W skrócie Pierś z kaczki natrzyj marynatą z 4-5 łyżek oleju, 2 łyżek musztardy francuskiej i łyżki miodu na około 1,5-2 godziny, a całą kaczkę albo udka zostaw w marynacie na noc.
Kaczka jest tłustym, wyrazistym mięsem, więc marynata ma przede wszystkim dodać jej smaku: słodyczy miodu, ostrości musztardy, kwaskowości soku z pomarańczy lub cytryny i ziołowego aromatu. Dobrze dobrana sprawia też, że mięso jest kruche i delikatne.
Podstawą jest olej albo sok owocowy, czosnek, sól z pieprzem i przyprawy, na przykład majeranek, tymianek, papryka lub cynamon. O czasie decyduje to, co marynujesz: piersi potrzebują krótszej kąpieli, a udka i cała kaczka dłuższej.
Spis treści
Marynaty do kaczki dzielą się na krótkie, do piersi, i całonocne, do udek oraz całej kaczki o wadze około 2 kg. Poniżej cztery warianty, od najdelikatniejszej po taką, w której kaczka dusi się razem z marynatą.
4-5 łyżek oleju, 2 łyżki musztardy francuskiej, 1 łyżka miodu, pół łyżeczki cynamonu na 2 piersi
Polecany
Delikatna marynata z solą i pieprzem, po której piersi są kruche i smaczne. Smażysz je na patelni, a potem dopiekasz w piekarniku.
2 łyżki musztardy francuskiej, 2 łyżki musztardy sarepskiej, 3 łyżki miodu, 1 łyżeczka soku z cytryny na 2 udka
Polecany
Gęsta, słodko-ostra marynata z solą i pieprzem, która po pieczeniu zamienia się w glazurę. Dobrze smakuje z rukolą lub pieczonymi ziemniakami.
3 łyżki oleju, 3-4 ząbki czosnku, po pół łyżeczki majeranku, tymianku i papryki słodkiej na kaczkę ok. 2 kg
Polecany
Kaczkę nacierasz marynatą z zewnątrz i od środka, a potem nadziewasz jabłkami z miodem.
pół litra soku pomarańczowego, 8 łyżek oleju, 8 ząbków czosnku, 2 łyżki przyprawy do kurczaka na kaczkę 2 kg
Można też
Kaczka leży w płynnej marynacie, a potem dusi się w niej, więc skórka nie będzie chrupiąca, za to powstaje sos.
Kaczka jest tłusta, a mięso piersi delikatne, więc najłatwiej o pomyłkę w przygotowaniu i czasie. Oto najczęstsze potknięcia przy marynowaniu kaczki.
Wmasuj w oczyszczone, osuszone piersi marynatę z oleju, musztardy, miodu i cynamonu, a po marynowaniu smaż je skórką do dołu.
Wymieszaj dwie musztardy z miodem, cytryną, solą i pieprzem, przełóż mięso do miski i zostaw na noc w lodówce. Pozostałą w naczyniu marynatą polewaj udka przed pieczeniem.
Przy marynacie pomarańczowej tak: kaczkę wyjmij z lodówki, oczyść z marynaty i obsmaż ze wszystkich stron na rumiano, a marynatę zachowaj do duszenia.
Dobrze pasuje sałata rukola z octowym sosem, owoce albo pieczone ziemniaki.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: