W skrócie Na golonkę sprawdza się marynata z 2 łyżek musztardy, 2 łyżek miodu, 2 łyżek sosu sojowego, 2 łyżek oleju i 2 ząbków czosnku, w której mięso leży w lodówce całą dobę przed pieczeniem.
Golonka to mięso z grubą skórą, które lubi wyrazisty smak. Marynata łączy tłuszcz, słodycz miodu, ostrość musztardy i słony sos sojowy albo sól, a do tego czosnek i zioła. Daje aromat i ładnie zrumienioną skórkę.
Czas marynowania zależy od tego, w jakim stanie trafia do niej mięso. Surową golonkę marynuje się długo, najlepiej przez noc. Golonkę wcześniej ugotowaną wystarczy chwila, bo smak zdąży wejść podczas pieczenia z piwem i wywarem.
Spis treści
Najprostsza marynata do golonki to po 2 łyżki musztardy, miodu, sosu sojowego i oleju oraz czosnek, a mięso zostaje w niej na dobę. Poniżej cztery sprawdzone warianty, które różnią się czasem marynowania i tym, czy golonka jest wcześniej gotowana.
2 łyżki musztardy, 2 łyżki miodu, 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki oleju, 2 ząbki czosnku
Polecany
Marynata na surową golonkę, w której mięso leży w lodówce przez dobę. Potem trafia do rękawa do pieczenia na 2 godziny w 180°C.
1 łyżka miodu, 1 łyżka musztardy, 3 ząbki czosnku, 1 łyżeczka słodkiej papryki, pół łyżeczki soli
Polecany
Smarujesz nią golonkę po ugotowaniu i zostawiasz na minimum 30 minut, a najlepiej na godzinę. Potem zalewasz wywarem i piwem, a pod koniec pieczenia polewasz sosem z dna naczynia.
1,5 litra wody, 10 dag soli, 2 łyżeczki cukru, liść laurowy, ziele angielskie, 2 goździki
Polecany
Tradycyjny sposób dla cierpliwych: zimna zalewa na 2-3 dni, potem gotowanie, natarcie czosnkiem z majerankiem i kminkiem i pieczenie z piwem.
4 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki miodu, 2 łyżki oliwy, 2 łyżki ostrej musztardy na 2 golonki
Polecany
Golonki indycze zostają w marynacie na noc, a potem pieką się z warzywami w rękawie. Piekarnik ustaw na 180°C.
2 łyżki oleju rzepakowego i pół kostki wołowej na 500 g golonki
Można też
Szybka wersja na wieczór bez długiego marynowania. Golonkę obgotowujesz około 15 minut, smarujesz i pieczesz 20-30 minut w 200°C.
Najczęstsze potknięcia to pomylenie czasu marynowania z rodzajem mięsa oraz pominięcie przygotowania skóry. Warto też pilnować pokrywki i nie wylewać wywaru, bo to on robi sos.
Zależy, czy marynujesz surową golonkę, czy ugotowaną. Do surowej pasuje mieszanka musztardy, miodu, sosu sojowego, oleju i czosnku. Do ugotowanej lepsza jest pasta z miodu, musztardy, czosnku i słodkiej papryki, którą zalewasz piwem.
W jednym przepisie używa się ciemnego piwa, w innym jasnego i oba dobrze się sprawdzają. Szklanka piwa wystarcza do podlania mięsa w naczyniu żaroodpornym.
Nie zawsze. Surową golonkę możesz zamarynować i piec w rękawie, ale w wersji z piwem najpierw gotuje się ją 2 godziny z warzywami.
Najczęściej z ziemniakami, łyżką musztardy, ogórkami kiszonymi albo kapustą na ciepło. Wywarem piwnym możesz polać tłuczone ziemniaki.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: