Sól
3 g soli w 100 g paluszków
Na minus
Producent podaje 3,0 g soli w 100 g paluszków. Światowa Organizacja Zdrowia zaleca dorosłym mniej niż 5 g soli dziennie, więc taka porcja to ponad połowa dziennego limitu.
Czy paluszki słone są zdrowe?
W skrócie Okazjonalnie: paluszki słone to wysokoprzetworzona przekąska z białej mąki, w której największym problemem jest sól, a do tego dochodzi akryloamid, więc lepiej jeść je od święta niż codziennie.
Paluszki słone to cienkie, chrupiące wypieki z mąki pszennej, soli, oleju rzepakowego i drożdży. Dane liczbowe poniżej pochodzą z etykiety paluszków Lajkonik Paluszki Klasyczne, podanych jako przykład, a inni producenci podają inne wartości.
Wątpliwości budzą trzy rzeczy: sól, oczyszczona mąka pszenna i akryloamid, który powstaje przy wypieku. Paluszki są lekkie i mają mało tłuszczu, ale właśnie dlatego łatwo zjeść ich dużo, a z nimi sporą porcję soli.
Spis treści
Paluszki słone: co jest na plus, a co na minus
Na minus przeważa sól i przetworzenie, na plus niewiele tłuszczu i cukru. Paluszki nie są groźne przy okazjonalnym jedzeniu, ale nie powinny być stałą przekąską, zwłaszcza dla osób, które muszą pilnować soli w diecie.
Energia
379 kcal w 100 g
Z umiarem
Paluszki dostarczają 379 kcal w 100 g, głównie z węglowodanów: 72 g w 100 g produktu.
Mąka pszenna
błonnik 3,4 g w 100 g
Z umiarem
Podstawą jest mąka pszenna, czyli ziarno oczyszczone. Większość składników mineralnych leży pod okrywą owocowo-nasienną, którą usuwa się przy oczyszczaniu, dlatego produkty oczyszczone zawierają mniej składników odżywczych.
Tłuszcz
4 g tłuszczu w 100 g
Na plus
Tłuszczu jest niewiele, bo w składzie jest tylko 2,5% oleju rzepakowego, a kwasy tłuszczowe nasycone to 0,4 g w 100 g produktu.
Akryloamid
powstaje przy wypieku
Z umiarem
Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej wymienia paluszki wśród przetworów zbożowych z największą zawartością akryloamidu, obok ciasteczek i krakersów. Powstaje on w produktach bogatych w węglowodany przy obróbce w wysokiej temperaturze.
Ile paluszków słonych dziennie i jak jeść z głową
- Traktuj paluszki jako przekąskę od święta albo dodatek na imprezę, bo łatwo przekroczyć dzienny limit soli, zanim poczujesz sytość.
- Odmierz porcję do miseczki zamiast jeść z opakowania i sprawdź na etykiecie, ile soli jest w 100 g.
- Do paluszków dobieraj niesolone dodatki, na przykład świeże warzywa, a nie kolejne słone przekąski.
- Policz sól z całego dnia, bo pieczywo, wędliny i sery też dostarczają jej dużo.
Szkodliwość i przeciwwskazania: paluszki słone
Paluszki słone szkodzą głównie przez sól i stałe podjadanie. Największą ostrożność powinny zachować osoby z nadciśnieniem, rodzice małych dzieci i osoby z alergią lub nietolerancją składników mąki.
- Osobom z nadciśnieniem tętniczym i chorobami serca nadmiar soli szkodzi, bo jest wiązany z nadciśnieniem, udarem, niewydolnością serca i zawałem.
- Dzieciom słone przekąski szkodzą, jeśli stają się codziennością: nadmiar sodu może prowadzić do nadciśnienia, a nawyki żywieniowe kształtują się od najmłodszych lat.
- Osoby na diecie bezglutenowej nie powinny jeść paluszków z mąki pszennej i jęczmiennego ekstraktu słodowego, a alergicy powinni pamiętać, że produkt może zawierać sezam.
- Częste podjadanie wysokoprzetworzonych przekąsek jest szkodliwe, bo Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej wiąże brak kontroli nad ilością takiej żywności z większym ryzykiem otyłości i chorób dietozależnych.
Porady
- Wybieraj paluszki o niższej zawartości soli i porównuj etykiety, bo różnice między producentami bywają duże.
- Częściej sięgaj po surowe warzywa albo owoce, które nie mają dodanej soli.
- Dzieciom podawaj paluszki rzadko i nie dosalaj reszty posiłku, bo smak słony łatwo wchodzi w nawyk.
Najczęstsze pytania
Czy paluszki słone są zdrowe?
Raczej nie na co dzień. Mają mało tłuszczu i cukru, ale dużo soli i są zrobione z oczyszczonej mąki, więc lepiej traktować je okazjonalnie.
Czy paluszki słone szkodzą?
Pojedyncza garść zdrowej osobie nie zaszkodzi. Szkodzić może sól przy częstym jedzeniu, zwłaszcza osobom z nadciśnieniem, oraz gluten i sezam alergikom.
Ile soli mają paluszki słone?
W paluszkach Lajkonik jest 3,0 g soli w 100 g. Dla porównania dzienny limit Światowej Organizacji Zdrowia dla dorosłych to mniej niż 5 g.
Ile kalorii mają paluszki słone?
Paluszki Lajkonik mają 379 kcal w 100 g. Porcje bywają jednak mniejsze, więc sprawdź masę w swoim opakowaniu.
Czy w paluszkach jest akryloamid?
Tak, Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej wymienia paluszki wśród zbożowych wyrobów z największą zawartością akryloamidu. Powstaje przy wypieku w wysokiej temperaturze.
