Błonnik rozpuszczalny
7,7 g w 10 g
Na plus
Jest to błonnik rozpuszczalny w wodzie, który zwiększa sytość i może łagodzić wahania cukru po posiłku.
Czy guma guar jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa z umiarem: guma guar w żywności jest uznana za bezpieczną i dostarcza rozpuszczalnego błonnika, ale w nadmiarze lub w suplementach może dawać dolegliwości jelitowe i wpływać na leki.
Guma guar to naturalny polisacharyd z nasion rośliny Cyamopsis tetragonolobus, która pochodzi głównie z Indii i Pakistanu. Jest to dodatek do żywności , umieszczony na liście E , jako E412, zagęszczający oraz stabilizujący produkty. Znajdziesz ją w lodach, deserach, sosach, jogurtach i pieczywie.
Wątpliwości budzi nazwa na etykiecie, bo dodatki kojarzą się z chemią, oraz informacje o jej działaniu przeczyszczającym i hamującym apetyt. Poniżej sprawdzisz, co mówią uznane instytucje i komu może zaszkodzić.
Spis treści
Guma guar: co jest na plus, a co na minus
Przeważają zalety: bezpieczeństwo w ilościach spotykanych w żywności i rozpuszczalny błonnik. Zastrzeżenia dotyczą nadmiaru, cukrzycy i interakcji z lekami, zwłaszcza w suplementach, dlatego w gotowych produktach to dodatek spokojny, a w kapsułkach wymaga rozwagi.
Ocena EFSA
brak potrzeby ustalania ADI
Na plus
Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności uznał, że przyjmowana doustnie guma guar była dobrze tolerowana przez dorosłych, a w badaniach nie zgłoszono działań niepożądanych.
Trawienie
nadmiar daje biegunkę
Z umiarem
Zbyt duża ilość może powodować biegunkę, wzdęcia i bóle brzucha, bo guma wiąże wodę i działa przeczyszczająco.
Poziom cukru
w skrajnych przypadkach hipoglikemia
Z umiarem
Osoby z cukrzycą powinny zachować ostrożność, bo duże ilości mogą w skrajnych przypadkach obniżyć poziom cukru poniżej bezpiecznego.
Leki
może osłabiać działanie
Na minus
Guma guar może zmniejszać skuteczność leków, dlatego przy suplementach z nią nie przyjmuj jej razem z lekami i zapytaj lekarza.
Ilość w żywności
2% w jogurtach, 0,5% w chlebie
Na plus
Producenci dodają ją w niewielkich ilościach, na przykład w jogurtach do 2% produktu, a w chlebie do 0,5%.
Ile gumy guar dziennie i jak jeść z głową
- Jedz gumę guar w ilościach, w jakich występuje w gotowych produktach, bo to ich główna rola jako zagęstnika.
- Dzienne normy dla niej nie zostały określone, a EFSA nie wyznaczyła liczbowej dopuszczalnej dawki dziennej, więc nie łykaj jej w dużych ilościach bez potrzeby.
- Jeśli kupisz ją jako suplement błonnika, zacznij od małej dawki i zwiększaj stopniowo, pijąc dużo wody.
- Dzienne zapotrzebowanie dorosłych na błonnik to około 25 g, więc lepiej sięgać po warzywa, owoce i pełne ziarna, a guar traktować jako uzupełnienie.
Szkodliwość i przeciwwskazania: guma guar
Guma guar nie jest szkodliwa dla większości osób w ilościach z żywności, ale w nadmiarze lub jako suplement szkodzi jelitom, cukrzykom i interakcjom z lekami. Jej bezpieczeństwo dla najmłodszych niemowląt nie zostało potwierdzone.
- Przy zwężeniu lub niedrożności przełyku bądź jelit guma guar jest szkodliwa i nie wolno jej przyjmować.
- Przy cukrzycy w skrajnych przypadkach może obniżyć poziom cukru, więc suplement skonsultuj z lekarzem.
- Guma guar może zmniejszać skuteczność leków lub wywoływać działania niepożądane, dlatego nie przyjmuj jej razem z nimi.
- Osoby z alergią na soję rzadko mogą reagować alergicznie na białka fasoli guar, bo obie rośliny należą do tej samej rodziny.
- EFSA stwierdziła, że dane nie wystarczają, by uznać jej bezpieczne użycie w żywności dla niemowląt poniżej 16 tygodnia życia.
Porady
- Czytaj etykiety: guma guar bywa w lodach, sosach, jogurtach i wypiekach, więc łatwo zjeść jej więcej, niż myślisz.
- Przy zagęszczaniu sosów domowych używaj jej w małych ilościach, bo bardzo mocno wiąże wodę.
- Nie myl jej z gumą gellan ani ksantanową, bo to inne dodatki o innych właściwościach.
- Jeśli bierzesz leki, zapytaj lekarza lub farmaceutę przed suplementem z gumą guar.
Najczęstsze pytania
Czy guma guar jest szkodliwa?
Dla większości osób w ilościach z żywności nie, bo uznano ją za bezpieczną. Szkodliwa może być w nadmiarze, przy zwężeniu przewodu pokarmowego i z lekami.
Czy guma guar jest zdrowa dla jelit?
Jest błonnikiem rozpuszczalnym i ma działanie przeczyszczające. W małych ilościach może wspierać trawienie, ale nadmiar daje biegunki i wzdęcia.
Czy guma guar odchudza?
Wiąże wodę i może hamować apetyt, ale nie zastąpi diety. Dodana w nadmiarze zwiększa ryzyko dolegliwości żołądkowych.
Czy guma guar jest bezpieczna dla niemowląt?
EFSA uznała, że dane nie wystarczają do potwierdzenia bezpieczeństwa w żywności dla najmłodszych niemowląt, więc jej obecność w mieszankach należy omawiać z lekarzem.
Czy guma guar to alergen?
Rzadko, ale osoby uczulone na soję mogą reagować na białka fasoli guar. Przy duszności, swędzeniu lub biegunce po jej spożyciu idź do alergologa.
Czym różni się guma guar od gumy ksantanowej?
To dwa różne zagęstniki: guar pozyskuje się z nasion rośliny i najlepiej sprawdza się w zimnych potrawach, takich jak lody czy nadzienia, a ksantanowa jest według niektórych lepsza do wypieków.
