Sól
35-95% dziennego limitu
Na minus
W badanych krajach zawartość sodu w zupkach była wysoka i bardzo zróżnicowana: od 249 do 3678 mg w 100 g.
Czy zupki chińskie są zdrowe?
W skrócie Okazjonalnie: zupki chińskie zawierają dużo soli i wzmacniaczy smaku, a nie są zbilansowane pod względem witamin i minerałów, więc lepiej traktować je jako awaryjny wyjątek niż stały posiłek.
Zupki chińskie, czyli zupy błyskawiczne, to makaron i torebki z przyprawami, które zalewasz wrzątkiem i po kilku minutach masz ciepły posiłek. Wymyślił je Japończyk Momofuku Andō, a do Polski przywożone są głównie z Wietnamu.
Smakują i są wygodne, ale budzą słuszne wątpliwości: dużo soli, wzmacniacze smaku i niezbilansowany skład. Sprawdzamy, ile w nich naprawdę soli i kiedy można po nie sięgnąć od święta.
Spis treści
Zupki chińskie: co jest na plus, a co na minus
Na minus przeważają sól i niezbilansowany skład, a na plus wychodzi głównie szybkość przygotowania. Glutaminian sodu uznaje się za bezpieczny, o ile nie jest go za dużo, więc to sól i brak równowagi składników decydują o ocenie.
Glutaminian sodu
wzmacniacz smaku E621
Z umiarem
Amerykańska FDA i Unia Europejska uznają go za bezpieczny, a kluczowy w jego negatywnym działaniu jest przede wszystkim nadmiar.
Witaminy i minerały
danie niezbilansowane
Na minus
Dieta oparta na zupkach chińskich może prowadzić do niedoboru witamin i minerałów, bo ich skład jest niezbilansowany pod względem witamin i minerałów.
Makaron
smażony i odwodniony
Z umiarem
To makaron błyskawiczny, wcześniej smażony i odwodniony, który wystarczy zalać wrzątkiem; sam nie zastąpi pełnego posiłku z warzywami i białkiem.
Zespół metaboliczny
2 razy w tygodniu i częściej
Na minus
W koreańskim badaniu przekrojowym jedzenie zupek co najmniej 2 razy w tygodniu wiązało się z częstszym zespołem metabolicznym u kobiet, ale nie u mężczyzn.
Czas przygotowania
kilka minut
Na plus
Zupka wymaga niewielkiego nakładu pracy, więc w awaryjnej sytuacji zjesz ciepły posiłek, który warto uzupełnić warzywami.
Ile zupek chińskich dziennie i jak jeść z głową
- Sięgaj po zupkę od święta, jako posiłek awaryjny, a nie stały element jadłospisu.
- Przyprawy w saszetce zawierają zwykle duże ilości soli i glutaminian sodu, więc dosyp tylko część albo zastąp je ziołami.
- Dołóż do zupki świeże albo mrożone warzywa i jajko lub kurczaka, żeby uzupełnić brakujące składniki.
- Jeśli wystarczy ci makaron z dodatkami, nie wypijaj całego płynu z przyprawami.
- Gdy masz chwilę, ugotuj w domu szybką zupę z gotowego bulionu warzywnego, makaronu i mrożonych warzyw.
Szkodliwość i przeciwwskazania: zupki chińskie
Zupki chińskie szkodzą przede wszystkim nadmiarem soli i niezbilansowanym składem, gdy jemy je często. Szczególnie uważać powinny osoby z nadciśnieniem, chorobami serca i nerek oraz wrażliwe na glutaminian sodu.
- Duża ilość soli w zupce szkodzi osobom z nadciśnieniem, bo nadmiar soli prowadzi do nadciśnienia tętniczego, udaru mózgu, niewydolności i zawału serca.
- Glutaminian sodu w dużych ilościach może wywoływać zawroty głowy, osłabienie, kołatanie serca i potliwość, a badania dają tu sprzeczne wyniki, więc osoby wrażliwe powinny czytać skład.
- Szkodliwe jest zastępowanie zupkami zwykłych posiłków, bo dieta oparta na nich może prowadzić do niedoboru witamin i minerałów.
- Przy otyłości, cukrzycy czy zaburzeniach lipidowych ustal z lekarzem lub dietetykiem, czy w ogóle sięgać po tego typu gotowce.
Porady
- Porównuj etykiety: zawartość sodu w zupkach jest bardzo zróżnicowana, więc wybieraj te z mniejszą ilością soli.
- Szukaj wersji z dłuższą listą suszonych warzyw i krótszym składem przypraw.
- Zostaw zupkę na wyjazdy i awarie, a w domu stawiaj na prawdziwą zupę z warzywami.
- Nie dosalaj zupki ani nie dodawaj kostki rosołowej, bo to dokłada soli.
Najczęstsze pytania
Czy zupki chińskie są zdrowe?
Nie, to produkt na wyjątkowe okazje: zawiera dużo soli i glutaminian sodu, a nie jest zbilansowany pod względem witamin i minerałów.
Czy makaron z zupek chińskich jest zdrowy?
To makaron błyskawiczny, wcześniej smażony i odwodniony. Razem z nim dostajesz przyprawy z dużą ilością soli, a całość jest niezbilansowana pod względem witamin i minerałów.
Czy zupki chińskie są zdrowe dla dzieci?
Jako stały posiłek nie, bo są niezbilansowane pod względem witamin i minerałów, a przyprawy zawierają dużo soli. Jeśli już, dodaj warzywa i nie dawaj całego płynu z przyprawami.
Czy zupki chińskie są szkodliwe?
Szkodzi głównie regularne jedzenie, bo wtedy dochodzą nadmiar soli i niedobory składników. Jednorazowa zupka od święta nie zmienia całej diety.
Co to jest E621 w zupkach chińskich?
To glutaminian sodu, wzmacniacz smaku, który występuje też naturalnie w parmezanie, grzybach, rybach czy pomidorach.
