Sól
43,8 g w 100 g
Na minus
Porcja 3 g z etykiety daje około 1,3 g soli, czyli ponad jedną czwartą dziennego limitu 5 g.
Czy Kucharek jest zdrowy?
W skrócie Zdrowy z umiarem: Kucharek to głównie sól z suszonymi warzywami i wzmacniaczami smaku, więc używaj go oszczędnie i wliczaj jego sól do dziennego limitu.
Kucharek to polska przyprawa uniwersalna w proszku, marka należąca do firmy Prymat. Sięgamy po nią do zup, sosów, mięs i farszów, bo szybko nadaje daniom wyrazisty, domowy smak. Producent opisuje ją jako bazę do marynat, past kanapkowych i sałatek.
Wątpliwości dotyczą soli, która w etykiecie wariantu o obniżonej zawartości soli stoi na pierwszym miejscu, oraz wzmacniaczy smaku. Plusem są suszone warzywa w składzie. Najważniejsza jest więc wielkość porcji.
Spis treści
Kucharek: co jest na plus, a co na minus
Na minus przeważa sól, bo to ona jest podstawą mieszanki, a na plus suszone warzywa i niewielka porcja. Liczby pochodzą z etykiety wariantu z obniżoną zawartością soli, a skład zwykłego Kucharka sprawdź na opakowaniu.
Wzmacniacze smaku
glutaminian sodu
Z umiarem
Unia Europejska i amerykańska FDA uznają glutaminian sodu za bezpieczny, ale w dużych ilościach może wywoływać u wrażliwych osób zawroty głowy czy kołatanie serca.
Suszone warzywa
17,5% składu
Na plus
To marchew, ziemniak, pasternak, cebula, natka pietruszki, seler, por, kapusta, pomidor, czosnek i papryka słodka. Dają smak i kolor, ale nie równoważą soli.
Kalorie
211 kcal w 100 g
Na plus
W porcji 3 g to zaledwie kilka kalorii, więc przyprawa nie wpływa na bilans energetyczny.
Cukier
17 g w 100 g
Z umiarem
W składzie są cukier i maltodekstryna. W porcji 3 g daje to około 0,5 g cukru.
Alergen
zawiera seler
Z umiarem
Etykieta wskazuje seler jako alergen, co ma znaczenie dla osób uczulonych.
Ile Kucharka dziennie i jak jeść z głową
- Dodawaj Kucharka zamiast soli, a nie obok niej, bo to głównie sól i każda łyżeczka wlicza się do dziennego limitu 5 g.
- Porcja z etykiety to 3 g, czyli około 1,3 g soli. Odmierzaj ją łyżeczką i dopiero na koniec gotowania poprawiaj smak.
- Wybieraj wariant z mniejszą ilością soli. Producent oferuje wersję z 25% mniejszą zawartością soli.
- Część Kucharka zastępuj ziołami, na przykład ziołami prowansalskimi lub bazylią, które nie mają dodatku soli ani glutaminianu.
Szkodliwość i przeciwwskazania: Kucharek
Zdrowym osobom Kucharek nie szkodzi w kuchennych ilościach, ale może być szkodliwy przez sól oraz wzmacniacze smaku. Uważaj przy nadciśnieniu, chorobach nerek i serca, alergii na seler oraz nadwrażliwości na glutaminian.
- Nadmiar soli wiąże się z nadciśnieniem, udarem i niewydolnością serca, więc przy nadciśnieniu Kucharek szkodzi, jeśli używasz go bez miary.
- Dla alergików na seler Kucharek jest szkodliwy, bo etykieta wymienia seler jako alergen.
- Duże ilości glutaminianu sodu mogą wywoływać zawroty głowy, osłabienie, kołatanie serca i drętwienie, a u alergików także wysypki.
- Przy dietach z ograniczeniem sodu, na przykład przy chorobach nerek, zapytaj lekarza lub dietetyka, czy możesz używać gotowych mieszanek przyprawowych.
Porady
- Czytaj skład: sól jest na pierwszym miejscu, więc to ona decyduje o charakterze przyprawy.
- Szukaj wersji z obniżoną zawartością soli, a ilość i tak odmierzaj.
- Pamiętaj, że sól kryje się też w innych gotowych mieszankach przyprawowych, nie tylko w Kucharku.
- Doprawiaj stopniowo i spróbuj potrawy przed dosoleniem, żeby uniknąć podwójnej porcji soli.
Najczęstsze pytania
Czy Kucharek jest zdrowy?
Zdrowy z umiarem. To przyprawa z suszonymi warzywami, ale głównie solą i wzmacniaczami smaku, więc liczy się mała porcja.
Czy przyprawa Kucharek jest zdrowa?
Jako dodatek do potraw tak, jeśli jesz ją w niewielkiej ilości. Sól wlicz do dziennego limitu 5 g.
Czy Kucharek jest szkodliwy?
Dla większości zdrowych osób nie, jeśli używasz go oszczędnie. Szkodzi głównie przy nadciśnieniu, chorobach nerek i serca oraz alergii na seler.
Z czego składa się Kucharek?
Etykieta wariantu z obniżoną zawartością soli wymienia sól, suszone warzywa, wzmacniacze smaku, cukier, maltodekstrynę, skrobię, pieprz i barwnik ryboflawinę. Skład zwykłego Kucharka sprawdź na opakowaniu.
Czy Kucharek zawiera glutaminian sodu?
Wariant z obniżoną zawartością soli zawiera glutaminian monosodowy jako wzmacniacz smaku. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej wskazuje, że Unia Europejska uznaje go za bezpieczny.
Czy Kucharek jest bezglutenowy?
Producent podaje, że wariant z mniejszą zawartością soli jest bezglutenowy. W innych wersjach sprawdź etykietę.
