Karkówka na szybko
25 min
Plastry karkówki lekko rozbite, posmarowane musztardą, obtoczone w mące i usmażone na oleju. Najprostsza wersja, bez marynowania.
Co na obiad z karkówki?
W skrócie Najszybsza jest karkówka na szybko w musztardzie i mące, gotowa w 25 min, a dalej czekają karkówka z grilla, z patelni, duszona w sosie i zapiekanka z ziemniakami.
Karkówka to mięso, które wybacza błędy: ma w sobie tłuszcz, więc dłuższe duszenie czy pieczenie robi ją miękką, a nie suchą. O wyborze dania decyduje czas, jaki masz. Na szybki obiad kroisz ją w plastry i smażysz, a na niedzielę zostawiasz w piekarniku razem z cebulą.
Większość pomysłów lubi marynatę, a ta potrzebuje kilku godzin albo całej nocy w lodówce. Dlatego mięso najlepiej zamarynować wieczorem poprzedniego dnia. Czasy w kaflach podają przepisy bez marynowania, więc jeśli danie tego wymaga, dopisz sobie ten odpoczynek do planu.
Spis treści
Pomysły na obiad z karkówki
Pięć z dziewięciu pomysłów jest gotowych w godzinę lub szybciej, a pozostałe cztery wymagają dłuższego duszenia albo pieczenia. Kafle ułożono od najszybszego, więc na końcu czekają dania na wolną niedzielę.
Karkówka z grilla w marynacie
30 min
Mięso w marynacie z musztardy, ketchupu, czosnku i tymianku, grillowane na plastrach. Marynata potrzebuje całej nocy, więc zacznij dzień wcześniej.
Karkówka z patelni
45 min
Plastry marynowane w miodzie, musztardzie, sosie sojowym i ziołach, smażone na maśle. Marynuje się mniej więcej dobę.
Zapiekanka ziemniaczana z karkówką i pieczarkami
60 min
Warstwy ziemniaków, cienko krojonej karkówki, pieczarek i papryki, zalane beszamelem i posypane serem żółtym. Całość powstaje w jednym naczyniu.
Duszona karkówka z warzywami
60 min
Karkówka duszona z papryką, pieczarkami, bobem i porem, podana z sałatką z kapusty pekińskiej i jogurtu.
Gulasz z karkówki z pieczarkami i papryką
1 godz. 10 min
Karkówka w kostkę duszona z pieczarkami, papryką i cebulą. Wychodzi soczysty, bo karkówka jest tłustsza niż łopatka czy szynka.
Karkówka w sosie, duszona z cebulą
1 godz. 15 min
Kotlety karkowe obsmażone i duszone z cebulą i czosnkiem w sosie zagęszczonym mąką. Z jednego kilograma mięsa wychodzi obiad na kilka dni.
Karkówka pieczona w plastrach z cebulą
1 godz. 40 min
Plastry karkówki w miodzie z musztardą i majerankiem, pieczone z cebulą do miękkości. Wcześniej potrzebują marynowania.
Karkówka po cygańsku
2 godz. 20 min
Kotlety karkowe z cebulą, pieczarkami, kiszonym ogórkiem i papryką konserwową, zapiekane pod przykryciem w zalewie.
Co warto mieć w kuchni
- Karkówka w plastrach lub w kawałku: z jednego kilograma wychodzi kilka porcji, które zamienisz w kotlety albo gulasz.
- Cebula i czosnek: baza do duszenia, sosu i zapiekanek.
- Musztarda i miód: podstawa marynaty do większości pomysłów.
- Papryka słodka, majeranek i pieprz: przyprawy, które pasują do karkówki w każdej wersji.
- Pieczarki i papryka: dodatki do gulaszu, zapiekanki i dania po cygańsku.
- Ziemniaki: do zapiekanki i jako dodatek do duszonych wersji.
- Olej lub smalec oraz mąka: do obsmażania, obtaczania plastrów i zagęszczania sosu.
Jak urozmaicić obiad z karkówki
Karkówka dobrze znosi zmianę dodatków, więc to samo mięso może za każdym razem smakować inaczej. Wystarczy zmienić marynatę, sos albo to, co leży obok na talerzu.
- Zamień musztardę i miód na marynatę z ketchupu, czosnku i tymianku, a mięso zasmakuje jak z grilla.
- Dodaj do duszonej karkówki pieczarki, paprykę albo kiszone ogórki, żeby sos zrobił się wyrazistszy.
- Podawaj te same kotlety raz z kaszą, raz z ziemniakami z piekarnika, a raz z surówką z kapusty pekińskiej.
- Kup mięso w kawałku, upiecz je w całości i pokrój na grubsze porcje zamiast plastrów.
Porady
- Mięso wyjmij z lodówki na godzinę przed pieczeniem lub grillowaniem, bo w temperaturze pokojowej piecze się równiej.
- Marynatę przygotuj wieczorem, a rano wystarczy tylko smażyć albo piec.
- Jeśli kupisz kilogram karkówki, część kotletów zostaw na gulasz następnego dnia.
- Duszone dania dobrze znoszą odgrzewanie: sos się przegryza, a mięso zostaje miękkie.
- Do zapiekanki ziemniaki ugotuj wcześniej, wtedy całość złożysz w kilka minut.
Najczęstsze pytania
Co zrobić z karkówki na obiad?
Najprościej usmażyć plastry w musztardzie i mące, a na dłuższą okazję udusić je w sosie z cebulą albo upiec po cygańsku z pieczarkami i kiszonym ogórkiem.
Jaka jest najlepsza karkówka na obiad?
To zależy od czasu. Na co dzień sprawdza się karkówka z patelni lub w musztardzie, a w niedzielę karkówka po cygańsku albo pieczona w plastrach z cebulą. O smaku decyduje marynata.
Jaki pomysł na karkówkę z piekarnika?
Plastry z miodem i musztardą pieczone z cebulą, karkówka po cygańsku albo zapiekanka ziemniaczana z pieczarkami i papryką pod beszamelem.
Czy karczek to to samo co karkówka?
Karczek i karkówka to potoczne nazwy tej samej części wieprzowiny, więc wszystkie pomysły ze strony pasują do obu.
Jaki pomysł na karkówkę z ziemniakami i cebulą?
Zapiekanka ziemniaczana z karkówką i pieczarkami albo karkówka pieczona w plastrach z cebulą, do której w tym samym naczyniu dołożysz pokrojone ziemniaki.
Czy karkówkę trzeba marynować?
Marynata poprawia smak i miękkość, ale nie jest konieczna: karkówka w musztardzie i mące idzie od razu na patelnię.
