Plastry grubości około 2 cm
200°C, 8 min
Polecany
Plastry natarte solą, pieprzem, wędzoną papryką i tymiankiem oraz posmarowane olejem. Przepis korzysta z trybu grill, więc w zwykłym koszu zajrzyj do mięsa wcześniej.
Polędwiczki wieprzowe w airfryerze: ile minut i w jakiej temperaturze?
W skrócie Polędwiczki wieprzowe pokrojone w plastry grubości około 2 cm piecz w airfryerze w 200°C przez 8 minut, a roladki z polędwiczki w 175°C przez 20 minut.
Polędwiczka jest delikatna, dlatego czas zależy od tego, w jakiej formie trafia do kosza: w plastrach, w roladkach, w większych kawałkach albo w całości. Liczy się też grubość mięsa, ilość w koszu i moc urządzenia.
Plastry natrzyj przyprawami i posmaruj olejem, a roladki owinięte boczkiem nie potrzebują dodatkowego tłuszczu, bo wytopiony tłuszcz zbiera się pod koszem. Gotowa polędwiczka jest rumiana z zewnątrz i soczysta w środku.
Spis treści
Polędwiczki wieprzowe w airfryerze: temperatura i czas
Plastry polędwiczki grubości około 2 cm piecz w 200°C przez 8 minut, kawałki polędwicy w 190°C przez 20 minut, a roladki w 175°C przez 20 minut. Całą polędwiczkę jeden z przepisów piecze dwuetapowo, a upieczone roladki odgrzewasz w niższej temperaturze.
Kawałki polędwicy z ziemniakami
190°C, 20 min
Polecany
Porcja 200 g polędwicy pokrojonej w kawałki, skropiona oliwą i posypana ziołami prowansalskimi, piecze się razem z pokrojonymi ziemniakami.
Roladki ze śliwką i boczkiem
175°C, 20 min
Polecany
Cienko rozbite plastry polędwiczki zawinięte z suszoną śliwką i serem camembert, owinięte boczkiem. Wychodzą rumiane, a mięso soczyste. Jedna bardzo duża albo dwie małe polędwiczki wystarczą na 12 roladek.
Cała polędwiczka, dwa etapy
200°C, 10 min + 100°C, 30 min
Można też
Przyprawioną polędwiczkę piecze się najpierw w wysokiej temperaturze, a potem po jej obniżeniu o połowę. Przepis nie podaje temperatury wewnątrz mięsa, więc gotowość sprawdź w najgrubszym miejscu.
Odgrzewanie upieczonych roladek
160°C, 10-15 min
Polecany
Roladki najlepiej mrozić już po upieczeniu. Zamrożone wstaw do kosza w niższej temperaturze, żeby się nie wysuszyły.
Jak zrobić polędwiczki wieprzowe w airfryerze krok po kroku
- Oczyść polędwicę i pokrój ją na plastry grubości około 2 cm.
- Dopraw plastry solą, pieprzem, wędzoną papryką i tymiankiem, po czym posmaruj je olejem.
- Ułóż plastry w koszu obok siebie, z niewielkimi odstępami.
- Piecz w 200°C przez 8 minut.
- Przekrój najgrubszy plasterek, sprawdź, czy mięso jest ścięte i soczyste, i podawaj ze świeżą natką pietruszki.
Najczęstsze błędy: polędwiczki wieprzowe w airfryerze
Polędwiczki łatwo zepsuć pośpiechem albo zgadywaniem czasu. Plastry o niewłaściwej grubości, szarpane mięso i ciasno ułożone roladki to najczęstsze kłopoty, które psują efekt.
- Plastry grubsze albo cieńsze niż około 2 cm: czas 8 minut przestaje wtedy pasować i mięso łatwo przesuszyć.
- Zbyt mocne rozbijanie polędwiczki, przez które mięso się szarpie.
- Roladki ułożone ciasno, bez odstępów, więc gorące powietrze nie opływa każdej z nich.
- Mrożenie surowych roladek z serem i musztardą, bo po rozmrożeniu zmienia się konsystencja nadzienia.
- Pieczenie całej polędwiczki bez sprawdzenia środka, bo jeden z przepisów nie podaje temperatury wewnątrz mięsa.
Porady
- Ziemniaki upiecz w airfryerze jako pierwsze: w 175°C potrzebują 25 minut, a przed podaniem podpiecz je jeszcze 2-3 minuty w 160°C.
- Podawaj z ziemniakami tłuczonymi, kopytkami albo kluskami śląskimi, a obok marchewkę z groszkiem lub gotowane brokuły.
- Po przestudzeniu pokrój roladki w plasterki i podaj jak wędlinę.
- Na roladki pokrój polędwiczkę w poprzek włókien na kawałki szerokości około 2 cm i rozbij je ostrożnie tłuczkiem na bardzo płaskie kotlety.
Najczęstsze pytania
Ile piec polędwiczki wieprzowe w airfryerze?
Plastry grubości około 2 cm są gotowe po 8 minutach w 200°C, kawałki polędwicy po 20 minutach w 190°C, a cienko rozbite roladki po 20 minutach w 175°C. Całą polędwiczkę jeden z przepisów piecze 10 minut w 200°C i 30 minut w 100°C.
Czy trzeba nagrzewać airfryer przed pieczeniem polędwiczek?
Roladki z polędwiczki można wstawić do kosza od razu po włączeniu, bez czekania na nagrzanie urządzenia.
Czy roladki z polędwiczki można przygotować dzień wcześniej?
Zawinięte w boczek roladki trzymaj w lodówce w szczelnym pojemniku, a przed pieczeniem wyjmij je na około 15-20 minut, żeby się ogrzały.
Czy surowe roladki nadają się do mrożenia?
Lepiej tego unikać, bo ser i musztarda zmieniają konsystencję po rozmrożeniu. Mroź roladki dopiero po upieczeniu.
Czym można zastąpić polędwiczkę wieprzową?
Tak samo przygotujesz roladki z polędwiczki cielęcej albo ze schabu wieprzowego, najlepiej od strony karku.
Czy polędwiczki wieprzowe trzeba marynować przed pieczeniem?
Nie ma takiego wymogu. Wystarczy doprawić plastry solą, pieprzem i ziołami, posmarować je olejem i od razu wstawić do kosza.
