Pieczarkowy śmietankowy
300 ml kremówki, 150 g pieczarek, 2 ząbki czosnku
Polecany
Kremowy, łagodny sos z cebulą i odrobiną mozzarelli. Najlepiej pasuje do pierożków z serem.
Jaki sos do tortellini?
W skrócie Do tortellini najlepiej pasuje śmietankowy sos pieczarkowy: na 300 g pierożków 300 ml kremówki, 150 g pieczarek i 2 ząbki czosnku, gotowany tylko do rozpuszczenia sera.
Tortellini to małe, nadziewane pierożki, więc sos ma je otulić, a nie zakryć. Najczęściej wybiera się wersję śmietanową, pomidorową albo serową, a do pierożków ze szpinakiem i ricottą pasuje też prosty sos pomidorowy z cebulą.
O wyborze decyduje farsz: ser lubi pieczarki i czosnek, mięso zniesie sos czosnkowy z oregano, a szpinak dobrze łączy się z gorgonzolą. Konsystencja ma być płynna i kremowa, taka, by sos oblepiał pierożki i nie zbierał się na talerzu.
Spis treści
Sos do tortellini: rodzaje i proporcje
Na 300 g tortellini przypada 300 ml kremówki, a przy sosie pomidorowym puszka pomidorów 400 g na 250 g pierożków. Pierożki z serem lubią śmietanę, z mięsem czosnek, a ze szpinakiem gorgonzolę albo pomidory.
Pomidorowo-cebulowy
400 g pomidorów z puszki, cebula, garść parmezanu
Polecany
Lekki sos duszony do miękkości warzyw, z bazylią na koniec. Dobry do pierożków ze szpinakiem i ricottą.
Gorgonzola ze szpinakiem
200 g gorgonzoli, 250 ml śmietanki 18%, 100 ml białego wina
Polecany
Wyrazisty sos dla miłośników sera pleśniowego, z młodym szpinakiem. Wersja na cztery osoby.
Serowy z serka topionego
150 g serka topionego, pół kubeczka słodkiej śmietany
Można też
Gotowy w kilka minut, gdy brakuje czasu. Świetnie wygląda na liściach sałaty z kawałkiem wędzonego łososia.
Czosnkowy z oregano
3 łyżki sosu czosnkowego, 1 łyżka suszonego oregano, 1 łyżka oliwy
Można też
Najszybsza droga: ugotowane pierożki z mięsem mieszasz z gotowym sosem. Prosty dodatek, nie pełnoprawny sos.
Jak zrobić sos do tortellini krok po kroku
- Ugotuj 300 g tortellini z serem według przepisu na opakowaniu.
- Na patelni zrumień posiekaną pół cebuli i 2 zmiażdżone ząbki czosnku.
- Dodaj 150 g pieczarek pokrojonych w plasterki i chwilę podsmaż.
- Wlej 300 ml kremówki, dodaj 30 g startej mozzarelli i gotuj, aż ser się rozpuści.
- Wymieszaj sos z ugotowanymi pierożkami i od razu podaj.
Najczęstsze błędy: sos do tortellini
Sos do tortellini jest prosty, więc potknięcia widać od razu. Najczęściej chodzi o czas gotowania pierożków, przesolenie i ser, który za długo bulgocze w śmietanie.
- Gotowanie pierożków dłużej niż podaje opakowanie, bo w sosie i tak jeszcze chwilę się grzeją.
- Dodawanie soli do sosu z gorgonzolą: sól jest potrzebna tylko do wody na pierożki.
- Gorgonzola ze skórką: do sosu bierze się sam miękki środek.
- Zbyt długie gotowanie sosu z serem, które trzeba przerwać zaraz po rozpuszczeniu sera.
Porady
- Szpinak do sosu z gorgonzolą zblanszuj przez 3 minuty: zalej wrzątkiem, po trzech minutach przelej zimną wodą i dokładnie odsącz.
- Pierożki ugotuj w osolonej wodzie z niewielkim dodatkiem tłuszczu.
- Do sosu pomidorowego pomidory sparz, obierz ze skórki i drobno pokrój, a cebulę zeszklij na około 2 łyżkach tłuszczu.
- Do wersji serowej ułóż pierożki na kilku rodzajach sałat, polej sosem i dodaj plasterek wędzonego łososia.
Najczęstsze pytania
Jaki sos do tortellini ze szpinakiem i ricottą?
Dobrze sprawdza się pomidorowy z cebulą i świeżą bazylią, posypany parmezanem. Część osób woli po prostu pesto.
Jak długo gotować tortellini?
Według przepisu na opakowaniu. W prostym przepisie pierożki z mięsem gotują się 3-4 minuty w wodzie z łyżką oliwy.
Czym doprawić sos z gorgonzolą?
Pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Na koniec sos zalewa się śmietanką, gdy ser już się rozpuści.
Czy wystarczy pół paczki pierożków na porcję?
W szybkim przepisie z sosem czosnkowym użyto połowy paczki pierożków z mięsem. Przy wersji na cztery osoby bierze się 2 paczki tortellini.
