Kalorie
około 56 kcal w 100 g gotowanej
Na plus
Według bazy USDA z 2007 roku gotowana ośmiornica ma około 56 kcal w 100 g, więc jest lekkim składnikiem posiłku. O tym, jak lekkie będzie danie, zdecydują jednak dodatki i sposób przygotowania.
Czy ośmiornica jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa z umiarem: ośmiornica jest lekka i dostarcza witamin z grupy B oraz selenu, ale brakuje szczegółowych danych o zanieczyszczeniach, a surowa nie jest dla każdego.
Ośmiornica to głowonóg, czyli ośmioramienny mięczak, a nie ryba. Jada się ją w wielu kulturach i jest popularnym pokarmem w rejonie Morza Śródziemnego oraz na wybrzeżach Azji. Do kuchni trafiają głównie ramiona, a przyrządza się je na wiele sposobów.
Skąd wątpliwości? Ośmiornica należy do owoców morza, więc obowiązują ją podobne ostrożności jak przy rybach, a zwłaszcza w ciąży. Szczegółowych tabel zawartości składników i zanieczyszczeń dla tego gatunku jest niewiele, dlatego opisujemy ją ostrożnie i mówimy wprost, czego nie wiadomo.
Spis treści
Ośmiornica: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważa niewielka kaloryczność i zestaw witamin oraz minerałów. Z umiarem traktuj brak danych o zanieczyszczeniach, a na minus liczy się surowa ośmiornica, zwłaszcza w ciąży.
Witaminy i minerały
B3, B12, potas, fosfor, selen
Na plus
Ośmiornica jest źródłem witamin B3 i B12, potasu, fosforu i selenu.
Brak osobnych danych
mało tabel dla gatunku
Z umiarem
Nie znaleźliśmy osobnych tabel zawartości białka, tłuszczu i soli ani bezpiecznych porcji dla ośmiornicy. Dlatego stosuj ogólne zasady jedzenia owoców morza i ryb.
Zanieczyszczenia
ogólne ryzyko owoców morza
Z umiarem
W mięsie ryb mogą kumulować się metale ciężkie, takie jak rtęć, kadm i arsen, oraz dioksyny i PCB, ale ich ilość w rybach sprzedawanych w Unii Europejskiej jest kontrolowana. Dla ośmiornicy brakuje osobnych zaleceń, więc nie jedz jej bez umiaru.
Surowa ośmiornica
w ciąży unikać
Na minus
Surowych i wędzonych ryb oraz owoców morza nie powinny jeść kobiety w ciąży, bo mogą być źródłem pasożytów lub groźnych bakterii, takich jak Salmonella. W niektórych miejscach na świecie jada się żywe ośmiornice, ale to praktyka kontrowersyjna.
Ile ośmiornicy dziennie i jak jeść z głową
- Jedz ośmiornicę od czasu do czasu jako urozmaicenie, a nie zamiennik ryb, bo to dla ryb istnieje zalecenie 1-2 porcji tygodniowo, czyli około 150-300 g, w tym jedna tłusta.
- Tak jak przy rybach, wybieraj ośmiornicę świeżą albo mrożoną, a przetwory, takie jak konserwy czy produkty wędzone, jedz rzadziej.
- Zawsze przygotowuj ją termicznie i nie jedz surowej, szczególnie w ciąży.
- Podawaj z warzywami i niewielką ilością tłuszczu, na wzór kuchni śródziemnomorskiej, w której jest popularna.
Szkodliwość i przeciwwskazania: ośmiornica
Ośmiornica szkodzi przede wszystkim jako surowy owoc morza w ciąży oraz osobom uczulonym. Ostrożność warto zachować przy częstym jedzeniu, bo brakuje osobnych danych o jej zanieczyszczeniach.
- Kobietom w ciąży szkodzi surowa ośmiornica i inne surowe owoce morza, które mogą być źródłem pasożytów lub bakterii, dlatego jedz ją tylko po obróbce cieplnej.
- Osobom, u których lekarz stwierdził alergię na owoce morza, ośmiornica może szkodzić, więc powinny jej unikać.
- W ciąży, podczas karmienia i w diecie dzieci ustal z lekarzem lub dietetykiem, jak często jeść ośmiornicę, bo dla tego gatunku nie ma osobnych tabel bezpiecznych porcji.
- Ośmiornica smażona w głębokim tłuszczu albo podawana w ciężkich sosach przestaje być lekkim daniem i może szkodzić osobom, które muszą ograniczać tłuszcz.
Porady
- Przy zakupie pytaj o pochodzenie i sposób przechowywania, a przy rybach i owocach morza dzikich szukaj informacji o zrównoważonych połowach.
- Doprawiaj cytryną, ziołami i czosnkiem zamiast ciężkich sosów śmietanowych.
- Dla urozmaicenia zestawiaj ośmiornicę z różnymi rybami, żeby nie opierać jadłospisu na jednym produkcie morskim.
Najczęstsze pytania
Czy ośmiornica jest zdrowa?
Tak, z umiarem. Jest lekka i dostarcza witamin z grupy B oraz selenu, ale brakuje osobnych danych o zanieczyszczeniach, więc jedz ją z umiarem.
Czy ośmiornica szkodzi?
Zdrowym osobom po obróbce cieplnej zwykle nie. Szkodzi surowa ośmiornica w ciąży i może szkodzić osobom uczulonym na owoce morza.
Czy ośmiornica jest kaloryczna?
Nie, gotowana ma około 56 kcal w 100 g. Kaloryczność całego dania zwiększają dodatki, jak olej, masło czy panierka.
Czy ośmiornica jest rybą?
Nie. Ośmiornice to głowonogi, czyli ośmioramienne mięczaki. Ogólne zasady jedzenia ryb stosuje się do nich tylko pomocniczo.
Czy ośmiornicę można jeść w ciąży?
Tylko dokładnie obrobioną cieplnie i po konsultacji z lekarzem, bo nie ma osobnych danych o jej zanieczyszczeniach. Surowych owoców morza w ciąży unikaj.
Co zawiera ośmiornica?
Dostarcza witamin B3 i B12, potasu, fosforu i selenu. Osobnych pełnych tabel zawartości białka i tłuszczu dla tego gatunku nie znaleźliśmy.
