Śmietanowo-serowy do makaronowej
1 opakowanie śmietany 18%, 2 jajka, 120 g sera na 300 g makaronu
Polecany
Zblendowana masa ze śmietany, jajek i sera, którą zalewasz makaron ze szpinakiem i pomidorkami. Po upieczeniu ser pięknie się ciągnie.
Jak zrobić sos do zapiekanki?
W skrócie Do zapiekanki najlepiej pasuje sos jajeczno-śmietankowy: 2 jajka i 150 g śmietanki 30% do ziemniaczanej, a do makaronowej 1 opakowanie śmietany 18% z 2 jajkami i 120 g sera.
Zapiekanka to nazwa kilku różnych dań, więc i sosów jest kilka. Do makaronowej pasuje kremowy sos śmietanowo-serowy lub pomidorowy, do ziemniaczanej masa jajeczno-śmietankowa, a do warstwowej zapiekanki z mięsem sos keczupowo-majonezowy.
Sos w zapiekance spełnia dwie role: wiąże składniki i chroni je przed wysuszeniem w piekarniku. Dlatego powinien być płynny na tyle, by przeniknął między warstwy, a po upieczeniu ścinał się albo tworzył kremową otoczkę.
Spis treści
Sos do zapiekanki: rodzaje i proporcje
Sos pomidorowy do zapiekanki makaronowej robisz z 1 szklanki wywaru, 1 małego koncentratu i 1 łyżki mąki. Do warstwowej zapiekanki z mięsem pasuje sos z keczupu i majonezu, a gdy zależy ci na czasie, wybierz szybki sos z cheddara.
Jajeczno-śmietankowy do ziemniaczanej
2 jajka, 150 g śmietanki 30%, po łyżeczce gałki, soli i papryki
Polecany
Masę rozlewasz na ostatnią warstwę ziemniaków. Ścina się w piekarniku i łączy plasterki ziemniaków z farszem.
Pomidorowy z koncentratem
1 szklanka wywaru, 1 mały koncentrat, 2 łyżki masła, 1 łyżka mąki, 3 łyżki śmietany, 1 jajko
Polecany
Tradycyjny sos na zasmażce do zapiekanego makaronu. Zalewasz nim makaron i posypujesz tartym serem.
Keczupowo-majonezowy z czosnkiem
150 ml pikantnego keczupu, 120 ml majonezu, 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka soku z cytryny
Polecany
Wyrazisty sos do warstwowej zapiekanki z mielonym mięsem, ziemniakami i ogórkami konserwowymi. Doprawiasz go oregano i przyprawą kebab-gyros.
Serowy z cheddara
250 g cheddara, 125 ml mleka, 50 ml śmietanki 30%
Można też
Szybki sos z jednego sera, mleka i śmietanki. Cheddar jest słony, więc nie dosalasz.
Jak zrobić sos do zapiekanki krok po kroku
- Ugotuj 300 g makaronu al dente.
- Zblenderuj na jednolitą masę 1 opakowanie śmietany 18%, 2 jajka i 120 g startego sera żółtego.
- Zeszklij szalotkę na patelni, dodaj szpinak i pokrojone pomidorki, a następnie chwilę przesmaż.
- Wymieszaj makaron z warzywami i masą serową, dodaj posiekany tymianek, sól i pieprz.
- Przełóż całość do naczynia do zapiekania i zapiekaj, a gotową zapiekankę podawaj od razu, póki ser się ciągnie.
Najczęstsze błędy: sos do zapiekanki
Najwięcej kłopotów sprawiają proporcje i temperatura składników. Zbyt rzadka masa wypływa z formy, a zbyt uboga w ser daje zapiekankę, która się nie ciągnie.
- Sól w sosie z cheddara: ser jest słony, więc nie dodawaj soli.
- Mało sera w zapiekance ziemniaczanej: z większą ilością sera zapiekanka bardziej się ciągnie przy nakładaniu.
- Jajka i śmietanka prosto z lodówki: wyjmij je wcześniej, by miały temperaturę pomieszczenia.
- Mąka wsypana wprost do sosu pomidorowego: zasmaż ją najpierw na maśle i dopiero wtedy rozprowadź zimnym wywarem.
Porady
- Zapiekanka ziemniaczana z masą jajeczno-śmietankową piecze się 40 minut w 180°C na środkowej półce.
- Zapiekankę z mięsem i sosem keczupowo-majonezowym piecz 30 minut w 180°C.
- Sos z cheddara gęstnieje w trakcie studzenia, więc nie przejmuj się, że gorący jest rzadszy.
Najczęstsze pytania
Jaki sos do zapiekanki makaronowej?
Do makaronu wylewa się go przed zapiekaniem: makaron wykładasz do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą, zalewasz sosem pomidorowym i posypujesz tartym serem.
Jaki sos do zapiekanki ziemniaczanej?
Jajeczno-śmietankowy sos rozlej na ostatniej warstwie ziemniaków, bo ścina się i łączy farsz z plasterkami. Osobno przygotuj sos czosnkowy i surówkę z kapusty pekińskiej.
Czy sos serowy z cheddara nadaje się do zapiekanki?
Tak. Podgrzewaj mleko i śmietankę, aż prawie się zagotują, dodaj ser i mieszaj na małym ogniu do uzyskania jednolitego, gęstego sosu.
Czy do zapiekanki z mięsem pasuje sos z keczupem?
Tak, w warstwowej zapiekance z mielonym mięsem i ziemniakami połowę sosu z keczupu i majonezu rozprowadza się na pierwszej warstwie, a drugą połowę na drugiej.
