Kmin rzymski
1/3-1 łyżeczka na 500-600 g mięsa
Podstawa
Smaży się go przez minutę z cebulą, czosnkiem i chili, zanim trafi do nich mięso. W jednym z przepisów zastępuje go pół łyżeczki mielonego kminku.
Jakie przyprawy do burrito?
W skrócie Do burrito dodaj kmin rzymski, chili, oregano i czosnek, którymi doprawiasz mięso z fasolą, a gotowy farsz wykończ sokiem z limonki, świeżą kolendrą i papryczkami jalapeno.
Smak burrito powstaje w nadzieniu: mielonej wołowinie duszonej z pomidorami i fasolą, czyli chili con carne, oraz w ryżu po meksykańsku. Oba składniki doprawia się osobno.
Mięso opiera się na trójce chili, kmin rzymski i oregano, uzupełnionej czosnkiem. Farsz z fasolą i świeżą papryką przyjmuje też słodką paprykę. Przy zawijaniu dochodzą dodatki podawane osobno: jalapeno, sok z limonki, świeża kolendra i kwaśna śmietana.
Spis treści
Przyprawy do burrito: lista i ilości
Na 500 g mielonej wołowiny wystarczy po 1 łyżeczce mielonego chili, kminu rzymskiego i oregano, 2 ząbki czosnku oraz łyżeczka cukru. Do duszącego się sosu dochodzą jeszcze pieprz i szczypta soli.
Chili
1 łyżeczka mielonego na farsz
Podstawa
Łyżeczka trafia do mięsa, a pół łyżeczki do ryżu. Proszek możesz zastąpić połową świeżej papryczki.
Oregano
1-2 łyżeczki na 500-600 g mięsa
Podstawa
Suszone, wmieszane w mielone mięso albo podsmażone z cebulą i resztą przypraw.
Czosnek
2-3 ząbki do mięsa
Podstawa
Starty albo przeciśnięty smaży się z cebulą na początku. Do ryżu po meksykańsku daj kolejne 2 ząbki albo płaską łyżkę suszonego.
Papryka słodka
1 łyżeczka na farsz
Dodatek
Składnik farszu z mięsem mielonym, fasolą i świeżą papryką, dodawany razem z przecierem pomidorowym.
Sól
0,5 łyżeczki na 600 g mięsa
Podstawa
Wmieszaj ją w mięso z przyprawami, a na końcu sprawdź smak i w razie potrzeby dosól.
Pieprz czarny
pół łyżeczki do mięsa
Dodatek
Dodawany do mielonej wołowiny razem z solą, a szczypta wyostrza też smak ryżu.
Cukier
1 łyżeczka na 500 g mięsa
Dodatek
Doprawia sos z pomidorami i bulionem. Odrobinę można dodać także na końcu, po sprawdzeniu smaku.
Kolendra świeża
garść liści
Dodatek
Dodawana do farszu albo podawana na wierzchu gotowego burrito.
Sok z limonki
odrobina
Dodatek
Skrapia się nim nadzienie tuż przed zawinięciem tortilli.
Jalapeno
kilka kawałków
Dodatek
Marynowane papryczki układa się na nadzieniu przed zawinięciem albo podaje osobno.
Kiedy dodawać przyprawy do burrito
- Zeszklij cebulę na oliwie, dodaj czosnek, chili, kmin rzymski i oregano i smaż, mieszając, przez 1 minutę.
- Dołóż mięso, zrumień je, wlej bulion i pomidory, dopraw cukrem, pieprzem i szczyptą soli. Dodaj fasolę i duś pod przykryciem około 30 minut.
- Ryż zarumień na oleju i ugotuj w bulionie z przecierem, czosnkiem, cebulą i połową łyżeczki chili.
- Sprawdź smak ryżu i mięsa i w razie potrzeby dodaj więcej chili, soli albo pieprzu.
- Na placku ułóż ryż, mięso i ser, dodaj jalapeno, skrop limonką i zawiń.
Jak nie przyprawiać burrito: najczęstsze błędy
Przepisy na burrito przestrzegają przed kilkoma drobiazgami, które psują smak nadzienia albo utrudniają zawijanie. Dotyczą cebuli, kminu i wielkości placków.
- Zbyt mocno zrumieniona cebula. Ma się zeszklić, bo przypalona wychodzi gorzka.
- Kminek i kmin rzymski w tej samej ilości. Pół łyżeczki kminku odpowiada jednej trzeciej łyżeczki kminu rzymskiego.
- Za małe tortille. W plackach o średnicy 30 cm łatwiej pomieścić i zawinąć farsz.
Porady
- Chili con carne i ryż po meksykańsku można przygotować dzień wcześniej, a w dniu podania tylko złożyć burrito.
- Mielona wołowina wymieszana z przyprawami może leżakować w lodówce nawet całą noc, najlepiej w szklanym naczyniu pod przykryciem.
- Razem z pomidorami możesz dodać dwa posiekane pomidory suszone, a na koniec 100-200 g kukurydzy.
- Burrito podawaj z kwaśną śmietaną i świeżą kolendrą.
Najczęstsze pytania
Jakie przyprawy do burrito z mięsem mielonym?
Chili, kmin rzymski, oregano, czosnek, sól i pieprz. Na 600 g wołowiny jeden z przepisów podaje 2 łyżeczki oregano, łyżeczkę chili w proszku oraz po pół łyżeczki mielonego kminku, soli i pieprzu, inny po łyżeczce chili, kminu rzymskiego i oregano na 500 g.
Czym doprawić ryż do burrito?
Na szklankę suchego ryżu daj 2 ząbki czosnku, około 40 g posiekanej cebuli i pół łyżeczki chili w proszku. Ryż gotuje się w 400 ml bulionu z połową szklanki przecieru pomidorowego, a sól i pieprz dodaje się ewentualnie na końcu.
Jakie przyprawy do farszu do tortilli?
Te same co do burrito: chili, kmin rzymski, oregano i czosnek. Do nadzienia z mięsem mielonym, fasolą i papryką wystarczy łyżeczka słodkiej papryki, łyżeczka kminu i 2 ząbki czosnku.
Czy do burrito dodaje się kolendrę?
Tak, świeżą: garść liści do farszu albo jako dodatek przy podaniu, obok limonki i jalapeno.
