieg: 165°C
- Czas: 25-30 min
Muffinki waniliowe na śmietanie i oleju w papilotkach włożonych do formy. Piecz na środkowej półce i sprawdź patyczkiem po 25 min.
Ile odliczyć?
W jakiej temperaturze piec muffinki?
Muffinki piecz w piekarniku nagrzanym do 170-175°C z grzaniem góra-dół przez 25-30 min, na środkowej półce. W airfryerze wystarczy 12-18 min w 160-170°C.
Czas zależy od wielkości muffinek, rodzaju foremki i dodatków. Średnie muffinki w papilotkach włożonych do metalowej formy pieką się około 30 min, same papierowe kartoniki postawione na blasze kończą o kilka minut szybciej. Mrożone owoce wydłużają pieczenie.
Efekt najczęściej psuje zbyt długie mieszanie ciasta, po którym muffinki są twarde i mają tunele, oraz otwieranie piekarnika w pierwszych 20 min, przez które opadają.
Spis treści
Temperatura pieczenia muffinek
Klasyczne i czekoladowe muffinki pieką się równo w 165-175°C, dzięki czemu wyrastają z ładną kopułką i nie pękają gwałtownie. Wyższą temperaturę, do 190°C, stosuj przy muffinkach z owocami, które mają szybko się zrumienić. Z termoobiegiem odejmij około 10°C, np. 165°C zamiast 175°C.
Czekoladowe
165-170°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 25-30 min
Ciemne ciasto trudniej ocenić po kolorze, więc gotowość sprawdzaj wyłącznie patyczkiem. Po wyłączeniu piekarnika zostaw je jeszcze 5 min przy uchylonych drzwiczkach.
Ile odliczyć?
Z owocami
175-190°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 25-30 min
Muffinki z jagodami, borówkami lub malinami. Przy mrożonych owocach piecz kilka minut dłużej, a patyczek wbijaj w ciasto, nie w owoc.
Ile odliczyć?
Wytrawne jajeczne
170°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 15-20 min
Muffiny z jajek ze szpinakiem i fetą, bez mąki. Piecz je o półkę niżej niż środkowa, aż masa się zetnie i lekko urośnie.
Ile odliczyć?
W airfryerze
160-170°C
- Tryb: airfryer
- Czas: 12-18 min
Silikonowe foremki ustaw w koszu z odstępami, żeby powietrze krążyło równo. Muffinki bananowe piecz w 160°C, z kruszonką w 170°C, i sprawdź patyczkiem.
Ile odliczyć?
Ile czasu piec muffinki
Muffinki piecz 25-30 min, w samych kartonikach bez formy nawet 5 min krócej, a w airfryerze 12-18 min. Czas rośnie przy większych foremkach i mrożonych owocach. Po 25 min wbij patyczek w środek jednej muffinki: jeśli wychodzi suchy, wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i wyjmij formę po około 10 min, żeby muffinki nie opadły.
| Odmiana | Czas pieczenia | Temperatura |
|---|---|---|
| Klasyczne | 25-30 min | 170-175°C, góra-dół |
| Czekoladowe | 25-30 min | 165-170°C, góra-dół |
| Z owocami | 25-30 min | 175-190°C, góra-dół |
| Wytrawne jajeczne | 15-20 min | 170°C, góra-dół |
| W airfryerze | 12-18 min | 160-170°C, airfryer |
Jak upiec muffinki krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 170-175°C z grzaniem góra-dół i włóż papilotki do formy na muffinki.
- Wymieszaj osobno składniki suche i mokre, a potem połącz je krótko, tylko do zwilżenia mąki.
- Nałóż ciasto do papilotek do około 3/4 wysokości i dodaj owoce lub kruszonkę.
- Wstaw formę na środkową półkę i piecz 25-30 min.
- Po 25 min sprawdź patyczkiem, czy środek jest suchy.
- Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i po kilku minutach przełóż muffinki na kratkę.
Porady
- Mieszaj ciasto łyżką tylko kilka sekund, grudki są w porządku, a nadmiar mieszania robi muffinki twardymi.
- Papilotki w metalowej formie trzymają kształt, a same kartoniki na blasze pieką się o około 5 min krócej.
- Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 min, bo muffinki mogą opaść.
- Przechowuj muffinki w szczelnym pojemniku do 2-3 dni, a dłużej w zamrażarce.
Najczęstsze pytania
Jak długo piec muffinki?
W piekarniku 25-30 min w 170-175°C. W samych papierowych kartonikach mogą być gotowe około 5 min wcześniej.
W jakiej temperaturze piec muffinki z termoobiegiem?
Z termoobiegiem ustaw około 165°C, czyli mniej więcej 10°C mniej niż przy grzaniu góra-dół.
Dlaczego muffinki opadają po upieczeniu?
Zwykle były wyjęte za wcześnie albo piekarnik otwarto w trakcie pieczenia. Sprawdzaj je patyczkiem dopiero po 25 min i studź stopniowo przy uchylonych drzwiczkach.
W jakiej temperaturze piec muffinki w airfryerze?
W 160-170°C przez 12-18 min, zależnie od wielkości foremek. Gotowe muffinki nie zostawiają ciasta na patyczku.
