Błonnik
5,6 g w 100 g
Na plus
W mrożonym bobie jest taka ilość błonnika, a jego część pochodzi ze skórek. Błonnik sprzyja sytości i pracy jelit, ale zwiększaj jego ilość stopniowo.
Czy skórka bobu jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa z umiarem: skórka bobu dostarcza błonnika i witamin, ale jest ciężej strawna, więc młody bób możesz jeść w całości, a twardy, dla dzieci i wrażliwych brzuchów lepiej obrać.
Bób, czyli wyka bób, to nasiona rośliny z rodziny bobowatych, jadane jako warzywo. Ziarno jest przykryte cienką, błoniastą okrywą, którą wiele osób ściąga po ugotowaniu. Zastanawiasz się więc, czy ta skórka jest wartościowa, czy tylko niepotrzebnie obciąża żołądek.
Skórka to nierozpuszczalny błonnik i część składników odżywczych, ale ma też mniej przyjemną stronę: u młodego bobu jest delikatna, u starszego robi się twarda i ciężej strawna. Oceniamy ją więc razem z całym bobem i podpowiadamy, kiedy ją zostawić, a kiedy zdjąć.
Spis treści
Skórka bobu: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważają błonnik, białko i witaminy, a na minus trudniejsza strawność skórki oraz zastrzeżenia dla osób z niedoborem G6PD i leczonych lewodopą. Ostatecznie liczy się wiek bobu i Twoja tolerancja.
Białko i energia
6,8 g białka, 74 kcal w 100 g
Na plus
Bób jest dobrym warzywnym źródłem białka przy niewielkiej kaloryczności. Strączki dostarczają też żelaza, które lepiej wchłania się z witaminą C.
Witaminy
więcej w skórce niż w miąższu
Na plus
Według opisów zdrowotnych skórki bobu mają najwięcej witamin. W tabeli składu bób zawiera m.in. witaminę C i foliany.
Strawność skórki
ciężej strawna niż miąższ
Z umiarem
U młodego bobu skórka jest miękka, u dojrzałego twardnieje i łatwiej podrażnia żołądek. Strączki zawierają też substancje wzdymające, więc zaczynaj od małych porcji.
Lewodopa
naturalne źródło w bobie
Z umiarem
Z siewek bobu wyizolowano lewodopę, związek stosowany w terapii choroby Parkinsona. Osoby leczone tym lekiem powinny omówić bób z lekarzem lub dietetykiem.
Fawizm
groźny przy niedoborze G6PD
Na minus
U osób z niedoborem dehydrogenazy glukozo-6-fosforanowej spożycie bobu może nasilać objawy, na przykład żółtaczkę czy niedokrwistość.
Ile skórki bobu dziennie i jak jeść z głową
- Młody bób o miękkiej, jasnozielonej skórce możesz jeść w całości, ugotowany lub surowy.
- Starszy bób z twardą, żółknącą skórką obierz po ugotowaniu, bo jest łatwiejszy do strawienia.
- Zaczynaj od małej porcji i zwiększaj ją stopniowo, pijąc przy tym dość płynów, bo błonnik wiąże wodę.
- Łącz bób z warzywami bogatymi w witaminę C, na przykład z papryką, żeby poprawić przyswajanie żelaza.
Szkodliwość i przeciwwskazania: skórka bobu
Skórka bobu szkodzi osobom z wrażliwym przewodem pokarmowym, małym dzieciom i seniorom, bo jest trudniejsza do strawienia i można się nią zadławić. Bób szkodliwy jest też przy fawizmie.
- Osobom z niedoborem G6PD bób szkodzi, bo jego spożycie może wywołać hemolizę, więc muszą go unikać.
- Małym dzieciom skórka bobu może szkodzić, bo bywa za twarda i łatwo się nią zadławić, dlatego podawaj im bób obrany i rozdrobniony.
- Przy zespole jelita drażliwego i wrażliwym żołądku skórka bywa szkodliwa: powoduje wzdęcia, gazy i bóle brzucha, więc zdejmij ją.
- Osoby przyjmujące lewodopę powinny zapytać lekarza o ilość bobu, bo to naturalne źródło tego związku, a białko może wpływać na wchłanianie leku.
- Seniorom ze skłonnością do problemów żołądkowych bób ze skórką może szkodzić, więc lepiej podawać go obranego.
Porady
- Wybieraj małe, jasnozielone strąki i ziarna o gładkiej skórce, bo takie są delikatniejsze.
- Gotuj bób do miękkości, a po ugotowaniu sprawdź skórkę: jeśli jest twarda, zdejmij ją.
- Do bobu w puszce lub słoiku zajrzyj w skład, bo zalewa zazwyczaj zawiera sól.
- Zamiast masła polej ugotowany bób oliwą z cytryną i posyp koperkiem.
Najczęstsze pytania
Czy skórka bobu jest zdrowa?
Tak, w młodym bobie to cenne źródło błonnika i witamin. Jest jednak ciężej strawna, więc u starszego bobu, dzieci i osób z wrażliwym brzuchem lepiej ją zdjąć.
Czy skórka z bobu jest zdrowa?
Jest wartościowa, bo według opisów ma więcej witamin niż miąższ i zawiera błonnik. Warunkiem jest miękka, delikatna skórka u młodego bobu.
Czy skórka bobu szkodzi?
U większości zdrowych osób nie. Może szkodzić przy wrażliwym żołądku, u małych dzieci oraz u osób z niedoborem G6PD, które w ogóle powinny unikać bobu.
Czy trzeba obierać bób ze skórki?
Nie zawsze. Młody bób można jeść w całości, a twardy lub podawany dzieciom i seniorom lepiej obrać po ugotowaniu.
Czy bób ze skórką tuczy?
Nie, w 100 g mrożonego bobu jest 74 kcal. Skórka dodaje błonnika, który zwiększa sytość.
Czy bób ze skórką powoduje wzdęcia?
Może, bo strączki zawierają błonnik i substancje wzdymające. Zacznij od małej porcji i sprawdź, czy bez skórki jest lepiej.
