Grzybowy z suszonych borowików
1 szklanka suszonych grzybów, 1 duża cebula, 2 łyżki masła, 1 łyżka mąki, 3 szklanki wody
Polecany
Klasyczny, aromatyczny sos z zasmażką, nalewany na ciepłą kaszę w wgłębienie na środku talerza.
Jaki sos do kaszy?
W skrócie Do kaszy najlepiej pasuje sos grzybowy z suszonych grzybów: 1 szklanka grzybów, 2 łyżki masła i 1 łyżka mąki rozprowadzone wywarem z 3 szklanek wody na 1 szklankę kaszy.
Kaszę gryczaną i jęczmienną podaje się z sosami grzybowymi, kurkowymi i czosnkowymi, a także z gulaszem, na przykład z indyczych serc. Wybór zależy od tego, czy kasza ma być ciepłym obiadem, czy zimną sałatką z warzywami.
Do ciepłej kaszy pasuje sos zasmażany albo śmietanowy, który nalewasz w wgłębienie na środku talerza. Do zimnej kaszy z warzywami lepszy jest gładki sos z blendera albo chłodny sos czosnkowy.
Spis treści
Sos do kaszy: rodzaje i proporcje
Najprostszy sos do kaszy opiera się na 2 łyżkach masła i 1 łyżce mąki, ale pasują do niej też sosy kurkowe, czosnkowe i figowe. Wybierz ten, który pasuje do dodatków: do mięsa gęsty i ciepły, do warzyw lekki i chłodny.
Kurkowy ze śmietaną
200 g kurek, 3 łyżki masła, pół szklanki bulionu, 2 łyżki mąki, 4 łyżki śmietany
Polecany
Kremowy sos z mrożonych kurek, który pasuje do kaszy jęczmiennej i do mięsa podanego na kaszy.
Czosnkowy na zimno
pół szklanki śmietany 18 proc., 1 łyżka majonezu, czosnek i dymka
Można też
Szybki sos bez gotowania do kaszy z gotowanymi warzywami, wymieszany ze śmietany, majonezu i wyciśniętego czosnku.
Figowy z balsamico
4 suszone figi, po 6 łyżek oleju i octu balsamicznego
Polecany
Gładki sos z blendera do zimnej kaszy gryczanej z kapustą, szpinakiem i pestkami granatu.
Jak zrobić sos do kaszy krok po kroku
- Ugotuj 1 szklankę kaszy w 2 szklankach osolonej wody na wolnym ogniu pod przykryciem, aż wchłonie całą wodę.
- Owiń garnek ściereczką i szczelnie kocem, a kaszę zostaw na około godzinę, żeby napęczniała i zachowała ciepło.
- Opłukane suszone grzyby zalej 3 szklankami wody, dodaj cebulę pokrojoną na cztery części i gotuj na małym ogniu, aż grzyby będą miękkie.
- Wywar odcedź, cebulę wyrzuć, a grzyby pokrój niezbyt drobno.
- Z 2 łyżek masła i 1 łyżki mąki zrób zasmażkę, uważając, by mąka się nie zrumieniła, i energicznie rozprowadź ją wywarem.
- Doprowadź sos do zagotowania, dodaj grzyby, dopraw solą i pieprzem i nalej na gorącą kaszę.
Najczęstsze błędy: sos do kaszy
Sos do kaszy psują zwykle zasmażka i pośpiech. Zasmażka ma tylko stracić smak surowej mąki, a wywar trzeba wlewać powoli.
- Zrumienienie mąki w zasmażce; ma ona tylko stracić smak surowizny.
- Wlanie wywaru do zasmażki bez energicznego mieszania, przez co sos robi się grudkowaty.
- Zbyt gęsty sos figowy; jeśli masa z blendera jest zbyt gęsta, dolej wody.
Porady
- Kasza owinięta ściereczką i kocem długo zachowuje temperaturę, więc zdążysz spokojnie dokończyć sos.
- Sos kurkowy możesz zrobić z mrożonych kurek i dusić go razem z bulionem około 10 minut.
- Sos czosnkowy zrobisz w kilka minut: do śmietany dodaj majonez i wyciśnięty czosnek, a na koniec posiekaną dymkę.
- Gulasz z indyczych serc przygotujesz w 20 minut, a samo duszenie trwa do 10 minut, więc dobrze pasuje do kaszy gryczanej albo jęczmiennej.
Najczęstsze pytania
Jaki sos do kaszy gryczanej?
Najczęściej grzybowy z zasmażką albo kurkowy ze śmietaną. Do zimnej kaszy z warzywami pasuje też sos czosnkowy ze śmietany i majonezu.
Czy do kaszy pasuje sos śmietanowy?
Tak. W sosie kurkowym śmietanę miesza się z mąką, dodaje natkę pietruszki i gotuje do konsystencji sosu.
Jaki sos do kaszy jęczmiennej?
Dobrze sprawdza się kurkowy, bo w przepisie na pierś z kaczki podaje się go na 100 g kaszy jęczmiennej ugotowanej według instrukcji z opakowania.
Czy sos do kaszy może być zimny?
Tak, czosnkowy sos ze śmietany i majonezu pasuje do kaszy z gotowanymi warzywami, a figowy miesza się z kaszą po jej wystudzeniu.
Czym zagęścić sos do kaszy?
Zasmażką z masła i mąki albo śmietaną wymieszaną z mąką. Zbyt gęsty sos z blendera rozrzedź wodą.
