Chlorek sodu
ok. 97-98% składu
Z umiarem
Sól himalajska i kuchenna zawierają w obu przypadkach ok. 98% chlorku sodu, a w soli z kopalni Khewra to 97%.
Czy sól himalajska jest zdrowa?
W skrócie Zdrowe z umiarem: sól himalajska to prawie sam chlorek sodu jak zwykła sól, więc nie jest od niej zdrowsza, a jej dzienny limit z całej diety to do 5 g.
Sól himalajska to różowa sól kamienna, wydobywana w Pakistanie, w regionie Pendżab, kilkaset kilometrów od Himalajów. Różowy kolor nadają jej śladowe ilości tlenku żelaza.
Często uchodzi za zdrowszą od soli kuchennej, bo jest mniej przetworzona i ma więcej minerałów. Sprawdzamy, ile w tym prawdy i komu sól w każdej postaci szkodzi. Zaczynamy od tego, czym ta sól naprawdę jest i skąd pochodzi.
Spis treści
Sól himalajska: co jest na plus, a co na minus
Na plus jest brak zanieczyszczeń typowych dla współczesnej soli morskiej, ale zdrowotnie przeważa to, że to wciąż chlorek sodu: minerały są śladowe, a sód działa tak samo jak w zwykłej soli.
Składniki mineralne
zbyt mało, by się liczyły
Z umiarem
Żelazo, wapń, magnez czy potas występują w soli kamiennej w ilościach śladowych, niemających znaczenia żywieniowego, więc nie szukaj w niej tych składników.
Sód
tyle samo co w zwykłej soli
Na minus
Niezależnie od rodzaju soli wpływ sodu na organizm jest taki sam, a jego nadmiar zwiększa ryzyko nadciśnienia, udarów i chorób serca.
Czystość
ze starych pokładów
Na plus
Pozyskiwana ze starych i suchych pokładów, jest wolna od zanieczyszczeń, które mogą występować we współczesnej soli morskiej, na przykład śladów metali ciężkich.
Jod
tylko śladowo
Na minus
W Polsce do soli kuchennej dodaje się jod, a sól kamienna ma go tylko w śladowych ilościach, więc przy zamianie dbaj o jod z ryb, nabiału i jaj.
Dzienny limit
do 5 g dziennie
Z umiarem
WHO zaleca ograniczyć spożycie soli ze wszystkich źródeł do 5 g na dobę, czyli płaskiej łyżeczki od herbaty.
Ile soli himalajskiej dziennie i jak jeść z głową
- Traktuj sól himalajską jak każdą inną: z całej diety nie przekraczaj 5 g soli na dzień, czyli płaskiej łyżeczki od herbaty.
- Zamiast szukać zdrowej soli, wybieraj produkty o mniejszej zawartości soli i ograniczaj jej dodawanie do posiłków.
- Smaku potraw szukaj w ziołach, przyprawach bez dodatku soli, soku z cytryny i oliwie z oliwek.
Szkodliwość i przeciwwskazania: sól himalajska
Sól himalajska szkodzi tak samo jak każda inna, gdy jest jej za dużo: nadmiar sodu sprzyja nadciśnieniu, udarom i chorobom serca, a ostrożność potrzebna jest też osobom z chorobami nerek.
- Przy nadciśnieniu tętniczym sól himalajska nie jest bezpieczniejszą wersją, bo zwiększa ryzyko nadciśnienia, udaru i chorób serca tak samo jak zwykła.
- Nadmiar soli może sprzyjać kamicy nerkowej i osteoporozie, a najnowsze badania wiążą go także z otyłością; przy chorobach nerek zapytaj lekarza o jej ilość.
- Sól sodowo-potasowa nie jest zalecana osobom z niewydolnością nerek ani w podeszłym wieku, bo może prowadzić do hiperkaliemii, więc zamianę soli skonsultuj z lekarzem.
Porady
- Pamiętaj o soli ukrytej w pieczywie, płatkach kukurydzianych, wędlinach, żółtych serach, daniach gotowych, fast foodach i ketchupie.
- Wybierając rodzaj soli, kieruj się smakiem, konsystencją i ceną, bo to są realne różnice między rodzajami soli.
- Grubsze kryształki dają silniejsze wrażenie słoności na języku, ale w gotowej potrawie różnica prawie znika, więc nie licz na oszczędność soli.
Najczęstsze pytania
Czy sól himalajska jest zdrowa?
Nie jest zdrowsza od zwykłej soli. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej wyjaśnia, że postrzeganie innych rodzajów soli jako zdrowszych jest niewłaściwe, bo większość z nas i tak spożywa więcej sodu, niż potrzebuje.
Czy sól himalajska szkodzi?
Szkodzi tak samo jak inne sole, gdy jest jej za dużo, bo nadmiar sodu wiąże się z nadciśnieniem, udarem i chorobami serca. W rozsądnej ilości jest po prostu przyprawą.
Czy różowa sól himalajska jest zdrowa?
Różowy kolor pochodzi ze śladowych ilości tlenku żelaza, a nie z wartości odżywczych. Ilość składników mineralnych jest zbyt mała, by miała znaczenie żywieniowe.
Czy sól himalajska jodowana jest zdrowa?
O jodowaniu decyduje etykieta, a nie nazwa soli. Sól kuchenna w Polsce jest wzbogacana w jod, a w soli kamiennej występuje on tylko w ilościach śladowych.
Czy sól himalajska naprawdę pochodzi z Himalajów?
Wydobywa się ją głównie w kopalni Khewra w prowincji Pendżab, znajdującej się około 310 km od Himalajów.
