Kalorie
ok. 54 kcal w 100 g
Na plus
Przykładowa mieszanka dostarcza niewiele energii: 2,8 g tłuszczu i 5,3 g węglowodanów w 100 g. Wartości różnią się nieznacznie w zależności od składu.
Czy warzywa na patelnie są zdrowe?
W skrócie Zdrowe: mrożone mieszanki warzyw na patelnię to niskokaloryczny, wygodny sposób na warzywa przez cały rok, o ile wybierzesz skład bez sosów i tłuszczów utwardzonych.
Warzywa na patelnię to mrożona mieszanka oczyszczonych, pokrojonych warzyw, którą wrzucasz na patelnię prosto z opakowania. Bywa w niej marchew, kalafior, fasolka szparagowa, brokuł, kukurydza, a czasem także ziemniaki. Wygoda jest ogromna, więc pojawia się pytanie, czy zdrowotnie nie tracimy.
Wątpliwości dotyczą głównie tego, czy mrożenie odbiera witaminy i co producenci dorzucają do paczki. Okazuje się, że sama technologia jest życzliwa dla warzyw, a prawdziwa różnica robi się w składzie i sposobie smażenia.
Spis treści
Warzywa na patelnię: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważa niska kaloryczność i zachowanie witamin dzięki szybkiemu mrożeniu, na minus mogą być sosy, dodatek ziemniaków i niewłaściwe smażenie. Najlepsza jest mieszanka z samych warzyw i przypraw.
Witaminy po mrożeniu
mniejsze straty niż przy innych metodach
Na plus
Mrożenie sprzyja mniejszym stratom witamin A, C i z grupy B niż inne metody utrwalania. Warzywa są zbierane dojrzałe i mrożone w ciągu kilku godzin.
Świeże kontra mrożone
bez znaczących różnic w badaniach
Na plus
Badania porównujące kwas foliowy i beta-karoten w warzywach mrożonych i świeżych nie wykazały istotnych różnic. Zimą mrożonki bywają wartościowsze od świeżych warzyw.
Witamina C
spada przy blanszowaniu
Z umiarem
Zanim warzywa trafią do zamrażarki, są zbierane, sortowane i często blanszowane, co obniża zawartość witaminy C. Dlatego mieszanka warzyw nie zastąpi całkiem surowych.
Sosy i tłuszcze w mieszance
zależą od składu
Na minus
W niektórych mieszankach pojawiają się gotowe sosy z syropem glukozowo-fruktozowym, utwardzonymi tłuszczami i barwnikami. Wybieraj paczki z samymi warzywami i przyprawami.
Ziemniaki i smażenie
ziemniaki zwiększają kaloryczność
Z umiarem
Przy odchudzaniu wybieraj mieszanki bez ziemniaków albo z ich śladową ilością, a na patelnię dodawaj minimalną ilość tłuszczu.
Ile warzyw na patelnię dziennie i jak jeść z głową
- Rekomendacje podają 3 porcje warzyw dziennie, a mieszanka na patelnię to szybki sposób, by jedną z nich zjeść poza sezonem.
- Smaż prosto z zamrażarki na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oliwy, oleju rzepakowego lub masła, pod przykryciem około 10-15 minut.
- Doprawiaj ziołami, papryką, cebulą i czosnkiem, a sos zrób w domu na bazie przecieru pomidorowego lub jogurtu naturalnego.
- Łącz z kaszą, ryżem, jajkiem lub kurczakiem, żeby posiłek był sycący.
Szkodliwość i przeciwwskazania: warzywa na patelnię
Warzywa na patelnię rzadko szkodzą, ale ich wartość psują ponowne mrożenie, tłuste sosy i dodatki. Uważaj też na sól i cukier w wersjach z gotowymi przyprawami.
- Ponowne zamrażanie rozmrożonej mieszanki jest szkodliwe, bo sprzyja namnażaniu drobnoustrojów, więc używaj całej paczki albo odkładaj część przed rozmrożeniem.
- Mieszanki z utwardzonymi tłuszczami roślinnymi szkodzą sercu i układowi krążenia, więc odłóż je na półkę.
- Gotowe sosy dołączone do warzyw często szkodzą nadmiarem cukru, soli i barwników.
- Przy odchudzaniu szkodzą mieszanki z dużą ilością ziemniaków, bo podnoszą kaloryczność dania.
- Rozmrażaj zgodnie z zaleceniem na opakowaniu albo w lodówce i przewoź w torbie termicznej, by nie dopuścić do częściowego rozmrożenia.
Porady
- Czytaj skład: najlepiej, gdy na liście są same warzywa i ewentualnie przyprawy.
- Przechowuj mrożonki w stałej temperaturze, w zamrażarce -18 stopni, i nie dopuszczaj do rozmrożenia w drodze ze sklepu.
- Zimą traktuj je jako równorzędny zamiennik świeżych warzyw, bo przy ograniczonym dostępie do świeżych są dobrym wyborem.
- Do mieszanki dodaj surowe warzywa, np. pomidora, żeby zwiększyć ilość witaminy C w posiłku.
Najczęstsze pytania
Czy warzywa na patelnie są zdrowe?
Tak, to niskokaloryczny produkt z warzyw, które mrożenie chroni przed dużymi stratami witamin. Wybieraj mieszanki bez sosów i tłuszczów utwardzonych.
Czy warzywa na patelnie szkodzą?
Same warzywa nie szkodzą, ale mieszanki z sosem, utwardzonym tłuszczem lub dużą ilością soli już mogą. Szkodzi też ponowne mrożenie rozmrożonej paczki.
Czy mrożone warzywa są gorsze od świeżych?
Nie muszą być. Mrożone zbiera się dojrzałe i zamraża w kilka godzin, a badania nie wykazały znaczących różnic w kwasie foliowym i beta-karotenie.
Czy warzywa na patelnie są dietetyczne?
Są niskokaloryczne, ale przy odchudzaniu unikaj mieszanek z ziemniakami i smaż na minimalnej ilości tłuszczu.
Jak długo smażyć warzywa na patelnię?
Około 10-15 minut pod przykryciem, od razu po wyjęciu z zamrażarki. Jeśli były wcześniej blanszowane, czas jest krótszy.
Czy warzywa na patelnię można ponownie zamrozić?
Nie, rozmrożonej mieszanki nie należy zamrażać ponownie. Lepiej od razu usmażyć całą porcję.
