Energia
ok. 15 kcal w 100 g
Na plus
Kabaczki należą do warzyw niskokalorycznych, więc surowa cukinia nie dokłada do posiłku wiele energii.
Czy surowa cukinia jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa: surowa cukinia to lekkie warzywo (ok. 15 kcal w 100 g), które dobrze uzupełnia talerz, choć nie wyróżnia się wartością odżywczą, a gorzką sztukę trzeba wyrzucić.
Cukinia, zwana też kabaczkiem, to odmiana dyni zwyczajnej. W polskiej kuchni jada się ją gotowaną, smażoną i pieczoną, ale równie chętnie na surowo, w sałatkach i surówkach.
Wątpliwości mają dwie strony. Jedni pytają, czy surowe warzywo wnosi coś poza wodą, inni czy nie szkodzi. Odpowiedź jest prosta: dla większości osób to bezpieczny, delikatny w smaku dodatek, a jedyne realne ryzyko wiąże się z goryczą.
Spis treści
Surowa cukinia: co jest na plus, a co na minus
Przeważa niska energia i łatwość włączenia cukinii do posiłków. Na minus jest skromna wartość odżywcza w porównaniu z wyrazistszymi warzywami oraz rzadka, ale poważna sprawa goryczy, której nie wolno lekceważyć.
Witaminy
C, PP i karoten
Na plus
W cukinii są witamina C, witamina PP i karoten, a owoce nie kumulują metali ciężkich.
Wartość odżywcza
raczej skromna
Z umiarem
Jej główną zaletą jest smak, a wartość odżywcza nie jest duża, więc cukinia uzupełnia dietę, ale nie zastąpi bardziej wyrazistych warzyw.
Kukurbitacyny
gorzka, nie jeść
Na minus
Te związki nadają goryczkę cukinii, ogórkom, melonom i dyniom. Przy dużym stężeniu opisano po nich zatrucia, dlatego gorzki owoc odrzuć.
Sposób podania
na surowo i po obróbce
Na plus
Cukinię podaje się na surowo, a także smażoną, pieczoną, duszoną i gotowaną, więc surowa wersja to jedna z kilku możliwości.
Ile surowej cukinii dziennie i jak jeść z głową
- Osobnej normy dla surowej cukinii nie ma, więc wpisz ją w ogólną zasadę zdrowego talerza: stawiaj na różnorodność i kolory warzyw w ciągu dnia.
- Zanim ją pokroisz, umyj owoc i spróbuj niewielki kawałek. Jeśli jest wyraźnie gorzki, wyrzuć cały owoc.
- Dodawaj ją do sałatek i surówek albo zamarynuj w oliwie z przyprawami.
- Cienkie paski przypominające makaron zrobisz nożem lub spiralizerem.
Szkodliwość i przeciwwskazania: surowa cukinia
Surowa cukinia jest dla większości osób bezpieczna. Szkodzi realnie w jednej sytuacji, gdy jest gorzka, a wyjątkowo także wtedy, gdy zamiast jadalnej odmiany trafi na talerz dynia ozdobna.
- Gorzki owoc może być szkodliwy: wysokie stężenie kukurbitacyn wiązano z tzw. toksycznym syndromem dyniowatych, czyli chorobą biegunkową po zjedzeniu gorzkiej dyni. O wyrzuceniu decyduje smak.
- Nie jedz niejadalnych dyni, np. ozdobnych: ośrodki toksykologiczne opisywały po nich zatrucia, a gorycz jest wtedy ważną wskazówką.
- Jeśli lekarz zalecił ci dietę z ograniczeniami, uzgodnij z nim ilość surowych warzyw w jadłospisie.
Porady
- Cukinia jest najlepsza w sezonie, który trwa od czerwca do września.
- Startą cukinię odciśnij z nadmiaru wody przed dodaniem do surówki lub placków.
- Delikatny smak dobrze łączy się z czosnkiem, oliwą i świeżymi ziołami.
Najczęstsze pytania
Czy surowa cukinia jest zdrowa?
Tak, jako lekki dodatek do posiłków: ma niewiele energii i trochę witamin, ale nie jest warzywem o wyjątkowo dużej wartości odżywczej.
Czy surowa cukinia szkodzi?
Zwykle nie. Szkodzić może gorzka, bo goryczkę dają kukurbitacyny, które w większym stężeniu wiązano z zatruciami. Wystarczy spróbować kawałek przed jedzeniem.
Ile kalorii ma surowa cukinia?
Około 15 kcal w 100 g, czyli bardzo mało.
Skąd bierze się gorycz w cukinii?
Z kukurbitacyn. Ich duża ilość może wynikać z krzyżowania z dzikimi dyniowatymi albo ze stresu rośliny, np. upału i suszy.
Czy cukinia i kabaczek to to samo?
Tak, to nazwy tej samej odmiany dyni. Uprawiane formy bywają jednak różne, więc kształt i smak konkretnej sztuki mogą się różnić.
