Energia
7 kcal w 100 g
Na plus
Sam glukomannan z konjac ma 7 kcal w 100 g i 1 g węglowodanów. Gotowa słodka galaretka może mieć więcej, więc liczy się skład z etykiety.
Czy galaretka konjac jest zdrowa?
W skrócie Okazjonalnie: galaretka konjac ma bardzo mało kalorii i dużo błonnika, ale twarde porcje w kubeczkach mogą zadławić, a dowody na odchudzanie są słabe, więc nie jest produktem na co dzień.
Galaretka konjac powstaje z glukomannanu, rozpuszczalnego błonnika z bulwy rośliny konjac, uprawianej w Azji Wschodniej i Południowo-Wschodniej. W Japonii robi się z niej konnyaku, a w postaci słodkiej galaretki lub napoju trafia do sklepów jako niskokaloryczna przekąska.
Pytania o zdrowie biorą się z dwóch stron. Z jednej błonnik obiecuje sytość, z drugiej galaretka konjac nie rozpuszcza się w ustach i bywała przyczyną zadławień, dlatego niektóre jej formy zakazano w Unii Europejskiej.
Spis treści
Galaretka konjac: co jest na plus, a co na minus
Na minus przeważa ryzyko zadławienia przy twardych galaretkach w kubeczkach i słabe dowody na odchudzanie. Na plus są bardzo niska kaloryczność oraz błonnik rozpuszczalny, który w badaniach wiązał się z niższym cholesterolem LDL.
Glukomannan
około 40% suchej bulwy
Na plus
Ten polisacharyd tworzy lepką, żelową substancję, z której robi się galaretkę, i nadaje jej sprężystą, trudno topiącą się konsystencję.
Cholesterol i cukier
LDL niżej o 15,99 mg/dl
Z umiarem
Metaanaliza 14 badań z udziałem 531 osób wykazała po glukomannanie niższy o 15,99 mg/dl cholesterol LDL i o 7,44 mg/dl glukozę na czczo. To wyniki dla suplementów, a nie dla deserowej galaretki.
Odchudzanie
słabe dowody
Z umiarem
Metaanaliza 8 badań z osobami z nadwagą i otyłością nie wykazała statystycznie istotnej różnicy w utracie masy ciała (0,22 kg) między glukomannanem a placebo. Starsza metaanaliza podała spadek o 0,79 kg.
Ryzyko zadławienia
twarde galaretki w kubeczkach
Na minus
Galaretka konjac nie topi się w ustach, a część produktów ma żel tak mocny, że trzeba go żuć. Z tego powodu Unia Europejska i Australia zakazały galaretek owocowych z konjac, a w Japonii 17 osób zmarło z powodu zadławienia konjac w latach 1995-2008.
Dolegliwości jelitowe
brzuch, biegunka, zaparcia
Z umiarem
W badaniach opisywano dyskomfort w brzuchu, biegunkę i zaparcia. Suplementy z glukomannanem przyjęte bez dość płynu mogą dodatkowo blokować gardło, przełyk lub jelita.
Ile galaretki konjac dziennie i jak jeść z głową
- Jedz galaretkę konjac okazjonalnie, jako lekki deser, a nie zamiennik posiłku.
- Dokładnie żuj każdy kawałek i nigdy nie wysysaj galaretki z kubeczka, bo żel może utknąć w tchawicy.
- Pij do niej płyny: Health Canada ostrzegała, że produkty z glukomannanem należy przyjmować z co najmniej 250 ml wody lub innego płynu, i nie jeść ich tuż przed snem.
- Wybieraj produkty z krótkim składem i bez dodatku cukru oraz syropu glukozowo-fruktozowego.
- Konjac w formie makaronu shirataki lub konnyaku kupuj gotowy do spożycia, bo surowa bulwa zawiera kwas szczawiowy i nie nadaje się do jedzenia.
Szkodliwość i przeciwwskazania: galaretka konjac
Galaretka konjac szkodzi przede wszystkim przez ryzyko zadławienia, zwłaszcza u małych dzieci i osób starszych. Ostrożność jest potrzebna też przy kłopotach z przełykaniem i chorobach jelit oraz gdy leczysz cukrzycę lub zaburzenia lipidowe.
- Zadławienia konjac zdarzały się u dzieci i osób starszych, bo żel nie rozpuszcza się w ustach; producenci radzą kroić galaretkę na mniejsze kawałki, zanim poda się ją małym dzieciom.
- W Japonii 21-miesięczny chłopiec zadławił się mrożoną galaretką konjac, po czym największy japoński producent wstrzymał na pewien czas jej produkcję.
- Osoby z kłopotami z przełykaniem lub chorobami jelit powinny zapytać lekarza, zanim sięgną po produkty z glukomannanem, bo grozi zablokowaniem gardła, przełyku lub jelit, gdy popija się je zbyt małą ilością płynu.
- Wzdęcia, biegunka i bóle brzucha należą do opisywanych skutków ubocznych glukomannanu, więc przy wrażliwych jelitach zaczynaj od małej porcji.
- Skoro glukomannan badano pod kątem glukozy i cholesterolu, osoby leczone z powodu cukrzycy lub zaburzeń lipidowych powinny omówić jego regularne jedzenie z lekarzem.
Porady
- Szukaj na etykiecie informacji o wielkości i konsystencji żelu oraz ostrzeżeń dla dzieci, a produkty w małych, twardych kubeczkach omijaj.
- Czytaj skład: sama galaretka konjac ma niewiele energii, ale cukier, syrop glukozowo-fruktozowy czy owocowe dodatki mogą ją mocno dosłodzić.
- Nie podawaj galaretki konjac małym dzieciom ani seniorom, bo dla nich lepsze są świeże owoce z jogurtem.
- Gdy szukasz lekkiego deseru dla całej rodziny, postaw na owoce, a konjac zostaw dorosłym, którzy dobrze go przeżują.
Najczęstsze pytania
Czy galaretka konjac jest zdrowa?
Jest lekka i bogata w błonnik, ale nie jest produktem zdrowotnym na co dzień. Twarde galaretki w kubeczkach mogą zadławić, a dowody na odchudzanie są słabe, dlatego jedz ją okazjonalnie.
Czy galaretka konjac szkodzi?
Szkodzić może przez ryzyko zadławienia, zwłaszcza dzieciom i osobom starszym, oraz przez dolegliwości jelitowe, takie jak wzdęcia i biegunka. Dokładne żucie i popijanie płynem zmniejszają ryzyko.
Czy galaretka konjac jest szkodliwa dla dzieci?
Dla małych dzieci jest ryzykowna, bo nie topi się w ustach. Unia Europejska i Australia zakazały galaretek owocowych z konjac właśnie z powodu zadławień.
Czy galaretka konjac pomaga schudnąć?
Dane są niejednoznaczne i dotyczą suplementów z glukomannanem, a nie deserowych galaretek. Błonnik może dawać uczucie sytości, ale niskokaloryczna galaretka nie zastąpi zbilansowanej diety.
Ile kalorii ma galaretka konjac?
To zależy od dodatków. Czysty konjac jest prawie bezkaloryczny, ale galaretka słodzona cukrem lub syropem może mieć ich więcej, więc sprawdź etykietę.
Czy galaretka konjac jest dla cukrzyków?
Glukomannan w badaniach wiązał się z niższą glukozą na czczo, ale to wyniki dla suplementów. Gotowa galaretka może mieć dodatek cukru, więc osoba z cukrzycą powinna czytać etykietę i omówić ją z lekarzem.
Czy konjac można jeść na surowo?
Nie. Konjac zawiera kwas szczawiowy, dlatego do jedzenia przygotowuje się go z mąki z dodatkiem wody wapiennej.
