Na 1 kg wiśni (sok do picia)
200-250 g cukru (niepełna szklanka)
Proporcja dla owoców kwaśnych, takich jak wiśnie i porzeczki, podawana przy soku z sokownika.
Ile cukru na kilogram wiśni na sok?
W skrócie Na sok z wiśni do picia daje się 200-250 g cukru na 1 kg owoców, na lekki sok z bardzo dojrzałych wiśni 100-200 g, a na gęsty syrop 1 kg cukru na 1 kg wiśni.
Przepisy na sok z wiśni podają cukier na kilogram owoców, a nie na litr gotowego soku. Rozrzut jest duży: od 100 g przy lekkim soku do całego kilograma przy gęstym syropie. Bardzo dojrzałe wiśnie z końca sezonu są słodsze niż te z początku i potrzebują mniej cukru.
Znaczenie ma też przeznaczenie. Sok do picia może być lekki, natomiast syrop robi się w proporcji 1:1. Przy sokowniku cukier można wsypać dopiero do zebranego soku i dosłodzić go do smaku.
Spis treści
Sok z wiśni: proporcje
Na 1 kg wiśni przypada 200-250 g cukru, gdy sok ma być do picia, i jest to dawka typowa dla owoców kwaśnych. Dla porównania do słodkich truskawek czy malin wystarcza 100-150 g, a do cierpkiej aronii potrzeba aż 500 g na kilogram.
Lekki sok z dojrzałych wiśni
100-200 g cukru na 1 kg owoców
Wystarcza przy bardzo słodkich wiśniach z końca sezonu.
Syrop wiśniowy
1 kg cukru na 1 kg wiśni
Tradycyjna proporcja 1:1. Owoce zasypuje się cukrem, zostawia do puszczenia soku i gotuje około 20 minut na małym ogniu.
Syrop mniej słodki
500 g cukru na 1 kg wiśni
Dwie porcje owoców na jedną porcję cukru. Sok jest wtedy mniej kaloryczny, a nadal smaczny.
Na 3 kg wiśni
600-750 g cukru
Taka porcja owoców mieści się w sokowniku na jeden raz.
Na 4 i 5 kg wiśni
800 g-1 kg oraz 1-1,25 kg cukru
Duży sokownik mieści 4-4,5 kg owoców, więc 5 kg trzeba podzielić na dwa wsady.
Kompot z wiśni na 1 litr wody
200 g cukru
W kompocie gotowanym w garnku na 1 kg wiśni przypada 1,5 litra wody i 300 g cukru.
Na litrowy słoik wiśni
4 łyżki cukru (ok. 67 g)
Dotyczy kompotu, w którym słoik wypełnia się owocami do 4/5 wysokości i dolewa wody. W wersji słodkiej można dać do 100 g.
Przelicz proporcje
kg
- cukier (sok do picia, minimum) 200 g
- cukier (sok do picia, maksimum) 250 g
- cukier (syrop 1:1) 1000 g
Sok z wiśni krok po kroku
- Umyj wiśnie. Do soku gotowanego w garnku wydryluj je.
- Włóż owoce do sokownika albo zasyp je cukrem w garnku i odstaw na kilka godzin, aż puszczą sok.
- Garnek z wiśniami podgrzewaj 20-30 minut na małym ogniu.
- Sok z sokownika dosłódź do smaku i mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- Gorący sok przelej do wyparzonych butelek lub słoików, szczelnie zamknij i pasteryzuj około 15 minut.
Proporcje soku z wiśni: najczęstsze błędy
Sok wiśniowy rzadko się nie udaje, ale bywa mdły albo ulepkowaty. Prawie zawsze chodzi o cukier dobrany bez patrzenia na owoce i na to, czym sok ma być.
- Ta sama ilość cukru co do słodkich owoców: wiśnie są kwaśne i potrzebują 200-250 g na kilogram, a truskawki tylko 100-150 g.
- Proporcja 1:1 przy soku do picia: tyle cukru daje gęsty syrop.
- Bardzo dojrzałe wiśnie słodzone tak samo jak te z początku sezonu: pod koniec sezonu można dać mniej cukru albo wcale.
- Niewyparzone butelki i słoiki: sok przelewa się wyłącznie do wyparzonych naczyń.
Porady
- Sok z jednej cytryny na kilogram owoców podkreśla smak.
- Owoce, które zostały w sokowniku, przerób z cukrem żelującym na dżem.
- Po pasteryzacji odwróć ciepłe słoiki dnem do góry na kilka godzin.
Najczęstsze pytania
Ile cukru na 1 kg wiśni na sok?
Na 1 kg wiśni daj 200-250 g cukru, jeśli sok ma być do picia. Do syropu potrzeba od 500 g do 1 kg cukru na kilogram owoców.
Ile cukru na litr soku z wiśni?
Źródła podają cukier na kilogram owoców, a nie na litr soku: dla wiśni 200-250 g. Sok z sokownika słodzi się już po odciągnięciu, do smaku; w przepisie na sok truskawkowy do 2,7 litra soku z 3,5 kg owoców wsypano 150 g cukru.
Ile cukru na 5 kg wiśni?
Na 5 kg wiśni potrzeba 1-1,25 kg cukru przy soku do picia. Na syrop w proporcji 1:1 trzeba by aż 5 kg.
Ile cukru na litrowy słoik wiśni?
Do litrowego słoika z wiśniami na kompot sypie się 4 łyżki cukru, a maksymalnie około 100 g. Wody mieści się wtedy tylko około 340 ml.
Ile cukru na kilogram wiśni drylowanych?
Przepisy na sok gotowany w garnku liczą cukier na kilogram wiśni po wydrylowaniu. Proporcje zostają te same: 200-250 g na sok do picia albo 1 kg na syrop.
Czy sok z wiśni można zrobić bez cukru?
Tak, z bardzo dojrzałych wiśni wyjdzie sok bez dodatku cukru. Nie będzie tak słodki jak tradycyjny, za to mniej kaloryczny.
