Piaskowa
175°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 45-55 min
Piecz na środkowej półce i sprawdź patyczkiem po 45 min. Po wyłączeniu uchyl drzwiczki i wyjmij babkę po 10 min.
Ile odliczyć?
W jakiej temperaturze piec babkę?
Babkę piecz w 170-180°C z grzaniem góra-dół przez 35-55 min, do suchego patyczka. Piaskowa i cytrynowa potrzebują zwykle 45-55 min w 175°C, majonezowa około 35-50 min, a drożdżowa w 160-170°C od 30 do 55 min, zależnie od wielkości formy.
Czas zależy od rodzaju ciasta i od formy. Mała babka lub ciasto z połowy przepisu upiecze się nawet o 15 min szybciej niż duża baba w wysokiej formie z kominem. Ciemna, metalowa forma przyspiesza rumienienie.
Babki najczęściej psuje otwieranie piekarnika w pierwszych 30 min i gwałtowne wyjmowanie z gorącego pieca. Ciasto wtedy opada i robi się zakalec przy dnie.
Spis treści
Temperatura pieczenia babki
Babki ucierane i piaskowe najlepiej znoszą 175-180°C, bo wyższa temperatura daje pęknięty, przypalony wierzch przy surowym środku. Drożdżowe piecz łagodniej, w 160-170°C, a gdy mocno brązowieją, zmniejsz ogień o 10°C. Przy termoobiegu ustaw o 15-20°C mniej, na przykład 160°C zamiast 175°C.
Cytrynowa
175°C
- Tryb: góra-dół
- Termoobieg: 160°C
- Czas: 45-50 min
Puszysta babka na ubitych jajkach, gotowa, gdy patyczek wychodzi suchy. Wystudzoną polej lukrem cytrynowym.
Ile odliczyć?
Ucierana
175-180°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 30-45 min
Dotyczy babek ucieranych, np. budyniowej czy czekoladowej. Najlepiej piec bez termoobiegu i wystudzić 15 min w formie przed wyłożeniem.
Ile odliczyć?
Majonezowa
170-180°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 35-50 min
Szybka i wilgotna babka na majonezie. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 min, potem sprawdź patyczkiem.
Ile odliczyć?
Drożdżowa
160-170°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 30-35 min
Mniejsza babka drożdżowa w formie z kominem, dobrze wyrośnięta przed pieczeniem. Nie przetrzymuj jej w piekarniku, bo szybko się wysusza.
Ile odliczyć?
Duża baba wielkanocna
170°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 50-55 min
Wysoka baba drożdżowa na dużo żółtek. Gdy wierzch mocno się brązowi, zmniejsz temperaturę do 160°C; po upieczeniu zostaw ją w zamkniętym, stygnącym piekarniku.
Ile odliczyć?
Ile czasu piec babkę
Babkę piaskową i cytrynową piecz 45-55 min, majonezową 35-50 min, małą drożdżową 30-35 min, a dużą babę wielkanocną około 55 min. Mniejsza forma i ciasto z połowy przepisu skracają pieczenie nawet o kwadrans. Pierwszy raz sprawdź patyczkiem na 5-10 min przed czasem, a upieczoną babkę zostaw jeszcze na 10 min w uchylonym piekarniku.
| Odmiana | Czas pieczenia | Temperatura |
|---|---|---|
| Piaskowa | 45-55 min | 175°C, góra-dół |
| Cytrynowa | 45-50 min | 175°C, góra-dół |
| Ucierana | 30-45 min | 175-180°C, góra-dół |
| Majonezowa | 35-50 min | 170-180°C, góra-dół |
| Drożdżowa | 30-35 min | 160-170°C, góra-dół |
| Duża baba wielkanocna | 50-55 min | 170°C, góra-dół |
Jak upiec babkę krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 175°C z grzaniem góra-dół, a przy babce drożdżowej do 160-170°C.
- Wysmaruj formę masłem i oprósz mąką lub bułką tartą, dokładnie wokół komina.
- Przelej ciasto do formy, wypełniając ją do 2/3 wysokości. Babkę drożdżową zostaw jeszcze do wyrośnięcia.
- Wstaw formę na środkową półkę i piecz 35-55 min, nie otwierając drzwiczek przez pierwsze 30 min.
- Sprawdź patyczkiem w najgrubszym miejscu. Gdy wychodzi suchy, wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki na 10 min.
- Wyjmij babkę, odczekaj 5-15 min i wyłóż ją z formy na kratkę do wystudzenia.
Porady
- Składniki babek ucieranych i piaskowych powinny mieć temperaturę pokojową, wtedy masa się nie warzy i ciasto rośnie równo.
- Babkę wyjmuj z formy, gdy jest ciepła, a nie gorąca. Za wcześnie się połamie, za późno przyklei do ścianek.
- Jeśli wierzch rumieni się za szybko, przykryj formę luźno folią aluminiową lub papierem do pieczenia.
- Przechowuj babkę pod kloszem albo owiniętą folią spożywczą. Ucierana zachowuje wilgotność 3-4 dni.
Najczęstsze pytania
Jak długo piec babkę piaskową?
Babkę piaskową piecz 45-55 min w 175°C z grzaniem góra-dół. Pierwszy test patyczkiem zrób po 45 min.
W jakiej temperaturze piec babkę drożdżową?
Babkę drożdżową piecz w 160-170°C. Mniejsza jest gotowa po 30-35 min, duża baba wielkanocna po około 55 min.
Dlaczego babka opadła po upieczeniu?
Najczęściej przez otwarcie piekarnika w pierwszych 30 min, niedopieczenie albo gwałtowne wyjęcie z gorącego pieca. Po wyłączeniu uchyl drzwiczki i odczekaj 10 min.
Czy babkę piec z termoobiegiem?
Lepiej piec z grzaniem góra-dół, bo termoobieg szybciej przypieka wierzch. Jeśli musisz, ustaw 160°C zamiast 175°C.
Jak sprawdzić, czy babka jest upieczona?
Wbij drewniany patyczek w najgrubsze miejsce ciasta. Jeśli wychodzi suchy, babka jest gotowa; jeśli zostają mokre grudki, piecz jeszcze 5-10 min.
