Curry z imbirem
3 łyżki oliwy, 1 łyżka proszku curry, 1 cm imbiru, 2 ząbki czosnku na kostkę tofu
Polecany
Aromatyczna, korzenna marynata dla tych, którzy lubią kuchnię indyjską. Pasuje do tofu smażonego na rumiano.
Jaka marynata do tofu?
W skrócie Na kostkę tofu (180-200 g) sprawdza się marynata z 3 łyżek oliwy, łyżki curry, imbiru i czosnku, a tofu leży w niej w lodówce od pół godziny do całej nocy.
Tofu ma delikatny, ledwo wyczuwalny smak, więc sama marynata decyduje o tym, jak będzie smakować. Zazwyczaj składa się z tłuszczu, takiego jak oliwa albo olej sezamowy, sosu sojowego lub musztardy, przypraw i odrobiny wody. Czasem dochodzi sok z limonki albo świeży imbir.
Tofu chłonie marynatę jak gąbka, ale tylko wtedy, gdy jest dobrze osuszone. Czas marynowania zależy od tego, jak intensywny smak chcesz uzyskać: od chwili do całej nocy w lodówce.
Spis treści
Marynata do tofu: warianty i proporcje
Na kostkę tofu (180-200 g) wystarczy kilka łyżek oliwy lub oleju i kilka przypraw. Poniżej cztery sprawdzone marynaty, od łagodnej musztardowej po orientalną sojowo-sezamową, każda z innymi proporcjami i charakterem.
Łagodna musztardowa
2 łyżki łagodnej musztardy, 1 łyżka oliwy, 2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego, 1 łyżeczka soku z limonki, 1 łyżeczka słodzika
Polecany
Słodko-kwaskowata, z delikatną nutą musztardy. Dobra dla osób, które nie przepadają za ostrymi smakami.
Paprykowa z keczupem
1 łyżka keczupu, 2 łyżki oliwy, 1 łyżeczka suszonej papryki, 1 łyżka jasnego sosu sojowego
Polecany
Prosta marynata z wyraźną papryką, którą możesz wybrać chili albo słodką. Po usmażeniu tofu ma apetyczną, rumianą skórkę.
Orientalna sojowo-sezamowa
5 łyżek sosu sojowego, 2 łyżki oleju sezamowego, 2 ząbki czosnku, 1 kawałek imbiru ok. 2 cm na 180 g tofu
Polecany
Składniki miksujesz w blenderze na jednolitą emulsję. Dla tych, którzy chcą wyrazistego, słonego smaku.
Jak zamarynować tofu krok po kroku
- Tofu wyjmij z opakowania, pokrój w plastry, paski lub kostkę o boku 2-3 cm i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, lekko je przy tym odciskając.
- W płaskim naczyniu, najlepiej w zamykanym pudełku, wymieszaj składniki wybranej marynaty z kilkoma łyżkami wody.
- Spróbuj marynaty i w razie potrzeby dopraw ją pieprzem i solą.
- Zanurz tofu w marynacie, zamknij pudełko i wstaw do lodówki na co najmniej pół godziny, a najlepiej na dłużej, nawet na całą noc.
- Co jakiś czas potrząśnij pudełkiem, żeby tofu zamarynowało się równomiernie ze wszystkich stron.
- Odcedź nadmiar marynaty, ale zostaw trochę na powierzchni, a potem usmaż, upiecz albo zgrilluj tofu.
Najczęstsze błędy przy marynowaniu tofu
Najczęściej tofu wychodzi mdłe z powodu zbyt mokrej kostki albo zbyt krótkiego marynowania. Zdarza się też, że cała marynata zostaje wylana przed obróbką, a razem z nią smak.
- Marynowanie tofu prosto z opakowania bez osuszenia, bo im lepiej je osuszysz, tym więcej marynaty zdoła wchłonąć.
- Marynowanie krócej niż pół godziny, przez co tofu nie zdąży nasiąknąć smakiem.
- Dokładne odsączenie całej marynaty, choć jej część powinna zostać na powierzchni, bo pięknie się przysmaża i daje cały smak.
- Brak potrząsania pudełkiem w trakcie marynowania, przez co tofu marynuje się nierówno.
Porady
- Marynatę przygotujesz w kilka minut, bo cały przepis na marynatę curry zajmuje do 15 minut.
- Do podania świetnie pasuje ryż, a do marynaty curry buraki po indyjsku.
- Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, do marynaty paprykowej użyj papryki chili zamiast słodkiej.
Najczęstsze pytania
Jak długo marynować tofu?
Najmniej pół godziny w marynacie musztardowej, ale lepiej dłużej, nawet całą noc. Marynata sojowo-sezamowa wymaga minimum 2 godzin w lodówce, a curry i paprykowa kilku godzin lub nocy.
Czy tofu w marynacie lepiej piec, smażyć czy grillować?
Każdy sposób się sprawdza, więc wybierz ten, który wolisz. Po usmażeniu tofu zyskuje apetyczną, rumianą skórkę.
Po co do marynaty dodaje się wodę?
Kilka łyżek wody pozwala rozprowadzić składniki marynaty tak, żeby okryły każdy kawałek tofu.
Jak pokroić tofu do marynowania?
W plastry, paski lub kostkę. Jeśli wybierasz marynatę sojowo-sezamową, kostka powinna mieć 2-3 cm.
Z czym podawać marynowane tofu?
Najczęściej z ryżem i warzywami. Do marynaty curry pasują buraki po indyjsku.
