Tłuszcz
zwykle ponad 30%
Na minus
Bita śmietana zawiera zazwyczaj więcej niż 30% tłuszczu. Śmietanka tortowa ma go 36%.
Czy bita śmietana jest zdrowa?
W skrócie Okazjonalnie: bita śmietana to napowietrzony tłuszcz mleczny, zwykle z ponad 30% tłuszczu i często dosładzany, więc świetnie sprawdza się jako dodatek do deseru, ale nie jako codzienny składnik.
Bita śmietana to śmietana lub śmietanka, która zawiera zazwyczaj więcej niż 30% tłuszczu i została napowietrzona. W kuchni spotkasz kilka wersji: niesłodzoną ubitą śmietankę, krem z dodatkiem cukru pudru i wanilii oraz bitą śmietankę ze spreju.
Wątpliwości dotyczą tłuszczu mlecznego, cukru i tego, jak często taki dodatek ma sens na rodzinnym stole. Odpowiadamy, co w bitej śmietanie jest na plus, jak nakładać ją na deser i kiedy lepiej odpuścić.
Spis treści
Bita śmietana: co jest na plus, a co na minus
Na minus przeważają tłuszcz nasycony i kaloryczność, a na plus to, że na deser trafia jej zwykle niewiele. Najwięcej zależy od tego, czy ubijasz niesłodzoną śmietankę, czy sięgasz po słodki krem lub spray.
Tłuszcz nasycony
dużo w tłuszczu mlecznym
Na minus
Wysokie spożycie nasyconych kwasów tłuszczowych zwiększa stężenie cholesterolu LDL. Kwasy mirystynowy, palmitynowy i laurynowy występują w największej ilości właśnie w tłuszczu mlecznym.
Cukier i dodatki
zależy od wersji
Z umiarem
Krem bita śmietanka powstaje z dodatkiem cukru pudru i wanilii, a czasem rozpuszczonej żelatyny. Jest więc słodszy niż sama ubita śmietanka.
Wersja ze spreju
zwykle ze śmietanki 20%
Z umiarem
Bite śmietanki w sprayu, z tlenkiem diazotu, zwykle wytwarza się ze śmietanki 20%. Ilość cukru i dodatków sprawdź na etykiecie.
Trwałość kremu
do 6 godzin w chłodzie
Z umiarem
Krem z bitej śmietanki to wyrób nietrwały, przeznaczony do spożycia w ciągu 6 godzin przy przechowywaniu w temperaturze około 6 °C.
Ile bitej śmietany dziennie i jak jeść z głową
- Traktuj bitą śmietanę jak dodatek do deseru, a nie osobny element jadłospisu: łyżka lub dwie do owoców wystarczą, by poczuć smak.
- Ubijaj samodzielnie schłodzoną śmietankę i dosładzaj ją oszczędnie, bo wiesz wtedy, ile cukru trafia do kremu.
- Do owoców i gofrów częściej wybieraj lżejszy dodatek, na przykład naturalny jogurt, a bitą śmietanę zostaw na wyjątkowe okazje.
- Zwracaj uwagę na tłuszcz w produktach zwierzęcych i wybieraj chude lub o obniżonej zawartości tłuszczu, bo dzięki temu ograniczysz spożycie nasyconych kwasów tłuszczowych.
- Krem zrobiony wcześniej trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 6 godzin.
Szkodliwość i przeciwwskazania: bita śmietana
Bita śmietana szkodzi głównie wtedy, gdy jada się ją często i w dużych porcjach, bo wnosi dużo tłuszczu nasyconego i kalorii. Szczególnie uważać powinny osoby uczulone na mleko oraz te, które pilnują cholesterolu LDL.
- Osobom z podwyższonym cholesterolem LDL szkodzi nadmiar nasyconych kwasów tłuszczowych, a te w dużej ilości występują w tłuszczu mlecznym, czyli także w bitej śmietanie.
- Przy nadwadze i otyłości częste dokładanie bitej śmietany do deserów zwiększa kaloryczność, bo 1 g tłuszczu wnosi 9 kcal.
- Osobom z cukrzycą lub insulinoopornością szkodzi słodki krem z cukrem pudrem, więc lepiej wybierać niesłodzoną śmietankę.
- Osobom uczulonym na mleko bita śmietana szkodzi, bo śmietana i śmietanka należą do produktów pochodnych mleka.
- Krem z bitej śmietanki to wyrób nietrwały, przeznaczony do zjedzenia w ciągu 6 godzin, więc przetrzymany dłużej może zaszkodzić.
Porady
- Ubijaj schłodzoną śmietankę samodzielnie i dosładzaj ją na końcu, bo wtedy kontrolujesz ilość cukru.
- Czytaj etykiety bitej śmietany ze spreju i gotowych kremów, a wybieraj te z prostym składem i bez zbędnych dodatków.
- Zamiast bitej śmietany do owoców spróbuj naturalnego jogurtu lub serka, który posłodzisz łyżeczką niskosłodzonego dżemu lub musu owocowego.
- Na deser dla dzieci nakładaj cienką warstwę zamiast kopca.
Najczęstsze pytania
Czy bita śmietana jest zdrowa?
Nie jest produktem prozdrowotnym: to napowietrzony tłuszcz mleczny, często dosładzany. Jako dodatek do deseru od czasu do czasu jest w porządku.
Czy bita śmietana szkodzi?
Szkodzi, gdy jada się ją często i w dużych ilościach, bo wnosi dużo nasyconych kwasów tłuszczowych i kalorii. Osoby uczulone na mleko powinny jej unikać.
Ile tłuszczu ma bita śmietana?
Zazwyczaj więcej niż 30%, a śmietanka tortowa ma go 36%. Bite śmietanki w sprayu zwykle powstają ze śmietanki 20%.
Czy bita śmietana w sprayu jest zdrowa?
To nadal tłusty dodatek do deseru. Zwykle powstaje ze śmietanki 20% z dodatkiem tlenku diazotu, a ilość cukru sprawdź na etykiecie.
Jak długo można trzymać bitą śmietanę?
Krem z bitej śmietanki to wyrób nietrwały, przeznaczony do spożycia w ciągu 6 godzin przy temperaturze około 6 °C.
Czy bita śmietana tuczy?
Jest kaloryczna, bo 1 g tłuszczu wnosi 9 kcal, ale o wadze decyduje cała dieta. Mała porcja do deseru raz na jakiś czas zwykle nie robi różnicy.
