Witamina C
dużo
Na plus
Sok jabłka nanerczowego jest bogaty w witaminę C. W badaniu z Burkina Faso jabłka nerkowca wyróżniały się wysoką zawartością kwasu askorbinowego.
Czy owoce nerkowca są zdrowe?
W skrócie Zdrowe z umiarem: soczyste jabłko nerkowca ma dużo witaminy C i pektyn, ale jest słodkie, cierpkie i bardzo nietrwałe, a surowe nasiono tego samego owocu jest toksyczne.
Nerkowiec, czyli nanercz zachodni, wytwarza owoc dwuczęściowy. Jedną część stanowi owoc właściwy, pestkowiec z jednym nasionem, które znamy jako orzech nerkowca. Drugą jest tak zwane jabłko nanerczowe, czyli zgrubiała część łodygi o gruszkowatym kształcie i barwie od żółtej do ciemnopomarańczowej. Tu mowa głównie o jabłku, bo to ono bywa jedzone jako owoc.
Wątpliwości dotyczą kilku spraw naraz. Jabłko nanerczowe jest cierpkie, łatwo się obija i trudno je spotkać świeże, a w kuchni częściej trafia do soków, dżemów i napojów alkoholowych niż na talerz. Do tego z całym owocem wiążą się dwa zagrożenia: surowe nasiono jest toksyczne, a orzech bywa alergenem.
Spis treści
Owoce nerkowca: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważa skład soczystego miąższu, w którym jest dużo witaminy C i pektyn. Na minus liczą się cierpkość, cukry, bardzo krótka trwałość oraz zagrożenia związane z surowym nasionem i alergią, więc to ciekawy dodatek, a nie codzienna podstawa.
Cukry
około 13% cukrów
Z umiarem
Jadalna część owocu zawiera 13% cukrów, więc to słodki owoc i najlepiej jeść go w rozsądnej porcji, jak inne słodkie owoce.
Pektyny
dużo pektyn
Na plus
Owoc zawiera dużą ilość pektyn, a z jego soku sporządza się galaretki, dżemy i marmolady.
Cierpkość
cierpkie, bogate w taniny
Z umiarem
O cierpkości jabłka decydują taniny. Łagodzi ją parzenie owocu na parze przez pięć minut z płukaniem w zimnej wodzie albo krótkie moczenie we wrzącej osolonej wodzie.
Trwałość
bardzo krótka
Z umiarem
Owoc łatwo się obija i ma bardzo ograniczoną trwałość, dlatego w handlu częściej występują orzechy niż jabłka nanerczowe.
Surowe nasiono i alergia
toksyczne surowe, alergen
Na minus
Łupina orzecha i surowe nasiono są toksyczne. Po obróbce nerkowce bywają alergenem: reakcje, od łagodnych po zagrażające życiu, mogą dotyczyć do 6% dzieci i 3% dorosłych.
Ile owoców nerkowca dziennie i jak jeść z głową
- Nie ma ustalonej dziennej porcji jabłka nanerczowego. Ze względu na cukry traktuj je jak inne słodkie owoce, w rozsądnej ilości, a nie jako główne źródło owoców w diecie.
- Jedz świeże owoce szybko po zakupie, bo łatwo się obijają i mają bardzo krótki termin trwałości.
- Aby złagodzić cierpkość, sparz owoc na parze przez pięć minut, a potem opłucz go w zimnej wodzie.
- Dojrzałe jabłko można jeść na świeżo, dodawać do potraw w stylu curry albo przerabiać na dżemy i chutneye.
- Orzechów nerkowca z tego samego owocu nie jedz surowych: jadalne są dopiero po łuskaniu i uprażeniu lub obróbce parą.
Szkodliwość i przeciwwskazania: owoce nerkowca
Miąższ jabłka nanerczowego nie jest groźny dla większości osób, ale szkodzić mogą surowe nasiono i łupina orzecha, alergia na nerkowce oraz nadmiar cukrów. Osobna uwaga dotyczy napojów alkoholowych z fermentowanego soku.
- Surowe nasiono i łupina orzecha nerkowca szkodzą, bo są toksyczne, a olej z łupiny może wywołać zapalenie skóry podobne do tego po trujących roślinach. Dlatego orzechów nie sprzedaje się w łupinie.
- Alergicy na orzechy drzewne i nerkowce powinni unikać nerkowca w każdej postaci i zapytać alergologa, czy dotyczy to także owocu.
- Sfermentowany sok z jabłek nanerczowych służy do wytwarzania napojów alkoholowych, więc trzeba go traktować jak alkohol, a nie jak sok.
- Przy cukrzycy i innych chorobach wymagających kontroli cukrów zapytaj lekarza lub dietetyka o porcję, bo owoc jest słodki.
Porady
- Szukaj owocu świeżego i nieobitego, bo szybko traci jakość.
- Kupując sok albo dżem, sprawdź skład i ilość dodanego cukru, bo sam owoc jest już słodki.
- Orzechy nerkowca kupuj łuskane i poddane obróbce, nigdy surowe w łupinie.
Najczęstsze pytania
Czy owoce nerkowca są zdrowe?
Jabłko nanerczowe ma dużo witaminy C i pektyn, ale zawiera 13% cukrów i jest cierpkie. To owoc zdrowy z umiarem, a nie codzienna podstawa.
Czy owoce nerkowca są szkodliwe?
Miąższ jabłka nie jest szkodliwy dla większości osób. Szkodzić mogą surowe nasiono i łupina orzecha, które są toksyczne, oraz alergia na nerkowce.
Czy można jeść jabłko nanerczowe na surowo?
Tak, dojrzałe jabłko można jeść na świeżo, ale jest cierpkie. Cierpkość łagodzi pięć minut parowania i płukanie w zimnej wodzie.
Czym jest owoc nerkowca?
To owoc dwuczęściowy: gruszkowate jabłko nanerczowe oraz właściwy owoc, czyli pestkowiec z jednym nasieniem, nazywanym orzechem nerkowca.
Dlaczego owoców nerkowca prawie nie ma w sklepach?
Jabłko nanerczowe łatwo się obija i ma bardzo krótki okres trwałości, dlatego częściej handluje się orzechami niż owocami.
Czy nerkowce uczulają?
Mogą: reakcje od łagodnych po zagrażające życiu dotyczą do 6% dzieci i 3% dorosłych. Nerkowiec uczula jednak rzadziej niż inne orzechy drzewne i orzeszki ziemne.
