Witamina C
ok. 75-200 mg dziennie
Na plus
Dorosłemu wystarcza ok. 75 mg witaminy C dziennie, by uniknąć objawów niedoboru, a do utrzymania maksymalnego stężenia we krwi potrzeba od 100 do 200 mg.
Czy askorbinian sodu jest zdrowy?
W skrócie Zdrowy z umiarem: askorbinian sodu to sól sodowa witaminy C, stosowana jako przeciwutleniacz E301 i dopuszczona w UE, a jego sód trzeba wliczyć przy wysokich dawkach suplementu.
Askorbinian sodu, czyli dodatek do żywności o symbolu E301, to sól sodowa kwasu askorbinowego i jedna z form witaminy C. Stosuje się go jako przeciwutleniacz i regulator kwasowości w żywności oraz jako składnik suplementów.
Chemiczna nazwa budzi obawy, ale to substancja bardzo bliska witaminie, którą znasz z papryki czy natki pietruszki. Pytania dotyczą głównie sodu i wysokich dawek, a nie samego użycia w żywności.
Spis treści
Askorbinian sodu: co jest na plus, a co na minus
Przeważa neutralność: to dobrze znany dodatek, dopuszczony w Unii Europejskiej, a jego główną cechą jest działanie przeciwutleniające. Uwagi wymagają sód i wysokie dawki z suplementów, a nie ilości dodawane do żywności.
Sód
111 mg sodu w gramie
Z umiarem
W gramie askorbinianu sodu jest 889 mg kwasu askorbinowego i 111 mg sodu. WHO radzi, by dorośli jedli mniej niż 2 g sodu dziennie, więc przy wysokich dawkach suplementu sód ma znaczenie.
Rola w żywności
przeciwutleniacz E301
Na plus
E301 jest dopuszczony jako dodatek do żywności w UE, USA, Australii i Nowej Zelandii, gdzie pełni rolę przeciwutleniacza i regulatora kwasowości.
Przyswajalność
nie lepsza niż inne formy
Z umiarem
Nie wykazano, że askorbinian sodu jest lepiej przyswajalny niż inne formy witaminy C.
Duże dawki
powyżej 3 g naraz
Z umiarem
Po jednorazowej megadawce powyżej 3 g większa część witaminy C jest wydalana z kałem, a jej nadmiar jest usuwany także przez nerki.
Ile askorbinianu sodu dziennie i jak jeść z głową
- Witaminę C najlepiej czerpać z jedzenia: nać pietruszki ma 269 mg w 100 g, a papryka od 125 do 200 mg w 100 g.
- Chroń witaminę C w kuchni, bo gotowanie i krojenie mogą zmniejszyć jej ilość nawet o połowę; wybieraj gotowanie na parze lub jedz warzywa surowe, kiszone albo mrożone.
- Suplement stosuj zgodnie z ulotką i nie przekraczaj podanej dawki, a przy chorobach nerek, w ciąży i przy przyjmowaniu leków zapytaj lekarza.
- Na etykiecie dodatek znajdziesz pod nazwą askorbinian sodu lub symbolem E301.
Szkodliwość i przeciwwskazania: askorbinian sodu
Askorbinian sodu w ilościach stosowanych jako dodatek do żywności nie szkodzi większości osób. Ostrożność dotyczy wysokich dawek suplementu, sodu i niektórych chorób.
- Szkodliwy może być w wysokich dawkach dla osób na diecie z ograniczeniem sodu, na przykład przy nadciśnieniu, bo każdy gram dodaje sód.
- Przy chorobach nerek zapytaj lekarza przed suplementem, bo nadmiar witaminy C jest wydalany przez nerki.
- W ciąży, u dzieci i przy lekach dawki suplementu ustalaj z lekarzem lub farmaceutą, zamiast sięgać po megadawki na własną rękę.
Porady
- Czytaj skład: askorbinian sodu i E301 to ta sama substancja zapisana na dwa sposoby.
- Jeśli chcesz zwiększyć witaminę C w diecie, zacznij od warzyw i owoców, a kiszonki i mrożonki dobrze ją zachowują.
- Przechowuj warzywa w odpowiednich warunkach, bo na przykład źle przechowywane ziemniaki mogą stracić nawet połowę witaminy C.
Najczęstsze pytania
Czy askorbinian sodu jest zdrowy?
Jest zdrowy z umiarem: to forma witaminy C i dopuszczony przeciwutleniacz. Zwracaj uwagę na dawki suplementu i sód.
Czy askorbinian sodu szkodzi?
W ilościach stosowanych w żywności zdrowym osobom nie szkodzi. Wysokie dawki z suplementów wymagają ostrożności przy nadciśnieniu i chorobach nerek.
Czym jest E301?
To oznaczenie askorbinianu sodu jako dodatku do żywności, czyli soli sodowej kwasu askorbinowego.
Czy askorbinian sodu to witamina C?
Tak, jest to sól kwasu askorbinowego, jedna z form witaminy C. W organizmie działa jak witamina C, ale dodatkowo dostarcza sód.
Czy askorbinian sodu jest lepszy od kwasu askorbinowego?
Nie wykazano, by był lepiej przyswajalny niż inne formy witaminy C. Jest łagodniejszy chemicznie, ale to nie oznacza wyższej skuteczności.
