Kalorie
16,00 kcal w 100 g
Na plus
To warzywo składa się niemal w całości z wody, więc łatwo zjeść go dużo bez dużej dawki energii.
Czy kabaczek jest zdrowy?
W skrócie Zdrowy: kabaczek to niskokaloryczne warzywo, które można jeść na surowo i po obróbce, a uwagi wymaga tylko gorzki miąższ z toksyną i rzadka alergia na profilinę.
Kabaczek to wydłużony, maczugowaty owoc dyni zwyczajnej o ciemnozielonej skórce i zielonkawym miąższu. W Polsce znamy go pod dwiema nazwami, kabaczek i cukinia, i botanicznie to ta sama odmiana, choć formy uprawne bywają bardzo różne.
Kontrowersji wokół niego prawie nie ma. Pytania dotyczą głównie tego, czy ma jakąkolwiek wartość odżywczą, czy można go jeść na surowo i skąd bierze się ostrzeżenie o gorzkich owocach. Sprawdzamy to po kolei.
Spis treści
Kabaczek: co jest na plus, a co na minus
Przeważają zalety: kabaczek ma mało kalorii, niewiele cukrów i dostarcza witamin oraz potasu. Na minus jest jedynie rzadki problem gorzkiego miąższu, który jest sygnałem ostrzegawczym.
Błonnik
1,10 g w 100 g
Z umiarem
Dieta powinna dostarczać około 25 g błonnika na dobę, a kabaczek dokłada do tej puli tylko część, więc łącz go z innymi warzywami i produktami pełnoziarnistymi.
Potas
262 mg w 100 g
Na plus
Surowa cukinia, czyli ten sam gatunek, jest umiarkowanym źródłem potasu. Przy chorobach nerek zapytaj lekarza, ile warzyw bogatych w potas możesz jeść.
Witamina C
17,00 mg w 100 g
Na plus
Surowa cukinia jest uznawana za dobre źródło witamin C i A, a kabaczek dostarcza też folianów i beta-karotenu.
Cukier
2,20 g w 100 g
Na plus
Cukry stanowią jedynie część z niewielkiej ilości węglowodanów, dlatego kabaczek ma małe znaczenie w bilansie cukrów w diecie.
Gorzki miąższ
gorzki, więc wyrzuć
Na minus
Rośliny dyniowate mogą zawierać kukurbitacyny, które mają gorzki smak. Uprawiane odmiany zawierają ich mało, ale gorzki owoc trzeba wyrzucić, bo gotowanie tej toksyny nie niszczy.
Ile kabaczka dziennie i jak jeść z głową
- Kabaczek jest niskokaloryczny, więc nie wymaga limitu porcji: traktuj go jak każde warzywo i dokładaj do obiadu lub kolacji.
- Możesz jeść go na surowo, a także pieczonego, gotowanego, duszonego lub smażonego, w zupach, leczo, sałatkach i faszerowanego.
- Przy wrażliwym żołądku usuń twarde skórki i pestki, a warzywo ugotuj do miękkości, bo tak jest lżej strawne.
- Korzystaj z różnych sposobów obróbki, w tym pieczenia lub grillowania bez dodatku tłuszczu, zamiast opierać się tylko na smażeniu.
Szkodliwość i przeciwwskazania: kabaczek
Kabaczek zwykle jest bezpieczny, a szkodzić może głównie gorzki owoc z toksyną, rzadka alergia na profilinę oraz sposób przygotowania z dużą ilością tłuszczu.
- Gorzki kabaczek szkodzi: kukurbitacyny mogą wywołać silne dolegliwości żołądkowo-jelitowe i nie niszczy ich gotowanie, więc przed przygotowaniem spróbuj surowego kawałka.
- Osoby z osłabionym zmysłem smaku, zwłaszcza starsze, powinny poprosić kogoś o spróbowanie kabaczka, bo same mogą nie wyczuć goryczy.
- Cukinia może być przyczyną alergii z powodu białka profiliny, więc przy podejrzeniu uczulenia skonsultuj się z alergologiem.
- Owoce z nasion pochodzących z krzyżówki z dyniami ozdobnymi mogą być gorzkie i toksyczne, dlatego nie jedz podejrzanych kabaczków z własnych upraw.
Porady
- Przed gotowaniem odkrój mały kawałek i spróbuj go na surowo, a jeśli jest wyraźnie gorzki, wyrzuć całego kabaczka.
- Susza i nieregularne podlewanie sprzyjają produkcji gorzkiej toksyny, więc kupuj kabaczki od sprawdzonych dostawców.
- W ogrodzie nie sadź kabaczków blisko dyń ozdobnych, bo mogą się skrzyżować i dać gorzkie owoce.
- Zamiast smażyć na dużej ilości tłuszczu, upiecz kabaczka w piekarniku albo udus go z innymi warzywami.
Najczęstsze pytania
Czy kabaczek jest zdrowy?
Tak, to niskokaloryczne warzywo z potasem i witaminą C. Zdrowo przygotowany nie sprawia problemów, uważać trzeba tylko na gorzki miąższ.
Czy kabaczek szkodzi?
Zwykle nie szkodzi. Szkodliwy może być wyłącznie gorzki owoc z kukurbitacynami oraz dania z dużą ilością tłuszczu, a rzadko także alergia na profilinę.
Czym kabaczek różni się od cukinii?
To ta sama odmiana dyni zwyczajnej. Nazwa kabaczek jest popularna zwłaszcza w południowo-wschodniej Polsce, a owoce mogą ważyć od 0,15 do 3 kg.
Czy kabaczek można jeść na surowo?
Tak, podaje się go na surowo, a także smażonego, pieczonego, duszonego i gotowanego. Surowy kawałek warto też spróbować przed gotowaniem, żeby sprawdzić, czy nie jest gorzki.
Czy kabaczek jest lekkostrawny?
Cukinia, czyli ten sam gatunek, występuje w propozycjach posiłków diety lekkostrawnej. Warzywa dla lepszej tolerancji gotuj do miękkości i usuwaj twarde skórki i pestki.
Czy kabaczek jest dobry przy nietolerancji fruktozy?
Cukinia jest wymieniana wśród warzyw o niskiej zawartości FODMAP. Indywidualną tolerancję ustal z dietetykiem.
