Na surowo w całości
Odetnij twardą końcówkę ogonka i zjedz figę razem ze skórką. To najprostsza przekąska do kawy albo kieliszka wina.
Figi: jak jeść, jak smakują i jak obrać?
- Jak jeść
- Świeże figi jesz w całości razem z cienką skórką, po odcięciu ogonka, albo przekrojone na pół i wyjadane łyżeczką.
- Smak
- Dojrzała figa smakuje słodko i miodowo, z delikatnym kwiatowym aromatem i drobnymi pestkami, które chrupią przy gryzieniu.
Figa to owoc figowca pospolitego, drzewa pochodzącego z Azji Zachodniej, które od tysięcy lat uprawia się w krajach nad Morzem Śródziemnym. Botanicznie jest owocostanem: skórzastym woreczkiem w kształcie gruszki, w którego wnętrzu kryją się setki maleńkich owocków. Zależnie od odmiany skórka bywa zielona, fioletowa, brązowa albo prawie czarna, a środek złocisty lub czerwony.
Świeże figi są owocem sezonowym i w polskich sklepach pojawiają się głównie od końca sierpnia do października. Są bardzo delikatne i szybko się psują, dlatego poza sezonem łatwiej o suszone, dostępne przez cały rok w dziale z bakaliami.
Jak jeść figi?
Figi są jednym z niewielu owoców egzotycznych, które nie wymagają żadnego przygotowania poza umyciem. Świetnie smakują same, ale ich słodycz najlepiej wybrzmiewa w zestawieniu ze słonymi i kwaśnymi dodatkami: serem, szynką, octem balsamicznym. Krótka obróbka na patelni albo w piekarniku zmiękcza skórkę i karmelizuje sok, dlatego pieczone figi to dobry pomysł na owoce mniej dojrzałe.
Kwiatek z miodem i orzechami
Natnij figę głęboko na krzyż od góry i ściśnij ją u podstawy, aby ćwiartki rozchyliły się jak płatki. Polej miodem, posyp prażonymi orzechami i podaj z gęstą śmietanką.
Z serem i szynką
Ćwiartki fig ułóż na desce z kozim serem, gorgonzolą, mozzarellą lub szynką długo dojrzewającą. Skrop oliwą i sosem balsamicznym, dorzuć listki bazylii.
Pieczone w piekarniku
Natnięte na krzyż figi piecz kilka minut w 180 stopniach, aż zmiękną. Pasują do smażonej piersi kaczki i sosu z miodem i masłem.
Karmelizowane na patelni
Przekrojone na pół figi połóż przecięciem na gorącej patelni i smaż krótko, aż sok zacznie się karmelizować. Podawaj z owsianką, jaglanką, jogurtem albo kwaśną śmietaną.
W sałatce
Połącz figi z rukolą, roszponką, camembertem, orzechami włoskimi i czerwoną cebulą. Dressing z miodu i octu balsamicznego zepnie całość.
Jak smakują figi?
Dojrzała figa jest intensywnie słodka, ale nie mdła, a kwasowości prawie w niej nie ma. Nie tryska sokiem jak brzoskwinia, jej wnętrze jest gęste i kremowe. Skórka ma łagodny smak i lekko sprężystą strukturę, która u niektórych osób budzi mieszane uczucia. Owoce o ciemnej skórce bywają słodsze i bardziej aromatyczne, a jasne, zielone odmiany smakują delikatniej i świeżej.
Słodycz
Wysoka, w bardzo dojrzałych owocach z karmelowym akcentem. To jeden z najsłodszych owoców, jakie kupisz świeże.
Konsystencja
Miąższ jest miękki i lekko włóknisty. Pestki są drobne jak w truskawce, ale jest ich znacznie więcej.
Aromat
Subtelny, słodki, lekko kwiatowy. Kwaśny lub sfermentowany zapach oznacza owoc przejrzały.
Przypomina
Połączenie miodu, dżemu i dojrzałej gruszki. Bliżej jej do konfitury niż do świeżego, soczystego owocu.
Jak obrać figi?
Większości odmian nie trzeba obierać, bo skórka jest cienka i jadalna. Obieranie przydaje się wtedy, gdy trafisz na owoc z grubszą, chropowatą skórką albo gdy przygotowujesz gładki mus, konfiturę lub deser dla kogoś, kto nie lubi jej faktury.
- Opłucz figę pod letnią wodą albo przetrzyj ją wilgotną ściereczką, bo dojrzałe owoce łatwo się gniotą.
- Odetnij ostrym nożykiem twardy ogonek razem z cienkim plasterkiem skórki.
- Podważ skórkę przy nacięciu i ściągaj ją wąskimi paskami w dół, w stronę podstawy owocu.
- Gdy skórka trzyma się mocno, zanurz figę na chwilę w wodzie i spróbuj ponownie.
- Niedojrzały, twardy owoc najpierw krótko ugotuj lub podpiecz, wtedy skórka zejdzie bez trudu.
Porady
- Wybieraj figi pełne i miękkie pod palcem, ale nie cieknące, bez pęknięć, obić i śladów pleśni, o równomiernym kolorze skórki.
- Lekko niedojrzałe figi zostaw do dojrzenia poza lodówką, a dojrzałe przechowuj w lodówce, każdą luźno owiniętą w ręcznik papierowy, i zjedz w ciągu 1-2 dni.
- Wyjmij figi z lodówki mniej więcej godzinę przed podaniem, bo w temperaturze pokojowej mają pełniejszy smak i zapach.
- Suszone figi trzymaj w szczelnym słoiku w suchym, chłodnym miejscu, aby nie stwardniały i nie złapały wilgoci.
Najczęstsze pytania
Jak jeść figi suszone?
Suszone figi jesz prosto z opakowania jako przekąskę albo pokrojone w paski do owsianki, sałatek, ciast i pieczywa. Twardsze owoce przed dodaniem do wypieku namocz na kilkanaście minut w ciepłej wodzie lub herbacie.
Jak jeść figi: ze skórką czy bez?
Świeże figi możesz spokojnie jeść ze skórką, większość osób tak właśnie robi. Jeśli przeszkadza ci jej sprężysta faktura, przekrój owoc i wyjadaj sam środek.
Jak smakuje suszona figa?
Suszona figa jest dużo słodsza od świeżej, zwarta i ciągnąca, w smaku zbliżona do karmelu i daktyli.
Jak jeść zielone figi?
Zielona skórka to cecha niektórych odmian, a nie oznaka niedojrzałości. Dojrzała zielona figa jest miękka i pachnąca, więc jesz ją tak samo jak fioletową.
Dlaczego figa szczypie w język?
Odpowiada za to ficyna, enzym rozkładający białko, obecny w skórce i soku figi. Najmocniej czuć ją w niedojrzałych owocach, a w pełni dojrzałe zwykle nie dają takiego efektu.
