Tłuszcz
chude, mało tłuszczu
Na plus
Mięso królika opisuje się jako chude, o małej zawartości tłuszczu, cholesterolu i sodu.
Czy mięso z królika jest zdrowe?
W skrócie Zdrowe: mięso z królika jest chude, zaliczane do mięsa białego i ma korzystny skład tłuszczów, więc dobrze wpisuje się w jadłospis, o ile mieścisz się w ogólnym limicie mięsa w tygodniu.
Mięso z królika kojarzy się z odświętnym obiadem, a jest po prostu jednym z chudszych mięs na polskim stole. Z tuszy wykorzystuje się nie tylko mięśnie, lecz także wątrobę, serce, nerki i płuca, z których robi się pasztety.
Pytania dotyczą zwykle tłuszczu, cholesterolu i tego, czy królika wolno jeść tak często jak kurczaka. Sprawdzamy skład oraz zasady, które obowiązują każde mięso, także to z królika.
Spis treści
Mięso z królika: co jest na plus, a co na minus
Przeważają plusy: królik jest chudy, ma mało cholesterolu i sodu, a jego białko ma wysoką wartość biologiczną. Minus to nie sam królik, tylko ogólna zasada ograniczania mięsa i wyrobów przetworzonych.
Białko i minerały
białko pełnowartościowe
Na plus
To białko o wysokiej wartości biologicznej, a mięso dostarcza też potasu, fosforu, selenu, żelaza i witaminy B12.
Kwasy tłuszczowe
korzystny skład
Na plus
Pod względem zawartości białka, tłuszczu i cholesterolu oraz korzystnego składu wielonienasyconych kwasów tłuszczowych mięso królika może konkurować z mięsem drobiowym i czerwonym.
Rodzaj mięsa
mięso białe
Na plus
Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej zalicza królika do mięsa białego, razem z indykiem i kurczakiem, a mięso czerwone ma więcej tłuszczu nasyconego i hemu.
Limit mięsa
do 500 g tygodniowo
Z umiarem
Organizacje WCRF, WHO i EFSA zalecają ograniczenie mięsa ogółem do tej ilości, a dietetycy apelują głównie o mniej mięsa czerwonego i wyrobów wysoce przetworzonych.
Ile mięsa z królika dziennie i jak jeść z głową
- Traktuj królika jako chudszy zamiennik wieprzowiny i wołowiny na obiad, a w tygodniowym jadłospisie wliczaj go do ogólnej puli mięsa.
- Gotuj lub duś mięso razem z warzywami i unikaj dodatku dużej ilości tłuszczu.
- Do szybkiego pieczenia lub smażenia wybieraj comber: to najlepsza część tuszy, a jego kruchość przypomina pierś kurczaka.
- Dopełniaj talerz warzywami i produktami zbożowymi, a mięso traktuj jako dodatek, nie główną część posiłku.
Szkodliwość i przeciwwskazania: mięso z królika
Mięso z królika nie szkodzi zdrowym osobom, ale jak każde mięso szkodliwe bywa w nadmiarze i w przetworzonej postaci. Szczególnej uwagi wymagają niemowlęta oraz osoby, którym lekarz zalecił specjalną dietę.
- Duże ilości mięsa szkodzą: badania wskazują, że wysoka konsumpcja mięsa może mieć wpływ na rozwój nowotworów i cukrzycy typu 2, dlatego królika wliczaj do tygodniowego limitu.
- Dla niemowląt nie przygotowuj pasztetów z królika, bo Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej nie zaleca podawania podrobów w tym okresie.
- Pasztety i inne wyroby z królika to produkty przetworzone, a dietetycy apelują o ograniczanie wyrobów mięsnych wysoce przetworzonych.
- Mocne smażenie, solenie i wędzenie szkodzą bardziej niż samo mięso; Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej zauważa, że wielu Polaków je za dużo i za tłusto.
Porady
- Kupując całą tuszkę, poproś o podział na części: comber ma najwyższą wartość kulinarną, a przodek to cienka warstwa mięsa o niższej wartości kulinarnej.
- Przy gotowych wyrobach, jak pasztet, czytaj skład i wybieraj te z krótką listą dodatków.
- Tusza królika hodowlanego waży zwykle 0,9-1,5 kg, więc przy planowaniu obiadu dla kilku osób sprawdź masę całej tuszki, nie tylko liczbę sztuk.
Najczęstsze pytania
Czy mięso z królika jest zdrowe?
Tak. Jest chude, ma mało cholesterolu i sodu, a Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej zalicza je do mięsa białego. Pamiętaj tylko o ogólnym ograniczaniu ilości mięsa w diecie.
Czy królik jest zdrowy?
Jako produkt spożywczy tak: dostarcza pełnowartościowego białka i minerałów, takich jak potas, fosfor, selen i żelazo. O wartości dania zdecyduje sposób przygotowania, na przykład ilość tłuszczu.
Czy mięso z królika szkodzi?
Zdrowym osobom w rozsądnych ilościach nie szkodzi. Szkodzić może nadmiar mięsa ogółem, mocne smażenie, solenie i wędzenie oraz przetworzone wyroby, jak pasztety.
Czy królik to mięso białe czy czerwone?
Białe. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej zalicza do mięsa białego królika, kurczaka i indyka, a do czerwonego między innymi wołowinę, wieprzowinę i jagnięcinę.
Czy królik jest dobry dla niemowląt?
Królik jest wymieniany wśród mięs, które można wprowadzać przy rozszerzaniu diety niemowląt, obok drobiu bez skóry, wołowiny i jagnięciny. Podrobów w tym okresie się nie zaleca, więc pasztety z królika odłóż na później.
Czy królika można jeść przy chorobach jelit?
W zaleceniach dla pacjentów z wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego w okresie remisji mięso z królika znajduje się wśród zalecanych, razem z kurczakiem i indykiem bez skóry. Konkretny jadłospis ustal z lekarzem lub dietetykiem.
