Koncentrat białka serwatkowego WPC
Ma laktozę
Do 80-85% białka, a reszta to tłuszcz i węglowodany, w tym laktoza. Najtańszy i najczęściej wybierany.
Czy odżywka białkowa ma laktozę?
Śladowe ilości To zależy, koncentrat białka serwatkowego WPC ma laktozę, izolat WPI tylko śladowe ilości, a odżywki roślinne nie mają jej wcale.
Koncentrat białka serwatkowego WPC 80 ma na etykietach od 4 do 12 g cukrów w 100 g, głównie laktozy, więc 30-gramowa porcja dostarcza jej około 1-3,5 g. Izolat WPI ma zwykle poniżej 1 g węglowodanów w 100 g.
Najpopularniejsze odżywki powstają z serwatki, czyli płynu, który zostaje po produkcji sera. Serwatka to w dużej mierze roztwór laktozy w wodzie z białkami, a producent oczyszcza ją filtracją. Im dokładniej ją przefiltruje, tym więcej białka i mniej laktozy zostaje w proszku.
Na tle mleka nawet koncentrat wypada łagodnie: szklanka mleka to około 11 g laktozy, porcja WPC kilka razy mniej.
Spis treści
Odżywka białkowa: odmiany i produkty z laktozą i bez
Białko w proszku różni się źródłem i stopniem oczyszczenia. Koncentrat WPC zawiera najwięcej laktozy, izolat WPI i hydrolizat WPH niewiele, a kazeina i gainery dużo zależą od receptury. Białka roślinne z grochu, soi czy ryżu oraz białko jaja nie mają laktozy wcale.
Izolat białka serwatkowego WPI
Śladowe ilości
Około 90-95% białka i minimalna ilość cukrów. Niektóre izolaty mają na etykiecie 0 g węglowodanów.
Hydrolizat białka serwatkowego WPH
Śladowe ilości
Białko wstępnie rozłożone na krótsze fragmenty, z bardzo małą ilością laktozy. Najdroższy i najmniej smaczny.
Kazeina micelarna
Śladowe ilości
Białko mleka wolno się wchłaniające. Zawartość laktozy różni się między produktami, więc zerknij na rubrykę cukry.
Gainer białkowo-węglowodanowy
Ma laktozę
Zawiera często WPC i mleko w proszku w dużej porcji, więc laktozy może być sporo.
Białko roślinne
Nie ma laktozy
Grochowe, sojowe, ryżowe czy konopne nie pochodzi z mleka, więc nie zawiera laktozy.
Jak kupić odżywkę białkową bez laktozy
- Na etykiecie szukaj słów „izolat” (WPI) lub „hydrolizat” (WPH) zamiast „koncentrat” (WPC).
- Porównaj rubrykę „cukry” na 100 g: im bliżej zera, tym mniej laktozy w porcji.
- Niektóre odżywki mają napis „bez laktozy” lub dodatek laktazy w składzie; to najprostszy wybór przy dużej wrażliwości.
- Sprawdź, czy w składzie odżywki smakowej nie ma mleka w proszku, serwatki w proszku czy kawałków czekolady mlecznej.
Czym zastąpić odżywkę białkową na diecie bez laktozy
Białko grochowe
Popularne białko roślinne o neutralnym smaku, dobre do koktajli i placków.
Izolat białka sojowego
Pełnowartościowe białko roślinne, dobrze rozpuszcza się w wodzie i napojach.
Albumina jaja kurzego
Białko z jaj w proszku, bez mleka. Dobre do wypieków i omletów białkowych.
Mieszanka białek roślinnych
Połączenie grochu i ryżu uzupełnia skład aminokwasów i daje lepszą konsystencję.
Odżywka białkowa a nietolerancja laktozy: na co uważać
Odżywka nie jest potrzebna, by dostarczyć białko z diety, a przy nietolerancji laktozy wybór preparatu ma znaczenie. Większość osób znosi jednorazowo około 12 g laktozy, więc porcja WPC zwykle mieści się w tym limicie, ale słodziki i dodatki w wersjach smakowych same mogą powodować wzdęcia.
- Wszystkie odżywki serwatkowe i kazeinowe zawierają białka mleka krowiego, więc nie nadają się przy alergii na nie, niezależnie od ilości laktozy.
- Poliole, takie jak sorbitol czy ksylitol, w odżywkach smakowych mogą dawać objawy podobne do nietolerancji laktozy.
- Dzieci i nastolatki pokrywają zapotrzebowanie na białko ze zwykłych posiłków; odżywki w ich diecie warto skonsultować z dietetykiem.
Porady
- Zanim kupisz duże opakowanie, sprawdź saszetkę lub małą puszkę, żeby zobaczyć, jak reagujesz.
- Do shake’a używaj wody albo napoju roślinnego zamiast mleka, jeśli chcesz ograniczyć laktozę w całym koktajlu.
- Naleśniki białkowe na izolacie z bananem i borówkami to śniadanie, którym ucieszysz bliską osobę po wspólnym treningu.
- Tabletki z laktazą bywają używane z odżywką WPC; to informacja, a nie rekomendacja.
Najczęstsze pytania
Czy izolat białka ma laktozę?
Serwatkowy izolat WPI ma jej bardzo mało, zwykle poniżej 1 g w 100 g, a niektóre produkty praktycznie zero. Izolat sojowy czy grochowy nie ma jej wcale.
Czy serwatka ma laktozę?
Tak. Płynna serwatka ma około 5-5,7 g laktozy w 100 g, bo to właśnie do niej przechodzi większość cukru mlecznego podczas produkcji sera.
Czy WPC ma laktozę?
Tak, koncentrat ma jej najwięcej spośród odżywek serwatkowych, zwykle kilka gramów w 100 g proszku.
Czy WPI ma laktozę?
Tylko śladowe ilości, bo filtracja usuwa większość cukrów. Dlatego osoby z nietolerancją często wybierają właśnie izolat.
Czy każde białko w proszku ma laktozę?
Nie. Laktozę mogą zawierać tylko odżywki z mleka; białka roślinne i albumina jaja jej nie mają.
